Italialaista suurta pastaa cannelloni valmistetaan yleensä täyttämällä ja sitten uunissa paistettua kastiketta ja juustoa. Alla olevasta reseptistä opit keittämään cannellonija jauhettua lihaa ja vihannesten täyttämistä béchamelin kermamaitokastikkeessa.
Kuinka valmistautua cannelloniin jauhelihasta kotona?
ainesosat:
- cannelloni - 12 kpl;
- jauheliha - 420 g;
- sipuli - 280 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- porkkanat - 80 g;
- tomaattikastike - 150 g;
- kova juusto - 220 g;
- maito - 900 ml;
- voi - 125 g;
- jauhot - 90 g;
- kasviöljy;
- maapähkinäpippuria;
- kuivattujen italialaisten yrttien sekoitus;
- suolaa.
valmistelu
Ensimmäinen asia, mitä teemme, on täyttö cannelloniin. Tätä varten me puhdistamme ja murskataan pieniä kuutioita sipulia ja valkosipulia, ja porkkanoita puhdistetaan ja päästetään hienon raastin läpi. Laitoimme valmistetun kasvisruoan paistinpannuun lämmitetyllä puhdistetulla öljyllä ja kuljemme seitsemän minuuttia. Lisää nyt jauheliha ja paista se yhdessä vihannesten kanssa, sekoittamalla ja vaivaamalla palloja vielä kymmenen minuuttia. Me täytämme massan suolalla, jauhettua mustapippuria, lisätään tomaattikastiketta ja sen jälkeen kannen alle alhaisen voimakkuuden tulipalossa vielä viisi minuuttia. Tämän jälkeen poistamme tulipalon täyteaineesta, anna sen jäähtyä ja sekoitetaan raastettua juustoa käyttäen puolet sen kokonaismäärästä.
Suuressa paksuseinäisessä paistinpannussa tai vatsalaitoksessa voimme liuottaa voin, kaada jauhot ja kulkea sitä jatkuvasti sekoittaen voimakkaasti, kunnes saavutat kultaisen sävyn. Nyt kaada lämmintä maitoa, joka myös jatkuvasti kiusaa häiritsemättä, aseta massan suolaa, jauhettua mustapippuria, lisää seosta kuivattuja italialaisia yrttejä, lämmitä kastiketta kiehuvaksi ja poista kuumuudesta.
Täytämme cannelloni valmistetulla täytteellä liian tiukasti, jotta halkeilemista ei jatkettaisi keittämisen aikana ja laittaa se paistoastiaan, joka on ensin löytänyt pohjan öljyllä ja sitten valmistetulla kastikkeella. Täytä täytetyt pastat kastikkeella ylhäältä niin, että ne ovat täysin peitossa. Jos sen määrä ei riitä tähän, lisää pieni liemi tai vesi.
Hiomme astian pintaa jäljelle jääneellä juustoraasteella ja panemme sen lämmitettyyn uuniin. Tämän astian lämpötilajärjestely on 185 astetta ja kypsennä sitä kolmekymmentä minuuttia.