Suolalasataa kotona pidetään prosessina, joka on tarkoitettu vain käsityöläisille keittiössä. Itse asiassa tämä menettely on toteutettavissa myös niille, jotka valmistavat "sinä". Loppujen lopuksi erinomainen tulos tarjoaa paitsi hyvän reseptin (joka jaamme sinulle alla), mutta myös oikein valittu pala. Siksi ensin kiinnitettävä huomiota suolaveden laatuun ja siirry vain suolausmenetelmän valintaan.
Resepti kotiruokaa valkosipulin kuivasta suolaamisesta
Yleisin on kuivan rasvan suolaus, jossa viipale on runsaasti suolalla suolaa, mahdollisesti mausteiden lisäämisen jälkeen ja jätetään sitten useita päiviä.
ainesosat:
- Sardiini (kerroksella lihaa) - 1,1 kg;
- suola - 2 kohdetta;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- herne pippuria - 6-7 kappaletta;
- valkosipulin hampaat - 8-10 kpl;
- hiutaleita kuumaa pippuria - 2 tl.
valmistelu
Kaada lasi suolaa lasista tai muovista ja laita päälle rasvaa, huuhtele se ja kuivaa se. Levyn päälle levittävät lehtipuiden lehdet, lisää paprikan herneet ja murskatut valkosipulit. Ripottele kaikki hiutaleet ja peitä jäljellä oleva suola. Jätä jääpakasta 3-4 päivää, ja valmiustilassa poista ylimääräinen suola pinnasta ja leikkaa viipaleet ohuiksi viipaleiksi ennen maistamista.
Lardinsalaatti kotona pankissa
Kuuma suolaaminen kotona on mahdollista myös lisäämättä vettä. Tällöin kappale on voimakkaasti maustettu, lähetetty purkkiin ja sitten pekonipohjaiset astiat sijoitetaan vesihauteeseen. Lämmön vaikutuksesta kaikki maut ja aromit kyllättävät rasvaa ja nesteen puuttuminen auttaa kastelemisen välttämiseksi.
ainesosat:
- liha - 1,2 kg;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- suola - 1/4 erästä;
- herneitä paprikan - 1 tl;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- kumina - 1 tl.
valmistelu
Jälkeen huuhtelu ja kuivaus pala rasvaa, tee siitä ohut, mutta syvät viirit ja laittaa jokaiseen hienonnettu valkosipuli. Ulkopuolella jauhetaan seos laakerin, pippurin ja kuminan kanssa. Laita paistinpannu viipaleeseen ja sulje se varovasti kansiin. Laita säiliö kattilaan ja kaada vettä. Pankki ei kellua, aseta kuorma päälle. Jätä pekoni puolitoista tunniksi, poista pala säiliöstä ja jäähdytä se kokonaan, ja on parempi jäädyttää se ennen maistelua.
Herkullinen lantasalaatti valkosipulilla kotona
ainesosat:
- liha - 1,2 kg;
- sipulikuoret - 2 erää ;
- valkosipuli - 5 hampaat;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- etikka - 15 ml;
- suolaa - 2 rkl.
valmistelu
Lämpimän litran litrassa liuotetaan täydellisesti kaksi kupillista suolaa, kaadetaan etikalla, laakeriin ja sipulikuoriin. Keitä suolaliuos noin 5 minuuttia kiehumisen jälkeen. Rasvahartsin viipaleet hierotaan valkosipulin laastiin. Laita liha kuumaan suolaliuokseen ja jätä päiväksi huoneenlämmössä. Ajan kuluttua rasva kuivataan ja jäädytetään ennen maistelua.
Nopea suolaus kotona
ainesosat:
- porsas - 1,1 kg;
- suola - 1 erä;
- pippuria herneet - 1 tl.
valmistelu
Jotta salo suolaa nopeammin, riittää leikata se palasiksi. Kukin keskikokoisista kappaleista on runsaasti peitetty suurella määrällä suolaa, joka on sekoitettu pippurilla ja hienonnettu valkosipuli. Laita pekonin viipaleet laukkuun, voit lisätä murskattuja valkosipulinkynsiä ja laakeria. Jälkeen, jätä rasva huoneenlämmössä 12 tuntia. Puhdista ylimääräinen suola pinnalta. Ennen kulutusta rasva olisi varmasti jäähtynyt, mieluiten se sijoitetaan pakastimeen vielä puoli päivää, joten se on maukas ja helpompi leikata.