Resepteidemme mukaan valmistettu paistettua ankkaa on erittäin maukasta: rapealla ja ruokahalulla kuorella, johon kätketään herkimpi lintu! Tietäen muutamia salaisuuksia, voit helposti kokata linnun, josta on mahdotonta repeytyä pois! Sideruukkuun tällaiseen astiaan voit palvella tattari-puuroa , perunamuusia tai rapeaa riisiä. Katsotaanpa, kuinka oikein ja maukkaita leipoa ankka.
Tattari paistettua ankkaa
ainesosat:
- ankka - 2 kg;
- mausteet;
- laakerinlehti.
Täyte:
- tattari - 150 g;
- kananmaksaa ja ankkoja - 300 g;
- tuoreet herkkusienet - 250 g;
- lamppu - 2 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Pese ankka, suolisto ja hankaa se ulko- ja sisäpuolella suolalla, pippurilla. Kääri sitten lintu pussiin ja poista se 30 minuuttia jääkaapissa. Tällä kertaa, kun valmistelemme täyttöä: Tattari puuroa kiehuu 1: 2 suhde, täytä uurteet kylmällä vedellä, lisää se ja laita se tulelle. Tämän jälkeen poistamme pannun valmiista puuroa lautasesta, käärittele se pyyhkeellä ja anna sen päästä. Puhdistamme polttimon, palan ja sienet käsitellään ja leikataan viipaleiksi. Kananmaksa ja ankkahiljaa leikataan ja asetetaan sivuun.
Kasviöljyllä siirrytään sipuli karheuteen, lisätään sieniä, suolaa ja paista kunnes kaikki neste on haihtunut. Toisessa puhtaassa paistinpannussa paistetaan maksa ja ankka. Seuraavaksi sekoitetaan tattari sieniin ja maksaan, heitetään laakerinlehti ja kaada se mausteilla. Vedä ihoa varovasti ulos ankan kaulasta ja ompele reikä vahvalla langalla.
Lusikalla käytämme lintua valmistetulla seoksella ja ommellaan reikä pohjasta. Asettamme linnun kulinaariseen hihaan, sitomme sen kahdesta sivusta ja laita se leivinpeltiin. Paista astia hyvin kuumalla uunilla 2 tuntia 170 astetta. 30 minuuttia ennen loppua, leikkaa pakkaus ja anna linnun kevyesti ruskea. Poista kaikki langat varovasti ja anna ankka, joka on paistettuna holkissa, pöytään.
Resepti paistettua ankkaa uunissa
ainesosat:
- ankka ruho - 2 kg;
- valkosipuli - 1 kpl;
- perunat - 1 kg;
- mausteet;
- majoneesi;
- kasviöljy;
- tuoreet vihannekset - koristeluun.
valmistelu
Ankan ruho pestään ja kuivataan paperipyyhkeellä. Seuraavaksi käännymme marinadin valmistukseen: me puhdistamme valkosipulin, puristamme puristimen läpi, lisätään majoneesia, vähän suolaa, pippuria ja sekoitetaan. Kuori perunat ja leikkaa ohut viipaleet. Sitten hiomme ankkaa kaikki puolet valmistetulla terävällä seoksella ja levitämme sen leivinpeltiin, joka on päällystetty öljyllä.
Lisää perunat lintuun, lisää siihen suolaa ja kiristä leivinpelti ruokafoliolla. Lähetämme astian esilämmitettyyn uuniin ja leivotaan 200 astetta noin 1 tunti. Tämän jälkeen irrota folio varovasti ja keitä vielä 20 minuuttia, kunnes punainen. Tarjoamme paistettua ankkaa perunalla pöydällä, koristelemalla tuoreella persiljanviljelyllä.
Resepti paistettua ankkaa varten
ainesosat:
- ankka - 1 kpl;
- selleri - 2 kpl;
- mausteet.
Marinoida:
- oranssi - 1 kpl;
- mausteet;
- sitruuna -1 kpl;
- oliiviöljyä.
Lasite:
- oranssi - 1 kpl;
- makea viini - 2 rkl. lusikat;
- hunajaa - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Me käsittelemme ankkaa ja pese se. Laita kulhoon sitruunamehu, yhden oranssin mehu, oliiviöljy ja mausteet. Laitoimme linnun sisään
Valmista nyt jäätä. Sekoita oranssi mehu hunajaa ja viiniä. Laita sitten seos tulelle ja keitetään. Kypsennä lasite haluttuun sakeuteen, poista levy ja kaada siirappia valmis ankka, joka on paistettu appelsiineilla.