Sienien kerääminen on jo pitkään ollut harrastus. Mushroom picker on elämäntapa, jos haluat. Usein sienten kasvattaminen kasvaa perheperinneeksi, siitä tulee vuosittainen rituaali. Ja reseptejä sienten valmistukseen siirretään sukupolvelta toiselle. Sienet ovat suolattuja, paistettuja, keitettyjä, kuivattuja, jopa jäädytettyjä. Mutta sienten kerääminen ja valmistelu edellyttävät paljon huomiota. Vähän tietää, kuinka kerätä sieniä. Ei ole yhtä vaikeaa ja tinkimätöntä työtä puhdistaa ja valmistaa niitä. Työläisintä ja ahkera on sienten puhdistusmenetelmä. Kaikki salaisuudet ja tavat ohjataan pääsääntöisesti vanhemmilta lapsille yhdessä reseptin kanssa. Jos olet vasta alkanut oppia tätä monimutkaista mutta uskomattoman mielenkiintoista tiedettä, sinun tulisi tutustua sienien sienen perussääntöihin.
Kuinka puhdistaa sieniä sadonkorjuun aikana?
Sienten puhdistaminen on paljon helpompaa, jos opit oikein kerätä ne. Aloita sienten puhdistaminen oikein vielä kokoonpanossaan, poistamalla kaikki madottomat paikat ja paikat keinotekoisesti hyönteisiltä. On tarpeen poistaa kaikki neulat, lehdet ja muut roskat. Jos sienikupin iho puhdistetaan tarpeeksi helposti, puhdista se keräyspaikalta. Lievä korkki, kuten öljy, puhdistaa se on tarpeen paikoillaan poistamalla se sienikupista. Näin vältät muiden sienien kontaminaation korissa. Tämä tekee sienien keräämisestä hieman hitaamman, mutta lyhentää huomattavasti siivousaikaa keittiössä. Lisäksi on mukavampaa viettää enemmän aikaa raitisessa ilmassa kuin keittiön pöydällä. Ja tuo vähemmän likaa kotiin.
Miten puhdistaa sieniä kotona?
On kätevää lajitella sienet tyypin mukaan. Tämä yksinkertaistaa käsittelyn tehtävää, lisäksi kunkin sienityypin valmistelutyypit vaihtelevat. Määritä välittömästi sienet, jotka keitetään lähitulevaisuudessa tuoreena, lämpökäsitellyistä.
Muista, että sienet eivät valehdella pitkään. Sinulla on vain 4-5 tuntia valmistautua tai valmistaa niitä. Jotkut sienilajit sisältävät aineita, jotka edistävät hyvin nopeaa hapettumista. Tämä lähes välittömästi antaa sienelle houkuttelevan ulkonäön. Välttääkseen pimeän ulkonäön on parempi vähentää sieniä välittömästi veteen. Aluksi lisätään vettä vähän suolaa tai sitruunahappoa.
Tällaisten sienten puhdistaminen, kuten öljyinen, seuraa korkin reunoja ja poistaa limakalvon. Putkimaisille sieniä varten korkin putkimaiset osat on leikattava. Esimerkiksi puhdas sieni, kuten sieni, jota seuraa harja. Jos sieni on nuori, "mahru" on leikattava, voi olla matoja. Huolehdi erityisen huolellisesti sienestä korkin alla. Nämä sienet sopivat suolaukseen, joten niiden ei tarvitse vain pestä, vaan myös liottaa. Puhdista mustan sienen tulisi olla niin varovasti kuin mahdollista, veistämällä mustan kuoren ja kaikki hiutaleet. Ennen kuin puhdistat valkoiset sienet, ne voidaan kastella jonkin aikaa. Seuraavaksi, hiero perusteellisesti harjalla ja katkaise kaikki pimeät
Voit puhdistaa rozhikin veden virtauksen alla ja ilman veden käyttöä. Nämä sienet kasvaa hyvin ilmastoiduissa paikoissa ja puhdista ruohoa. Riittää poistamaan pitkät jalat ja huuhtele vähän. Joissakin resepteissä (esim. Kuiva suolaus) punapää puhdistaa ja ei koske veden käyttöä.
Lopuksi huuhtele sienet oikein juoksevan veden alla. On sitä mieltä, että liian pitkä kosketus veden kanssa pilaa sienten maku. Jossain määrin tämä on niin. Jos aiot kuivata sieniä, heidän ei tarvitse pestä veden alla. Jos sieniä voidaan käsitellä lämpökäsittelyllä, huuhtele ne vain juoksevan veden alla.