Tarjoilun laajan valikoiman reseptejä marinoimalla tomaatteja tarjoamme kiinnostuksestasi mielenkiintoisimpia ja suosittuja.
Miten suolaa vihreitä tomaatteja sinappi kylmä suolavedessä?
ainesosat:
3 litran purkkiin:
- vihreät tomaatit pienet - 2 kg;
- sinappi (jauhe) - 25 g;
- sokeri - 15 g;
- yleinen suola - 60 g;
- herneitä mustapippuria - 10 kpl;
- laakeri - 6 kpl;
- valkosipulinkynsi - 4 kpl;
- kuuma pippuri - 1/4 osaa kastikkeesta;
- tilli sateenvarjo - 1 kpl;
- piparjuu lehtiä - 1 kpl.
valmistelu
Huuhtele perusteellisesti soodalla ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Ensinnäkin, heittää mausteet astiaan: herne paprikat, katkera paprika, laakeri, piparjuuri ja tilli sateenvarjo, ripottele sinappi.
Kuori valkosipuli kuoresta ja leikkaa nauhat. Tomaateissa, jotka pestään etukäteen ohuella veitsellä, tee lävistys pedikelien kiinnityspisteisiin ja lisää valkosipulin palat näihin punktuureihin. Laita tomaatit viipaleeseen mausteisiin.
200 ml: aan kylmää vettä liuotetaan sokeri ja suola. Kaada seos astiaan ja täytä säiliö vedellä. Yläosa puuvillakankaalla, höyrytetty, reunat taipuvat. Täytä sinappijauhe kankaaseen ja tasoita se - tämä yksinkertainen temppu suojaa tomaatteja muotin ulkonäöstä.
Laita astia sopivaan kuormalavaan, jos fermentaatiota seuraa suolaliuos. Noin 2 päivän kuluttua suolaliuos muuttuu sameaksi ja vaahto tulee näkyviin. Jätä tomaatit huoneeseen 2 viikon ajan. Sitten peitä purkki kansiin ja jätä se kylmäksi vielä 14-15 päivää.
Kuinka suljetaan tomaatit kylmällä suolavedellä?
ainesosat:
- tomaattien keskikoko - 10 kpl;
- etikka - 75 ml;
- katkera paprika;
- tavallinen suola - 65 g;
- sokeri - 65 g;
- vesi 325 ml;
- valkosipulin kynsiä - 2 kpl;
- tilli.
valmistelu
Valitse samat, elastiset tomaatit, joissa ei ole halkeamia tai iskuja, huuhtele huolellisesti.
Valmista lasipurkit: huuhtele huolellisesti ja steriloi höyryllä tai paahtamalla uunissa. Pakkauksen pohjalle on ensin asetettava mausteet, jälkitaudit.
Valmista marinadi, sekoita kylmää vettä, etikkaa, suolaa ja sokeria. Tuo tämä seos kiehuvaksi, jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada tölkit tomaattien marinadiin ja steriloi ne vesihauteessa 20 minuutin ajan. Vain nyt työkappale voidaan korkilla.
Resepti suolaamalla tomaattia kylmällä suolavedellä talvella
ainesosat:
Kolmen litran tölkissä:
- tomaatit - 6 kg;
- tavallinen tavallinen suola - ½ s;
- sokeri - ½ tuote;
- puhdas lähdevesi - 3,5 litraa;
- etikka 9% - 250 ml;
- valkosipulin päätä - 2 kpl;
- joukko tilliä (jo kuivattuja ja sateenvarjoja);
- laakerinlehdet - 6 kpl;
- paprika - 30 herneet;
- selleri - 2 viipaletta;
- tuoreet hedelmät, viinirypäleet ja viinirypäleet, neilikka - haluttaessa.
valmistelu
Jokaiseen purkkiin pudota pari ankanlehdet ja kolmannes pippurista, kolme hienonnettua valkosipulinkynsiä, selleriä ja tilliä. Pese tomaatit useissa paikoissa hammastikulla. Sitten varovasti taitetaan tomaatit tölkkeihin tiukemmin, mutta ilman puristusta. Top valkosipuli, selleri ja etikka.
Nyt tee kylmä suolakurkku. Kaada puhdas vesi kattilaan ja lisää suolaa, sokeria, etikkaa. Sekoita kaikki perusteellisesti, kunnes kiteet liukenevat. Jätä sen sitten infusoimaan pari tuntia, jätä se sideharsoon. Kaada tölkkeihin ja peitä kalvo tai kansi. Tämä määrä suolavettä riittää kolmeen tölkkiin. Pidä kannet kiehuvaan veteen niin, että ne pehmeävät ja pukeutuvat tiiviisti astioihin, eivät liukastu. Lähetä sitten purkit kylmään. 2-3 viikkoa on mahdollista kokeilla.