Saloa pidetään yksinkertaisimpana ja aidotummana voileipäälle sekä väkevälle alkoholille. Jotkut sanovat, että ohuet viipaleet rasvasta, runsas maustettu pippurilla, menevät hyvin myös oluen alla. Voit tarkistaa tämän lausunnon sen jälkeen, kun olet testannut keinotekoisen rasvaton tekniikan, joka on suolattu kuivalla tavalla.
Resepti suolakastikkeen kuivattamiseksi valkosipulilla
Suolauspakoni meidän aikanamme on yksinkertaisempi, ja kaikki sen ansiosta, että markkinat ovat ilmestyneet yleismaailmana mausteita, jotka on suunniteltu erityisesti suolattujen pekonien valmistukseen. Aiomme käyttää niitä seuraavassa resepti.
Itse asiassa sinun ei tarvitse muistaa mittasuhteita ja erityisiä reseptejä. Ota pala rasvaa ja sulata se tarvittaessa huuhtele ja kuivaa se huolellisesti. Valmista valkosipulin pää puhdistamalla hampaat ja pureskelemalla ne laastilla. Otetaan sekoitus mausteita peittaukseen ja yhdistetään valkosipulilla. Hiomme liimalla saadut pekonipalat ja lisäämme ne mihinkään emalointiin, joka kattaa pohjan suuren suolan viimeisellä kerroksella. Suolaa sprinkles ja rasva-viipaleiden pinta, vaikka määrä voi olla likimääräinen, pekoni ei vie ylimääräistä. Kuinka paljon suolaa kuivalla tavalla riippuu palojen paksuudesta, mutta keskimäärin 3-5 päivää riittää hyvälle prosolille. Jotkut mieluummin suolaa pekonia ja ollenkaan 2 viikkoa, tässä tapauksessa paljon ylimääräistä kosteutta pala päätyy ulos ja tuote osoittautuu tiheämpi.
Suolaa salaatti purkkiin kuivalla tavalla
Jos sadat vihannekset talvella suolaliuoksessa, sitä voidaan käyttää myös rasvanpolttoon. Tässä sovelletaan samaa sääntöä: laita enemmän, älä käytä ylimääräistä rasvaa.
Valmista rasva, jaa se 10 cm: n palasiksi. Valkosipulinkynttä pastaa ja sekoita tuloksena oleva tahna suolattujen yrttien kanssa. Astioiden pohjalle kaada suolaa ja aloita laatoituksen levittäminen kerroksittain, lisää samalla niiden suolapitoisuus. Sinun ei tarvitse painaa, anna rasvan olla enemmän tai vähemmän vapaasti. Aseta astia jääkaappiin ja odota noin 5 päivää. Kun ylimääräinen suola on puhdistettu kappaleesta, tuote voidaan syödä välittömästi, mutta se voidaan pakastaa käärimällä pergamentti.
Lard suolaamalla mausteilla kuivalla tavalla
Jos et osta universaalia mausteista mausteita, voit tehdä ne itse, ja mausteiden koostumus vaihtelee makusi mukaan.
ainesosat:
- rasva - 1 kg;
- suola - 220 g;
- laakerinlehdet - 5 kpl;
- mustapippuri (herneet) - 1 tl;
- valkosipulinkynsi - 6 kpl;
- kynsilakka - 4 silmuja.
valmistelu
Ensin pekonipala valmistetaan tavanomaisen mallin mukaisesti: puhdistetaan, pestään, kuivataan ja leikataan neliöiksi. Jokaisessa kappaleessa tehdään syvä, mutta pieni viilto, ja se painautuu ohuilla valkosipulilevyillä. Valikoidut ruokalat on peitetty pergamentilla ja levittämällä puolet rasvasta alaspäin. Seuraavaksi hankaa pekonipalat ja suola ylhäältä ja sivuilta, ja sitten ripottele tuoreesta pippurista ja neilikkaista. Jaamme laakerin lehdet ylhäältä. Katetaan kaikki jäljelle jääneet puolet rasvasta, joka on hierottu suolalla, kun se levitetään.
Miten oikein ja nopeasti suolaa rasvaa kuivalla tavalla?
Oletetaan, että olet suunnitellut kokata borschia , mutta tajusi, että mausta ei ole maukasta suolapitoista rasvaa, sillä silloin tarvitset suolaisen reseptiä 5-6 tunnissa. Hänelle kevyitä ohuita viipaleita hierotaan valkosipulilla, tuoreella pippurilla ja pienellä suolalla (ei jodisoitua). Kalvolla käärittyjä suolattuja papereita tai laitetaan pussiin ja jätetään sitten huoneenlämmössä. 5-6 tunnin kuluttua rasva voidaan jäähdyttää ja maistaa.