Lampaan Shurpa on itämaisen keittiön klassikko, joka valmistetaan jokaisen kansan eri reseptin mukaan. Joka tapauksessa shurpan yhteiset piirteet, jotka löytyvät kaikkialta, ovat rasva ja lihas. Myös keitto on usein lisätty ja hedelmiä, enimmäkseen kuivattua kvitteniä ja luumu. Valmis rikas shurpa täydentää runsaasti vehreyttä, joka korostaa jo mausteisen maku lautasen.
Resepti karitsan särkyyn kotona
Shurpa on ravintoarvonsa lisäksi tunnettu kirkkaudestaan: selkeitä liemija sisältäviä lihapaloja täydentävät porkkanoiden, paprikoiden, tomaattien ja yrttien kirkkaat pisteet - erinomainen ruokalaji kaikkina vuodenaikoina.
ainesosat:
- lammasta luulla - 740 g;
- tomaatit - 210 g;
- sipuli - 115 g;
- perunat - 330 g;
- porkkanat - 90 g;
- kourallinen vihreää korianteria;
- maapähkinä - 1 tl;
- Bulgarialainen pippuri - 230 g.
valmistelu
Karitsa valmistaa, leikkaa ylimääräisen rasvan ja huuhtelee lihaa. Jälkeen, laittaa kappaletta lampaan kattilassa, kaada vesi ja keitä puolitoista tuntia yhdessä pieni sipuli ja jauhettu zira. Heti kun liemi on valmis, irrota lamppu ja itse liemessä ensin heittää perunat, sitten toistuvan kiehumisen jälkeen, paprikaa, jota seuraa porkkana ja tomaatti. Keitä lautasen vielä 20 minuuttia kiehumisen jälkeen ja tarjoile runsaalla tuoreella korianterilla.
On myös kätevää tehdä sokeriruoko shurpasta monivärisenä, laitteen ansiosta liemi voidaan keittää pidempään aikaan lihan makuupitoisuuden maksimoimiseksi. Kypsennä lampaan puolitoista tuntia "Quenching" -tilassa, jonka jälkeen viedään välittömästi kaikki ainesosat kulhoon ja jätä se vielä puoleksi tunniksi.
Shurpa lampaista palmuissa vaarnassa
Epäilemättä kaikkein aromaattisimmat saavat juuri keiton, jota keität vaarnassa. Tässä versiossa yritämme yhdistää lautasen aitoja muunnelmia kesäisin shurpan, joka valmistetaan runsaasti vihanneksia.
ainesosat:
- rasvainen savu - 75 g;
- porkkanat - 320 g;
- tomaatit - 570 g;
- perunat - 730 g;
- sipuli - 830 g;
- lammas - 1,1 kg;
- karhunvatukka, zira, jauhettua korianteria - 1 tl;
- paprika - 420 g;
- etikka - 430 ml;
- vesi 430 ml.
valmistelu
Ennen kuin teet lampaanshurpasta, sulata rasva pullaan ja käytä sitä paistelemaan puoli suurta hienonnettua sipulia makealla pippurilla ja porkkanoilla. Kun vihannekset alkavat muuttaa värin kultaiseksi, laita karitsa ja anna palat tarttua. Kaada kaikkinaista karhunmaa, ziraa ja korianteria, lisää suolaa ja kaada vettä. Valmistamalla shurpa lampaasta vaatii kärsivällisyyttä sinusta - koko prosessi kestää vähintään kaksi tuntia ruoanlaittoa kannen alla. Kun keitto on valmistettu, ota ja leikkaa jäljellä olevat sipulit ohuilla patoilla ja marinoi se etikalla vedellä, suolalla ja sokerilla.
Tarjoile kuumaa shurpaa marinoitua sipulia ja runsaasti vihreitä maku.
Kuinka valmistautua lampaan lampaan kotona?
ainesosat:
- broileri - 115 g;
- sipuli - 240 g;
- tomaattia - 510 g;
- porkkanat - 380 g;
- paprika - 370 g;
- valkoinen kaali - 95 g;
- perunat - 640 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- lammas - 1,3 kg.
valmistelu
Pre-liota kahviherneet ja kypsennä sitä kunnes puolet kypsennetään. Paista lihaa sipulirenkailla, kunnes se tarttuu. Lisää sitten murskatut valkosipulin hampaat, viipaloi porkkanat ja kaada se kiehuvaksi vedellä. Lisää kasviksia ja lisää kaalia. Tunnin jälkeen laita tomaatteja, paprikaa ja suuria perunan viipaleita ruokalajiin. Jätä kaikki kiehua, kunnes perunat ovat pehmeitä ja anna sen puristaa ilman tulta vielä 15 minuuttia ennen tarjoilua.