Marinoitu piparjuuri ei ole vain herkullinen kuuma alkuruoka tai kastikeiden lisäys, itse asiassa se on koko ruokakomero tarpeellisia elementtejä, jotka auttavat torjumaan kylmänkestäviä yhteisiä kylmäkaudella. Joten tänään opimme tappaa kaksi lintua yhdellä kivi: valmistaa herkullista välipalaa ja ennaltaehkäisevää korjausta samaan aikaan.
Resepti suolakurkitetulle piparjuurille
ainesosat:
- piparjuuri - 500 g;
- etikka - 1 rkl. lusikka;
- suola - maku;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- neilikka - 2 silmuja;
- 1/3 kanelista.
valmistelu
Lasillisessa vettä liuotetaan sokeri, suola ja asetetaan kynsit kanelilla. Tuo vesi kiehuu, sitten jäähdytä se 50-60 astetta ja lisää etikan olemus. Jätämme marinaatin infuusiona päivän aikana. Puhdistettu piparjuuri hierotaan ja sekoitetaan marinadiin. Kaada seos steriloidut purkit päälle ja rullaa ne ylös.
Suolattu piparjuuri
ainesosat:
- piparjuuri - 50 g;
- juurikkaat - 450 g;
- etikka - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suola - maku;
- kasviöljy - 1/4 rkl.
valmistelu
Beets keitetään 30 minuuttia, jonka jälkeen juurekset puhdistetaan ja leikataan kuutiot. Sekoita punajuurta silputtua piparjuuriin, lisää suolaa sokerilla ja täytä kaikki kuumalla kasviöljyllä. Laita pannu piparjuuriin ja punajuuriin tulelle ja lämmitä se 70 astetta, minkä jälkeen me levitämme seoksen purkit päälle ja steriloidaan 20-25 minuuttia 90 astetta.
Talven talteenotto
Alkuperäinen välipala, jossa on piparjuurta kalkilla, hämmästyttää jopa maustettua ruokaa paitsi sen terävyydestä, myös tuoreudesta.
ainesosat:
- piparjuuri - 250 g;
- kalkkikuori - 1 tl;
- etikka - 100 ml;
- vesi - 1 erä;
- suola - 10-15 g;
- sokeri - 20 g.
valmistelu
Alustavat, piparjuun juuret pitäisi puhdistaa, jos ne eivät ole täysin tuoreita, sitten liota ne veteen päivässä. Pesty juuret voidaan peittää tai rullata lihamyllyn läpi. valmis
Laastissa jauhamalla kalkkia sokerilla ja suolalla (tämä seos sopii paitsi piparjuuriin myös kalan ja äyriäisten maustaksi). Me lämmitämme vettä ja asetamme siihen syntyvän massan, saatamme kiehuvaa ja vähennämme lämpöä. Esittelemme etikan marinadiin ja lisätään sitten kauraa silputtua piparjuuriin. Poistamme säiliön tulesta ja kaada välipala kuumien purkkien päälle. Steriloidaan säiliöt 15-20 minuuttia, sitten rullaa ja jäähdytä.