Kurpitsan kaviaari on erittäin suosittu maustemme välipala. Varsinkin kylmäkaudella on niin hyvä avata kaviaaria ja keittää voileipiä - se on nopeaa ja maukasta. Voit luonnollisesti ostaa teollisuustuotannosta valmistetun kesäkurpitapelin, mutta on parempi valmistaa se itse. Kuinka keittää kaviaaria? On monia reseptejä ja menetelmiä.
Vaihtoehto 1
ainesosat:
- 3-4 kg kesäkurpitsaa (mieluiten nuori)
- 1 kg sipulia
- 1 kg porkkanoita
- tomaattisose
- suolaa
- etikka 9%
- 300-400 ml kasvisöljyä paistamiseen.
valmistus:
Squash, porkkana ja sipuli puhdistetaan, leikataan ja paistetaan erikseen. Älkää panko. Sitten kaikki paahdetut ainesosat pannaan yhteen ja murskataan homogeenisen soseen tilaan.
Laita nyt perunat yhteen säiliöön (iso pesu) ja sekoita perusteellisesti.
Kazan laittoi pienimmän tulen ja sammuu 40 minuutin ajan (prosessin aikana sammuttaen munat ajoittain sekoita välttää polttaminen).
20 minuuttia varren alkamisen jälkeen lisätään 1 rkl etikkaa, 2-4 rkl tomaattimehua ja suolaa maun mukaan. Me sekoitamme kaiken ja aloitamme munien asettamisen steriloidut purkit, jotka pyörivät. Pankit, käännettyinä, käärittynä vanhaan peittoon ja lähteä päivälle, jonka jälkeen voit laittaa ne telineeseen kellariin tai lasipylvääseen.
Kesäkurpitsan kaviaari on erittäin kohtuullinen ja kannattava sato.
Vaihtoehto 2
Tässä on toinen resepti herkulliselle kaviaarille.
ainesosat:
- 4-5 nuorta keskikokoista kesäkurpitsaa
- 2-4 suurta tiheää punaista tomaattia
- 2 punaista paprikaa
- 1 chili pippuria punainen
- joukko tilliä (voit lisätä toisen vihreän)
- 4-5 valkosipulin kynttä
- suolaa
- auringonkukkaöljy
- mausteet maun mukaan.
valmistus:
Ensin jauhetaan sipuli hyvin ja paista se paistinpannulla öljyssä. Puhdistamme kesäkurpitsaa ja murskataan veitsellä tai selaa niitä lihamyllyn läpi suurella suuttimella (voit käyttää yhdistelmää tai hakkuria). Kaadimme öljyä pohjaan ja laitoimme murskattua tärkkelysmassaa, laita se 5 minuuttia, lisää sitten paahdettu sipuli, sekoita se ja pudota se, kunnes se on valmis. 10 minuuttia ennen prosessin päättymistä, leikkaa paprikat ja tomaatit. 3-4 minuuttia ennen prosessin loppua lisätään murskattuja yrttejä ja valkosipulia, lisätään kuivia mausteita, lisätään suolaa, sekoitetaan ja peitetään kansi. Anna jäähtyä ja voit palvella.
Munakoiso kaviaari ja kurpitsa
ainesosat:
- 5 kg munakoisoja
- 2 kg punaisia tomaatteja
- 2 kg (mieluiten ei vanhoja) kesäkurpitsaa
- 1 kg sipulia
- 300 grammaa valkosipulia
- 250 grammaa kasviöljyä
- suolaa maun mukaan.
valmistus:
Munakoita kevyesti kiehuvat suolavedessä ja hienonnettu. Kesäkurpitsa irtoaa kuoresta, siemenistä ja leikataan viipaleiksi. Hiomme porkkanoita suurella raastimella. Kuoritut sipulit ja hienonnettu tomaatti. Voit tietenkin kasvattaa vihanneksia
Squash-kaviaarin säilyttäminen on yleensä yksinkertainen prosessi. Etikka tulisi ottaa vain valkoiseksi, 6- tai 9-prosenttisesti.
Kaviaaria tulisi sijoittaa vain hyvin steriloiduille (vesihöyryn yläpuolella 3-4 minuuttia) tölkkeihin ja käyttää vain steriloituja (keitettyjä minuutteja 5) korkkia. Voit luonnollisesti sterilisoida kaviaaria säiliöissä kannen alla luotettavuutta varten, mutta suurin osa kotiopistoista tekee sen ilman sitä - säilykeviä kaviaaria, jossa valmistelujärjestelmä ja reseptin osuudet säilytetään varsin hyvin ensi kesään saakka.