Koska pektiini on runsas pitoisuus kivihedelmissä, siipikarjan aprikoosejauho-viipaleet muuttuvat paksuina hillokkeina, jopa lyhyellä kypsennysajalla. Ei liian pitkä ruoansulatus on kriittinen, kun on kyse tuhoutumisesta koko hedelmäpuku, kuten pitkään lämpökäsittely, liha aprikoosin helposti muuttuu sose.
Aprikoosin jam-viipaleet siirapissa - resepti
Tämä resepti sisältää ainesosien peruskolmikon, joka antaa uskomattoman tuloksen. Sitruunat resepti auttaa paitsi antaa työkappaleelle kevyt happamuus, mutta myös vahvistaa luonnollista pektiiniä, mikä tekee sakeuden havu tiheämmäksi.
ainesosat:
- aprikoosit - 2,8 kg;
- rakeistettu sokeri - 1,3 kg;
- sitruunamehu - 85 ml.
valmistelu
Ennen kuin siirappia valmistetaan aprikoosahillolle, itse hedelmä jaetaan puoleen ja erotetaan luu massasta. Hilloja sisältävä siirappi on luonnollisen hedelmämehun sekoitus sitruunalla ja sokerivalmisteella, se ei vaadi esikypsentämistä, riittää yksinkertaisesti yhdistää kaikki ainesosat yhteen emaliastiassa ja jättää lämpöä 15 minuuttia. Jos sinulla on aikaa, jätä aprikooseja turvallisesti koko yön ajaksi, jolloin vapautuu paljon enemmän mehua ja hillo tulee enemmän nestemäiseksi.
15 minuutin kuluttua, laita astioita keskilämmöllä ja jätä hillosta kokki 15 minuuttia, sekoittaen toisinaan, estäen hedelmät kiinni. Kun tukoksen pinta alkaa vaahdota, aseta ajastin puoli tuntia ja vähennä hieman lämpöä. Vaahto pinnasta poistaa ja kypsennä jammi, kunnes siirappi muuttuu läpikuultavaksi ja hedelmä ei pehmentä, mutta säilyttää sen muodon.
Resepti aprikoosin hillolle siirapissa
Tämä alkuperäinen hämähäkki on valmistettu tuoreiden aprikoosien ja kuivattujen aprikoosien perusteella, ja siirappia valmistetaan valkoisen viinin ja sitrushedelmien mehujen perusteella. Tuotos on erittäin jalo herkku, jolla on runsaasti makua ja erilaisia tekstuureja.
ainesosat:
- Aprikoosit - 1,4 kg;
- kuivatut aprikoosit - 345 g;
- sokeri - 645 g;
- yhden kalkin mehu;
- yhden oranssin mehu;
- yhden oranssin kuori;
- vaniljaskuja - 2 kpl;
- kuiva valkoviini - 420 ml.
valmistelu
Jotta kuivatut aprikoosit pehmeämmät, liota se viinillä päivää ennen ruoanlaittoa. Valmista tuoreita aprikooseja poistamalla luu hedelmästä ja leikkaamalla viipaleiksi. Yhdistä kuivatut aprikoosit sokerilla, loput viini ja sitrushedelmämehu, lisätään vaniljaskuja ja kuorrutettuja aprikooseja. Pidä hilloa keskilämmöllä, sekoittamalla toisinaan ja poistamalla vaahto pinnalta. Kun aprikoosit pehmentävät ja siirappi sakeutuu (noin 20 minuutin kuluttua), hilloa voidaan kaataa steriiliin säiliöön ja talteen talteen.
Aprikoosin hillo täynnä siirappia
Salaisuuden jokaisen aprikoosin puoliskon muoto säilytetään erityisessä valmistustekniikassa, jossa hedelmät asetetaan jo kiehuvaan siirappiin eikä kaikkia kypsennetä samanaikaisesti. Tuloksena saat pehmeät, mutta koko puolet hedelmistä sekoitettuna läpinäkyvän kultaisen siirapin kanssa.
ainesosat:
- aprikooseja - 540 g;
- vesi 715 ml;
- rakeistettu sokeri - 210 g;
- sitruunamehu - 25 ml.
valmistelu
Valmista hedelmä jakamalla kukin aprikooseista puoliksi ja poistamalla kivi. Yhdistä jäljellä olevat ainesosat yhteen emaloidussa säiliössä. Jätä siirappi keskilämpöön odottaen sokerikiteiden liukenemista. Aseta aprikoosin puolikkaat kuumaan siirappiin, vähennä lämpöä ja jätä kaikki kypsennetyt 50 minuuttia inaktivoidun kiehumispisteen avulla. Ajan lopussa valmistetaan aprikoosin hilloa siirappia varten talvella, levitä se steriileihin säiliöihin ja rullata sitä välittömästi.