Jos et ole päättänyt pääsiäislomakkeen pääsiäiskakkujen reseptiä, suosittelemme erinomaista versiota männyn taikinan tuotteista, mikä epäilemättä paitsi pettää sinut, mutta myös siitä tulee yksi rakkaimpia, jättäen muita reseptejä kauas taakse.
Kuinka keittää tuorejuustoa Pääsiäiskakku - herkullinen resepti rusinoiden kanssa
ainesosat:
- täysmaito - 490 ml;
- vesi on lämmin - 50 ml;
- raejuusto - 215 g;
- kermainen margariini - 240 g;
- hapan kermaa, jolla on suuri määrä rasvaa tai kotitekoista - 215 g;
- keskikokoiset munankeltuaiset - 5 kpl;
- Keskikokoisia kananmunia - 6 kpl;
- hiekkasokeri - 515 g;
- kasvis ilman makuöljyä - 60 ml;
- kermainen talonpoikaöljy - 60 g;
- seulottu vehnäjauho - 1-1,4 kg;
- rusina pimeä tai kevyt valita (ilman kaivoja) - 220 g;
- Vanilliini - 1 vakiopussi;
- tuore puristettua hiivaa - 50 g;
- suola on suuri pöydän suola - yksi keskipitkä puristin;
Lasite:
- jäähdytetty munavalkoinen - 2 kpl;
- sitruunamehu - 15 ml;
- hieno jauhemaista sokeria - 195 g.
valmistelu
Lämmitä vettä 40-45 asteen lämpötilaan, liuotamme siihen pari teelusikallista rakeista sokeria ja liuotamme kaiken hiivan siihen. Noin kymmenen minuutin kuluttua kaadetaan valmistettu hiivasekoitus kevyesti kuumennettuun maitoon, liuottamalla ennen puolen sokerisokerin ja saman määrän jauhoja ja sekoita kaikki huolellisesti. Laitoimme spagettia kulhoon noin kahdenkymmenen minuutin ajan, jonka jälkeen lisätään vähitellen jäljelle jääneet tuotteet ja sekoitetaan taikina.
Aluksi lisätään sulanut kermainen margariini ja moussi ja sekoita perusteellisesti. Jauhetkaa sitten yksitoista munankeltuaista jäljelle jäävällä sokerilla ja kuusi proteiinia käsitellään purppuralla suolavesekoittajalla, kunnes muodostuu vakaa huiput. Ranejuustoa hiomalla seulan läpi tai meyttämällä tehosekoitin. Syötä keltuainen seos ja hapankermaa taikinaan öljyn jälkeen. Yhden minuutin sekoituksen jälkeen lisätään raejuustoa, kasviksia ilman makuöljyä, vanilliinia ja ruiskuta proteiinivaahto.
Sekoittelemme massaa hyvin varovasti spatulilla tai mieluiten kätillä, jotta lämpöä siirretään testiin. Jauho seulotaan ja kaada pieniin osiin samalla kun sekoitetaan taikinaa. Lisää prosessiin aikaisemmin valmistettuja pestyjä, kuivattuja ja ruskeita rusinoita.
Me taivutetaan taikina pitkään aikaan, vähintään kaksikymmentä minuuttia. Sen rakenne on tuloksena pehmeä ja hieman tahmea. Älä lisää liikaa jauhoja, muuten leivonnaiset osoittautuvat liian tiheiksi ja nopeasti tukkeutuvat.
Nyt laitamme aluksen kakkujen pohjaan lämpöön ja anna sille kolme tuntia kestävyyden ja nostoa varten. Tänä aikana vähintään kaksi kertaa taikina on rypistynyt.
Ajanjakson jälkeen jaamme valmiin juustotapin öljyisissä muotteissa täyttämällä ne noin kolmanneksella tai hieman enemmän.
Kun kakut taas istuvat muotteihin, valmistamme uunin oikein. Lämmitetään lämpötilaan 180 astetta, ja pohjaan asennamme suuren astian vedellä.
Leipomme pääsiäiskakut tuorejuustokastikkeesta, kunnes valmis ja kuiva puinen vartaat, jonka jälkeen annamme heille hieman viileää, häivytään huurretta, joka valmistetaan lyömällä jäähdytettyjä proteiineja sokerijauheella ja sitruunamehulla ja paistetaan makeistejauhetta.