Marinoituja sieniä - suuri alkupala pöydälle. Monissa maissa niitä pidetään todellisena herkkänä. Tänään kerromme kuinka maukkaita sieniä.
Kuinka suolata ostereiden sieniä kotona?
ainesosat:
- osteri sieniä - 500 g;
- suodatettu vesi - 250 ml;
- kasviöljy - 50 ml;
- etikka - 1 rkl. lusikka;
- sitruuna - 0,5 kpl;
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- suola hieno - 2 tl.
- kynsilakka - 3 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- pippurina - 3 kpl;
- lamppu - 1 kpl.
valmistelu
Oyster-sieniä pestään, leikataan suuriksi paloiksi ja pannaan syvälle kattilaan. Kauhalla yhdistämme suodatetun veden öljyyn, heitetään laakerin lehtiä, pipareita, neilikkaita ja pieniä suoloja. Purista mehua puolikasta sitruunasta, valkosipulia puristimen läpi ja kaada pöytävettä. Laitoimme marinadiin keskipitkäälle, keitetään ja keitetään 10 minuuttia. Sen jälkeen poistamme astioita levystä ja suodatamme sisällön. Täytä sienet keitetyn marinadin kanssa ja kypsennä noin 10 minuuttia, anna sitten jäähtyä, lisää sipuli leikattuiksi puoliksi renkaiksi, vaatii 20 minuuttia ja käytä sieniä pöytään tyhjentämällä huolellisesti koko marinadi.
Kuinka suolata sieniä sieniä?
ainesosat:
- tuoreet pienet herkkusienit - 1 kg;
- sokeri - 2 tl.
- kasviöljy - 4 tl.
- etikka 6% - 8 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- lamppu - 3 kpl;
- laakerinlehti - 7 kpl;
- neilikka - 8 kpl;
- mustapippurit - 20 kpl.
valmistelu
Sienet pestään ja kaadetaan kattilaan. Puhdistamme polttimoa, kaadetaan puoli rengasta ja lähetämme sen herkkusienille. Valkosipuli puhdistetaan, leikataan ohuiksi levyiksi ja lähetetään tärkeimpien ainesosien päälle. Sitten me voimme kasvisöljyä ja etikkaa, me heittää suolaa, sokeria, laakerinlehteä, pippuria ja neilikkaita. Lähetämme astioita keskilämpöön ja saatamme sisällön kiehua. Tämän jälkeen poistamme vaahdon vaahdolla, vähennämme liekkiä, peitetään kansi ja keitetään sienet 5 minuuttia. Suihkussa kaada kylmää vettä ja laita pannu hampurilaisilla. Jäähdytettyjä sieniä siirretään purkkiin ja puhdistetaan jääkaapissa noin päivässä.
Kuinka sienellä sieniä kantarellit kotona?
ainesosat:
- kantteri - 1,5 kg;
- vedellä suodatettu - 1 litra;
- suola on pieni - 1,5 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- etikka - 2 rkl. lusikat;
- lamppu - 1 kpl;
- porkkanaa - 1 kpl.
valmistelu
Sienet lajitellaan, pestään ja laitetaan vesipulloon. Laitoimme astioita keskilämmöllä, keitettiin ja keitettiin sitten kanteleita 20 minuuttia, kunnes ne asettuivat. Tämän jälkeen liemi huuhtoutuu varovasti ja sienet pestään ja täytetään kylmällä vedellä. Heitä mausteet ja kuoritut, hienonnetut vihannekset. Kypsennä noin 5 minuuttia, ja sitten lisätään varovasti etikkaa, kestämme muutamia minuutteja ja asetetaan maustetut kanelöt puhtaisiin tölkkeihin. Täytä marinadi ja rulla.
Kuinka suolata ceps?
ainesosat:
- valkoiset sienet - 1 kg;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- kynsilakka - 3 kpl;
- pippuria tuoksuva - 3 kpl;
- suola on pieni - 1,5 rkl. lusikat;
- jauhettu kaneli - hyppysellinen;
- sitruunahappo - 1 tl;
- etikka - 2 rkl. lusikat;
- sokeria - 1 tl.
valmistelu
Sienet pestään, leikataan tarvittaessa jalkoihin ja pannaan emaliastian päälle. Täytä vesi ja keitä. Tämän jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia sekoittaen. Irrota astiat tulesta, valuta valkoiset sienet varovasti ja huuhtele perusteellisesti juoksevalla vedellä. Jatka sitten sieniä kattilaan, kaada makeaa vettä ja kypsennä 10 minuuttia. Puhdista pankit, jotka ovat kastaneet kiehuvaa vettä ja laittoi lusikkaan kuumia sieniä, ja laakerin lehtiä asetetaan pohjaan. Peitä purkit kannella ja steriloi ne alhaisella lämmöllä 30 minuutin ajan. Tämän jälkeen suljemme kapronin korkilla, käännymme suojaksi ylösalaisin ja anna sen jäähtyä.