Tupakan kana sai nimensä paistinpannun kunniaksi, jossa se on keitetty. On vaikea löytää henkilöä, joka ei olisi tuntenut legendaarista georgialaista ruokaa. Valkosipulista, yrtteistä ja mausteista valmistettua broilerin ruhoa paahdetaan paistin alla, litistetään ja paistetaan. Kaikkien tämän Georgian ruoan monimutkaisuudesta puhumme edelleen.
Miten paistat kanaa?
ainesosat:
Siipikarjalle:
- kananruhot - 250 g;
- korianterin siemenet - 8 g;
- kumina - 3 g;
- kasviöljy - 20 ml.
Kastike:
- valkosipuliurastajat - 2-3 kpl;
- sarvi korianteria;
- tomaattimehu - 380 ml;
- kuuma pippuri.
valmistelu
Ensinnäkin leikkaa kananrinta rintaan, kääntäkää ruho selkäsi ylhäältä ja paina, avaa kanaa kirjana. Jotta varmistat, että lintu on tässä asennossa, lyö vasemman taakse rikkoen luut.
Valmistamme marinadin tupakkakanoille, sekoittamalla raastettuja kumun siemeniä, korianteria, jauhettua pippuria ja merisuolaa. Laita kana paistinpannuun taaksepäin, peitä levy, aseta kuorma ja pese 10 minuuttia. Käännä ruho toiselle puolelle ja toista sama asia. Kuivauksen poistamisen jälkeen valmistamme tupakkakäärmeet paistopannuin kaikilla puolilla vielä 8-10 minuuttia, jolloin se on täysin valmiina. Laita kana lautaselle.
Razirayem valkosipulinkynttä ja laita ne paistinpannulle, joka paisti kanaa. Täytä kaikki tomaattimehu, lisää tarvittaessa tuoretta korianteria, kuumapippua ja suolaa. Kypsennä kastike 5-6 minuuttia keskilämmöllä, kevyesti kylmänä ja tarjoile kanaa.
Tupakan kana - Georgian resepti
ainesosat:
Kana:
- koko kananruhot;
- kasviöljy - 45 ml;
- suolaa ja pippuria.
Kastike:
- valkosipulinkynsi - 8-10 kpl;
- vettä - 480 ml;
- Kuivattu korianteri - 3 g;
- suolaa ja pippuria.
valmistelu
Kanan pestyt ja kuivatut ruhot leikataan puoliksi rinnan poikki. Avaamme kanan "perhonen" tapaan ja tasoitamme sen hyvin kädestäsi. Ammattikäyttöön keittiössä lintu valmistettiin erikoispuristimessa, mutta koska tavanomaisessa keittiössä tällaista laitetta ei todennäköisesti löydy, sen jälkeen, kun kausi on ja öljy kana öljyllä, se on sijoitettava paistinpannuun ihon kanssa, peitetty lautasella tai kannella, ja sijoittaa lasti päälle. Sama toistuu iholta. Kuinka paljon grillata tupakkanaa riippuu sen koosta, yleensä 20-25 minuuttia on tarpeeksi. Kun liha on kokonaan kypsennetty, se voidaan poistaa paistinpannuista ja laittaa levyn lepoon, ja jäljellä olevaa rasvaa paistinpannussa käytetään valkosipulikastikkeen tekemiseen.
Kastikkeessa stupa, paista valkosipuli korianterilla, suolalla ja pippurilla, laita pasta paistinpannulla kana- rasvaan, paista 30 sekunnin ajan ja täytä se veteen tai broileriin. Paista kastike 3-4 minuuttia ja tarjoile kanaa.
Kana valmistelu paistinpannussa yksinkertaisella reseptillä
ainesosat:
- tupakkakana (keskipitkä) ;
- kutina - 1 pää;
- kasviöljy - 15 ml;
- kuuma pippuri ja suola.
valmistelu
Rungon pesun ja kuivauksen jälkeen leikkaa rinta rinnan pystysuoraan ja tasoittaa kanaa. Hieroa kanaa suolalla ja pippurilla, samalla kun lämmitetään raskaan valuraudan paistinpannu kasviöljyllä ja murskatulla valkosipulin kynsillä. Aseta kana paistinpannulla taaksepäin, laita se puristimen alle ja paista keskilämmöllä 15-20 minuuttia. Toistamme samalla toisaalta.
Laitoimme valmistetun kanaa lautaselle ja heitetään pois valkosipulin kynsit - he antoivat meille kaiken tuoksunsa. Tarjoamme kanaa tkemaliinikastikkeella.