Marinoitu luumu on erinomainen ruokalaji erilaisiin ruokiin. Vaikka tarkemmin sanottuna voidaan sanoa, että jotain lisäainetta, joka tuo monimuotoisuutta ja antaa maljalle erityisen piquancyn. Katsotaan muutamia reseptejä marinoitua luumua ja selvittää, miten se tehdään oikein.
Marinoitua luumu valkosipulilla
ainesosat:
- cloves - 4 kpl;
- vesi 350 ml;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- luumu - 600 g;
- pöytäetikka - 50 ml;
- mustapippuri herneet - 6 kpl;
- paprika tuoksuva - 4 kpl;
- suola - hyppysellinen;
- sokeri - 150 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
valmistelu
Luumut pestään, leikataan hieman veitsellä ja poistavat luut huolellisesti vahingoittamatta hedelmän eheyttä. Valkosipuli kuoritaan, pestään ja kuivataan. Sitten laitetaan yksi hammas jokaiseen pesualtaan ja panemme täytetyt marjat syrjään. Seuraavaksi steriloidaan puoli litran purkit, heitetään ne laakerinlehti, paprikat ja neilikka. Tämän jälkeen panna täytetyt luumut tölkkeihin. Kauhalla yhdistämme vettä sokerin ja suolan kanssa, kaadetaan etikkaa. Kaikki sekoita ja tuo seos keitetään heikkoa tulta.
Täytä kuuma marinaatti purkit, peitä kansi ja jätä 20 minuuttia. Tämän jälkeen huolellisesti yhdistää marinaatti kauhaan, kiehuu taas ja täytä luumut. Kiristämme kannet, käännämme purkit ylösalaisin ja jätämme tässä asennossa, kunnes se jäähtyy täysin.
Resepti suolakurkkua varten
ainesosat:
- luumut - 1,5 kg;
- sokeri - 300 g;
- inkivääri - 30 g;
- kaneli - 1 tikku;
- kynsilakka - 6 kpl;
- Vanilja - 1 kpl;
- etikka - 300 ml;
- valkoviini - 300 ml.
valmistelu
Ensinnäkin steriloimme kaikki purkit ja jätämme ne kuivumaan. Voit marinoida periaatteessa kaikki luumut, mutta parhaat lajikkeet ovat tiheä luumu keltavihreä väri. Prosessimme marjat, poistamme jäljet. Otetaan pieni kattila, heittää se viipaloitu inkivääri, vanilja ja neilikka kiinni. Lisää sokeria maun mukaan ja kaada kaikki sisältö viinillä ja etikalla. Nyt sekoita ja laita säiliö tulelle. Tuo marinadi kiehuvaksi, tee sitten pienempi liekki ja keitä vielä 10 minuuttia.
Ja tällä kertaa, nyt, saavuimme luumuihin. Läpäisemme jokaisen kerma useissa paikoissa hammastikulla ja pudotamme sitä 2 minuuttia kiehuvaan veteen. Sitten voimakkaasti, käyttäen melua, otamme ne pois kiehuvaan veteen ja laitetaan ne tölkkeihin. Paksuuntuneesta siirapista, ota varovasti kaikki mausteet ja kaada luumut kuumalla marinadilla. Suljetamme kannet kannella, jäähdytetään se huoneenlämmössä ja laita se 3-4 viikkoa pimeässä ja viileässä paikassa. Termin päättymisen jälkeen peitetty luumut ovat valmiina kulutukseen.
Marinoituja luumuja talvella
ainesosat:
- luumu - 300 g;
- paprika tuoksuva - 4 kpl;
- vesi 250 ml;
- mustapippuri - 4 kpl;
- omenaviinietikka - 4 rkl. lusikat;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- cloves - 4 kpl;
- sokeri - 150 g;
- konjakki - 2 rkl. lusikat;
- vesi 250 ml;
- anis - 1 kpl.
valmistelu
Vesi kaadetaan kulhoon, kiehuu, kaada sokeria ja, kun se liukenee täydellisesti, kaada vähitellen etikkaa. Laitoimme marinadi makea ja mustapippuri-aniksen ja kiehuvat alhaisella lämmöllä, kunnes seos muuttuu hieman viskoosiksi. Sitten kaada konjakki ja poista astiat lautasesta. Luumut pestään, kuivataan, laitetaan kattilaan ja siirretään laakerinlehdellä ja neilikkailla. Täytä marjat marinadi ja jätä seistä kolme tuntia.
Vaikka luumut on asennettu, tyhjennä siirappi kahdesti, keitetään ja kaada se uudelleen. Kun aika on kulunut, yhdistämme marinadin uudelleen, saatamme sen kiehuvaksi vähäksi, keitetä luumut tölkkeihin, täytä se siirapilla ja korkilla.
Katso lisää reseptejä marinoituja hedelmiä, niin suosittelemme tekemään marinoituja kirsikoita tai luumuja omassa mehussa .