Kuuluisa Balkanin kastike "Aivar" on akuutti pastaa, jota tarjoillaan lihaan, ja se levitetään vain leivälle. Lautasen oli niin paljon moni, että se laajeni laajalti Balkanin niemimaan ulkopuolella. Alla ovat mielenkiintoisimmat reseptit Aivarin valmistami- seksi talvella.
Aivar-kastike serbian kielellä katkera paprika - resepti talvella
ainesosat:
- pippuri bulgaria - 750 g,
- tomaatit ovat tiheitä, meheviä - 750 g,
- sipulia - 85 grammaa,
- valkosipulin kynnet - 3 kpl,
- etikka - 25 ml;
- laiha öljy - 45 grammaa,
- sinappi pistin - 1 tl,
- suolaa, sokeria - 1-2 rkl. lusikat,
- paprika pippuria - 3 kpl.
valmistelu
Laita bulbialainen paprika leivinpaperiin ja leivotaan uunissa noin 20 minuuttia. Poista sitten ohut kuori pippurista. Sitten leikkaa se ja poista ydinydin. Tomaatteja päästetään lihamyllyn läpi tai kaada tehosekoitin.
Puhdistettu bulgarialainen pippuri sekä kuumapippuripulit myös kulkevat lihamyllyn läpi. Lisää tähän massaan hienonnettua valkosipulia. Aseta kaikki ainesosat pannuun tai sopiva kulho ruoanlaittoon. Keitä jatkuvasti sekoittaen ja varmista, että kastike ei ole palanut. Aivaran ruoanlaitto kestää 20 minuuttia, ja sen jälkeen, kun kastike on varattu levystä, lisää kasvisöljy siihen.
Toisen puolen tunnin kuluttua lisää etikka, sinappi, ripottele suolaa ja sokeria. Laita tulipalo ja keitä kunnes massan paksuuntuminen kestää noin puolitoista tuntia.
Kun aivar valmistetaan, huolellisesti puhdistetut purkit steriloidaan höyryn yli tai paistetaan uunissa, pitävät kannet kiehuvaan veteen.
Levitä kuuma kastike valmiisiin astioihin ja rullata niitä. Kierrä, kääri lämpimällä peitteellä ja jätä työkappale tähän paikkaan päivälle, kunnes kastike jäähtyy täysin.
Kuinka valmistautua Croatian aivar munakoisojen kanssa - resepti talvella
ainesosat:
- punainen paprika - 925 g;
- munakoiso - 475 g;
- sitruunamehu tai viinietikka - 25 ml;
- chili pippuria;
- valkosipulin kynsiä - 2 kpl;
- laiha öljy - 115 ml;
- suolaa.
valmistelu
Paista munakoiso ja paprikat esilämmityssä uunissa. Siirrä paistetut vihannekset kattilaan niin, että ne oikein "propot", joten ne on helppo puhdistaa. Poista siemenlaatikko paprikoista ja poista ohut kuori, poista kuori kananmunasta ja siirrä se lihamyllyn läpi.
Lämmitä öljy, lisää vihanneksia, leikataan puristettua valkosipulia, hienonnettu chili-pippuria, kaada sitruunamehua tai viinietikkaa, suolaa, pudota 10 minuuttia.
Valmista säiliö asianmukaisesti sterilisoimalla tölkit ja kannet. Kuuma aivar kaada säiliöiden päälle, korkki ja lähettää lämpimän peiton alla hitaaseen jäähdytykseen.