Alkupaloja piparjuurikkaita on laaja ja tunnettu lautasen venäläisen keittiön ruokia. Ne ovat hyviä lihaa, perunaa ja kalaa varten. Ja piparjuurisektorin anti-virusvaikutus tukee immuunijärjestelmää pitkään. Tutkitaan miten piparjuuri tehdään punajuurilla.
Resepti, joka on piparjuurikkaita
ainesosat:
- juurikkaat - 1 kg;
- piparjuuri - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- pöydän etikka - 200 g;
- kasviöljy - 150 ml;
- suolaa, sokeria - 50 g.
valmistelu
Nyt kerro, miten tehdä ratsasta ja sokerijuurikkaita. Joten, piparjuuret pestään ja pyyhitään pyyhkeellä kuivumaan vähän. Minulla on hyvät jäljet, mutta emme katkaise sitä, jotta se ei menettäisi juoksevuutta ja värejä. Kuivattu piparjuuri kääritään laukkuun ja laitetaan 15-20 minuuttia pakastimessa. Ota sitten kolme litran astia, kaada vettä siihen ja tuo kiehuvaksi. Kiehumisnesteessä heitetään sokeria sokeria, kaada lusikallinen etikkaa ja vähennetään kevyesti punajuuren mukulat. Keitä sokerijuurikkaat hitaasti palamaan 45 minuuttia, sulkemalla kansi. Nyt otetaan piparjuuri ulos pakastimesta, puhdista se, laita se 10 minuuttia kylmällä vedellä ja leikataan sitten pieniksi paloiksi ja kierretään lihamyllyn läpi.
Nyt kaada litra vettä toiseen kattilaan ja keitä sitä. Lisää suolaa, jäljellä oleva sokeri ja maapähkinä. Sekoita saatava seos 20 minuutin ajan matalalla lämmöllä. Me täytämme punajuuren 2 minuuttia kylmällä vedellä, ja sitten puhdistamme hieman jäähdytetyt juurikkaat ja annamme niiden lihamyllyn läpi.
Lisää sokerijuurikkaat piparjuuriin, sekoita hyvin ja keitä vielä 10 minuuttia. Kaada etikka, kasviöljy, sekoita ja lähteä heikoksi tulelle vielä 10 minuuttia. Valmis maustettu piparjuurikkaat kaadetaan välittömästi purkit ja kääritään kannet.
Piparjua punajuurilla talvella
ainesosat:
- juurikkaat - 4 kg;
- telan juuret ovat 600 g;
- sokeri - 3 rkl. lusikat;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- etikka - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Katsotaanpa vielä yksi vaihtoehto, miten ratsasta ja punajuurta. Beets keitetään hieman suolattu vesi, jäähdytetään ja kuoritut. Valmistele lasipulloja ja kannet etukäteen. Sitten juurikkaat jauhetaan lihamyllyssä ja puhdistettu piparjuuri jauhetaan sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa. Ole juuri varovainen, kun työskentelet tämän juurikasvin kanssa, sillä fytoncidesista silmät ovat hyvin kyyneliä, se voi hikoilla kurkussa ja nenässä. Sitten sekoitetaan punajuuret ja piparjuuri, lisätään sokeria ja suolaa. Tämän jälkeen kaada etikka, sekoita välipala, laita purkit ja kiristä kannet. Varastoimme työkappaleemme viileässä ja pimeässä paikassa.
Samalla yksinkertaisella tavalla talvella voidaan keittää katkarapuja .
Kotitekoinen piparjuuri punajuurilla
ainesosat:
- punajuuret;
- piparjuuri.
Marinoida:
- vesi - 1 l;
- etikka - 200 ml;
- sokeri ja suola;
- laakerinlehdet, neilikka, musta tuoksuva paprika.
valmistelu
Sellaisen piparjuuren valmistuksessa keitämme kasvis, jäähdytetään, puhdistamme ja leikataan pieniksi piireiksi. Levitä sitten sokerijuurikkaat tölkiksi ja lisää riisinjyvät tai kierretty piparjuuri. Seuraavaksi me sekoitamme erikseen kaikki marinadin ainesosat, panemme sen tulelle, kiehuvat sitä ja kaadetaan vihannesten päälle, lisätään mausteita ja mausteita maun mukaan. Suljetamme kannet kannella, ja muutaman päivän kuluttua meidän välipalamme on valmis.
Jotta voit nauttia tästä herkullisesta ja terveellisestä ruokalasta, sinun ei tarvitse huolehtia itsesi säilyttämisestä. Voit yksinkertaisesti sekoittaa raastettua piparjuuriraaka-aineita, laimentaa syntynyt seos vedellä vähän, lisää lusikallinen pöytä-etikkaa, vähän suolaa, sekoita ja laita välipalan jääkaappiin. Se on kaikki, täydellinen mauste eri ruokia varten, valmis. Totta, sitä ei säilytetä niin kauan kuin edellä mainittujen reseptien mukaisesti valmistettu alkupala.
Myös erinomainen kaali talvella on kaalia sokerijuurikkaita , joita ei ole vaikea valmistautua.