Ne, jotka rakastavat tuoksuvaa tuoksua basilikaa, aivan kuten ajatus tomaattien säilyttämisestä tämän mausteisen vihreän kanssa. Alkupala on mausteinen ja uskomattoman tuoksuva. Seuraavaksi ehdotetaan tällaisten tomaattien reseptien vaihtelua.
Säilykkeet tomaattien kanssa basilikaa ja valkosipulia talvella - resepti ilman sterilointia
ainesosat:
Yhden litran kalkin laskeminen:
- tuoreet tomaatit - 0,6 kg;
- basil violetti - 2-3 oksat;
- suola, ei jodisoitu - 30 g;
- omenaviini (6%) - 20 ml;
- valkosipulinkynsi - 4-5 kpl;
- chili pippuria - ½ kpl.
valmistelu
Tomaatit, jotka on tehty basilikaa puristamalla, huuhdellaan kylmällä vedellä, kuivataan ja lävistetään varren kentällä puisella hammastikulla tai neulalla. Valmistamme myös valkosipulin hampaat, jotka ovat puhdistaneet ne kuoret ja leikkaamalla ne useisiin osiin. Poistamme kuumapippurin palleja siemenistä ja pediceleistä ja leikataan palasiksi. Omenat basiliani ja pistä se paperipyyhkeellä.
Laitoimme tomaatit steriileihin purkkeihin, vuorottelevat basilikaa, valkosipulin viipaleita ja kuumaa pippuria. Täytä astian sisältö kiehuvalla vedellä kymmenen minuutin kuluttua, tyhjennä vesi ja anna sen kiehua uudelleen. Vuonna jar kaada omena etikka ja kaada kivi ei joditettu suola. Kaadamme tomaatteja purkkiin basilikan kiehuvalla nesteellä, tiivistämme sen tiukasti ja käännetään sen alle "päällysteen" itsetermineroitumiseen ja hitaaseen jäähdytykseen.
Marinoituja kirsikkatomaatteja ja basilikaa talvella
ainesosat:
- kirsikkatomaatteja - 990 g;
- vesi 990 ml;
- basil violetti - keskikokoinen nippu;
- tilli (vehreys) - 4-5 oksat;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- Pepper (herne) - maun mukaan;
- suolakivi ei jodoitu - 20 g;
- rakeistettu sokeri - 25 g;
- omenaviini (6%) - 35 ml;
- valkosipulinkynsi - 4-5 kpl;
- hunajakukka - 30 g.
valmistelu
Kirsikkatomaatteja poistetaan oksista, huuhdotaan ja puristetaan hedelmäkannan alueella hammastikulla ja neulalla. Aseta tomaatit kattilaan, lisää pipareita, laakerinlehtiä, kuoritkaa ja leikkaa puolikas valkosipulin aistinvaraa, pestään tilliä, kaada suolaa ja sokeria ja kaada se kiehuvaan veteen. Jätä kirsikka täydelliseen jäähdytykseen, peitä säiliö kansiin, jonka jälkeen siirrämme ne yhdessä mausteisiin steriileissä purkkeissa.
Panos jäljellä olevan marinadin kanssa asetetaan uuniin ja sisältö kuumennetaan kiehuvaksi. Heitä basilikaa altaaseen, laita hunajaa ja kaada omenaviinietikkaa. Annamme marinadin kiehua hyvin, kaadetaan astioiden päälle kirsikkatomaateilla, korkataan ne ja jätämme ne ylösalaisin jäähtymään ja käärittämällä ne kauniisti.
Peittaus tomaatit basililla ja sitruunahapolla talvella
ainesosat:
Laskeminen 3-l: n osalta:
- tomaatit - 1,5-1,7 kg;
- vesi 990 ml;
- basil violetti - 1-2 oksia;
- suolakivi ei jodisoitu - 1 ½ s. lusikat
- rakeistettua sokeria - 6 rkl. lusikat;
- sitruunahappoa - 1 tl.
valmistelu
Tämä resepti suolaamalla tomaatteja on täydellinen niille, jotka varoavat ruokia etikkaa tai ei käytä lainkaan. Sen sijaan käytämme sitruunahappoa.
Tuoreet tomaatit huuhtele ja laita puhtaaseen purkkiin. Sitten nukahutaan sokeri, suola ja sitruunahappo, mitataan tarvittava määrä. Asemoimme kannet peitettyyn kansiin kulhoon vettä, ja sen kiehumisen jälkeen kaadetaan tomaatteja, jotka lämmitetään erilliseen pannuun kiehuvaksi puhtaalla vedellä. Steriloidaan säiliöt kaksikymmentä minuuttia. Käyttämällä litran purkkeja riittää ja seitsemän minuuttia sterilointia. Nyt suljetamme säiliöt kannella, anna niiden jäähtyä ja asettaa ne varastointiin muille aihioille.