Huolimatta siitä, että sinulla on todennäköisesti oma ja paras borssikkikeitto juurikkailla ja kaalilla, suosittelemme kiinnittämään huomiota seuraaviin tämän perinteisen ruokalajin vaihtoehdoista: klassisesta borssikista naudanlihavalmisteesta nykyaikaiseen versioon keitto-mash-muodossa. Oletko kiinnostunut?
Borsch punajuurilla ja tuoreella kaalilla
Aloitetaan kuolemattomien klassikoiden reseptistä, jonka sisällä paras yritys on valmisruokalaji leikkauksesta, tuoreista yrtteistä, smetasta ja tuoksuvalmista valkosipuli pampushki.
ainesosat:
Liemi:
- naudanliha - 900 g;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- pippuria - 8 herneet;
- sipuli - 130 g;
- porkkanat - 130 g.
Borschille:
- juurikkaat - 300 g;
- nuori valkoinen kaali - 200 g;
- perunat - 450 g;
- porkkanat - 100 g;
- persiljanjuusto - 45 g;
- tomaattipastaa - 2 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 35 ml;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl.
valmistelu
Ennen kuin leivotat borsch-juustoa ja kaalia, sinun on tehtävä liemi. Huuhtele ja puhdista reunat tarvittaessa. Täytä naudanlihaa, porkkanoiden, sipulien, laakerinlehtien ja pippurien puolia 2,5 litralla vettä. Laitoimme tulevan liemeen tulelle tunnin ja puolen tunnin ajan.
Annamme levyn kylkiluista seulan läpi, joka on päällystetty harsolla, ja keitetyt naudanlihavalmisteet erotetaan luista.
Otamme pohjan borssikasta vihanneksista, jonka valmistamiseen ensimmäinen vaihe on ruohosipuli vihannesten kasvatukseen noin 5 minuuttia. Määräajan jälkeen alustavat silputtuneet vihannekset lähetetään pannulle, ja sen jälkeen 12 minuuttia - pari rkl tomaattipastaa tai sose. Tässä vaiheessa monet haluavat hapata kastike etikalla, sitruunahapolla tai tuoreella, jätämme tämän vaiheen harkintasi mukaan.
Keittämisliemiin asetetaan taas perunalastut, keitetään ne puolikypsennettyyn ja lisätään punajuurikkaat. Viiden minuutin kuluttua laitamme kaalin lehdet borschiin. Kun kaali tulee pehmeäksi, sammuta keittoalue ja jätä borssit kannen alla vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.
Borsch-resepti hapankaalin ja juurikkaiden kanssa
Jotta vältyttäisiin lisäämästä etikkaa liemeen kevyeen happamuuteen, borschia voidaan keittää tyylikkäästi ja korvata tuore kaali hapankaalin kanssa.
ainesosat:
- punajuuret - 350 g;
- hapankaalia - 280 g;
- perunat - 200 g;
- pekonia tai porsasta - 90 g;
- porkkanat - 200 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- naudanlihavesi - 2 litraa;
- tomaattisose - 50 g;
- sipulit - 1 kpl.
valmistelu
Kun paistetaan rasvaa rasvasta pannulla, paista kaali raastettuja juurikkaita, porkkanoita, hienonnettua sipulia ja valkosipulia. Kun vihannekset ovat puoliksi valmiita, maistele niitä maistelemaan ja yhdistelemään tomaattisäilykkeellä tai pastaa.
Keittämällä perunakuppeja kiehuvaan liemeen. Panostamme keittoa pekoniin keiton alla. Borschin valmistus juurikkailla ja kaalilla kestää vielä 20 minuuttia. Säilytetyn ajan päättyessä sammuta tulipalo ja jätä borsssi ruoaksi.
Resepti lean borschin kanssa sokerijuurikkaita ja kukkakaalia
ainesosat:
- punajuuret - 350 g;
- kukkakaali - 350 g;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- kasvisliemi tai vesi;
- soijakerma tai kerma;
- persiljan vihreät.
valmistelu
Punajuurta pestään perusteellisesti ja pestään kunnes pehmeä. Jakaumme kaalia kukintoihin ja pistävät. Asettamme pehmeät vihannekset sekoittimen kulhoon yhdessä pasta-valkosipulin kanssa ja alkavat päihittää sileäksi, lisäämällä vähitellen kasvisliemeen osia. Kun borsch-juurikkaat ja kaali modernisoidulla reseptillä on valmiina, lämmitä se ennen tarjoilua, kaada kermaa tai hapankermaa soijapapuja ja runsas sirotella yrttejä.
Borscht on herkullista ja kylmää tässä resepti.