Vadelma-viini on tuote, jonka valmistaminen voi valmistaa kesäsi marja-kauden. Jotta se ei ole vaikea, koska tuoreet hedelmät ovat uskomattoman maukkaita, mehukkaita, tuoksuvia ja erinomainen raaka-aine kuiville, väkevöidyille ja makeille alkoholijuomille, jotka voidaan miellyttävän lämmetä kylminä talvi-iltoina.
Kuinka tehdä vadelma viiniä?
Vadelma-viiniä kotona saadaan marja-mehun fermentaation aikana. Tätä varten murskatut marjat peitetään sokerilla ja varastetaan useita päiviä. Tuloksena oleva mehu suodatetaan, lisätään vettä, sokeria ja se pakotetaan vaeltamaan, mutta se on jo suljettu hydraulisella tiivisteellä. Sen jälkeen nuori viini vapautuu sedimentistä ja kaadetaan.
- Kotimaasta peräisin olevia vadelmia sisältävä laatuviini voidaan saada vain kypsillä ja ei mätäntyneillä marjoilla.
- Vadelmat eivät pese viiniä, sillä marjojen pinta sisältää monia eläviä hiivoja, jotka aiheuttavat fermentaatiota.
- Viinin vahvuus riippuu sokerin määrästä. 11% vahvuudesta litrassa lisää 200 g sokeria.
- Ruusun viini ei ollut hapan, kun painat mehua lisää sokeria ja vettä.
Kotitekoinen vadelmaviini - yksinkertainen resepti
Yksinkertainen vadelma-viini tulee erinomainen koulutusväline aloitteleville viininvalmistajille. Loppujen lopuksi tämä resepti on saatavilla ja valmistettu nopeasti, jolloin voit ottaa näytteen muutamassa päivässä. Voit vain sekoittaa vadelma-soseen sokerisiirapin kanssa viiden päivän kuluttua, tyhjentää juoma ja pullotettua, lähetä se varastointiin kylmässä paikassa.
ainesosat:
- vadelma - 5 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- vesi - 5 litraa.
valmistelu
- Vadelmia raspomnite.
- Sokerista ja vedestä kypsennä siirappi.
- Laita vadelma sose siirappia ja laittaa käymään lämpimässä paikassa.
- 5 päivän kuluttua vadelma viini suodatetaan, pullotetaan ja asetetaan jääkaappiin.
Kurpitsa vadelmasta ja rusinoista
Viinin kuljettamiseen tarvitaan tiettyjä mikro-organismeja - hiiva-sieniä. Vadelmia erottaa niiden korkea sisältö, joten vadelmasta valmistetun viinin maitoa pidetään aktiivisimpana. Huonoissa sääolosuhteissa hiiva katoaa marjojen pinnasta ja vaipu ei vaella. Käytä sitten rusinoita, joista juomien laatupohja aina ilmenee.
ainesosat:
- vesi - 800 ml;
- rusinoita - 150 g;
- sokeri -175 g;
- vadelma - 500 g.
valmistelu
- Vadelman alkupäätä varten laimenna 125 g sokeria 500 ml: lla vettä. Lisää marjat.
- Sekoita ravistelu, peitä puuvillapysäytin ja aseta paikka, jonka lämpötila on 24 astetta.
- 4 päivän kuluttua erotetaan mehu ja käytät sitä hiivana.
- Vähärasvaisen alkupäätä varten laimenna 50 g sokeria 350 ml: lla lämmintä vettä ja kaada rusinoita.
- Lisäksi prosessi on sama kuin vadelmäkastike.
Kuinka tehdä viiniä vadelman hillosta?
Vadelman hillosta saatu viini on erinomainen tapa kierrättää hemmoteltu tuote. Kokeneet viininvalmistajat väittävät, että hapan ja homehilloinen hillo on erinomainen viinin raaka-aine. Lisäksi prosessi on yksinkertainen ja kätevä, ja tuloksena saadaan maukas ja päihdyttävä juoma, jolla on runsaasti vitamiineja ja runsaasti aromia.
ainesosat:
- vadelmahillo - 1 kg;
- sokeri - 250 g;
- vesi - 1 l;
- rusinoita - 50 g.
valmistelu
- Sekoita vettä hillolla, rusinoilla ja 125 grammalla sokeria.
- Laita kumi käsine, jossa on reikä säiliöön ja säilytä se 22 astetta 2 viikon ajan.
- Kasta neste, lisää sokeria ja toista prosessi.
- Kun juoma kirkastetaan, kaadetaan pulloihin ja lähetetään kylmään.
Viini vadelmasta ja mustaherukasta
Vadelmista ja herukoista valmistettu kotitekoinen viini - miellyttää tyydyttyneiden hedelmien ja marjojen alkoholijuomien faneja. Upean yhdistelmän ansiosta viini saa paitsi pirteän makean ja hapan makunsa ja kirkkaan marjamakuisen myös vaeltaa nopeasti. Tämä prosessi tarjoaa vadelman, jonka ominaisuudet antavat sinun tehdä ilman teollista hiivaa.
ainesosat:
- vadelma - 250 g;
- mehusta mehu - 2 l
- vesi - 2 l;
- sokeri - 1kg.
valmistelu
- Kaada vadelmia 100 gramman sokerilla.
- Nestemäinen kanta ja yhdistä verenluukun mehu, vesi ja 300 grammaa sokeria.
- Anna vaeltaa septumin alla 3 viikon ajan.
- Sekoita saostuma, lisätään 300 g sokeria ja puhdista uudelleen.
- Toista toimenpide uudelleen ja kaadetaan pulloihin.
Makea viini vadelmasta
Sokerin viinirypäleistä on klassinen variantti, kun valmistat sen, kannattaa ottaa huomioon, että sokeri tekee viinistä vahvan ja makean. Mitä enemmän sokeria asetetaan, sitä voimakkaampi viini on. Tässä tapauksessa sokeri on tuotava jaettuina annoksina koko prosessin ajan. Tällainen tekniikka nopeuttaa liukoisuutta ja parantaa fermentaatiota.
ainesosat:
- vadelma - 4 kg;
- sokeri - 2,5 kg;
- vesi - 5 litraa.
valmistelu
- Vadelmanmash, lisää 3,5 litraa vettä ja 1,7 kg sokeria.
- Sulje säiliö kumi-käsineellä, jossa on reikä ja varattu 10 päivän ajan.
- Suodata, lisätään 250 g sokeria ja 1,5 litraa vettä ja varo 4 päivää.
- Älä lisää vettä, toista prosessi kahdesti.
- Kaada vadelma makea viini pulloihin ja lähetä 3 kuukautta viileämmäksi.
Kuiva viini vadelmasta
Vadun viini ei ole niin suosittu, kuten muut marjaviinit. Monet viininvalmistajat - skeptikot pitävät vadelmaalkoholia liian makeana, kyllästyneenä ja erittäin voimakkaana. Levitä vallitseva mielipide auttaa reseptiä viiniä vähimmäisrasvapitoisuutta. Näiden mittasuhteiden jälkeen valmiin viinin säilytetään tietty maku, mutta menettää sen sokerimaisen maun.
ainesosat:
- vadelma - 2 kg;
- sokeri - 500 g;
- vesi - 2 litraa.
valmistelu
- Vadelma malice, kaada 250 g sokeria ja varattu 3 päivää.
- Kaada vesi ja peitä vesitiiviste vielä 5 päivää.
- Nestemäinen kanta, kaada, lisätään sokeria ja suljetaan uudelleen.
- Suodata ja kaada vadelma kuiva viini pulloihin.
Viini vadelmasta, herukoista, kirsikkalehdistä
Pihvien ja puiden lehdet ovat erinomainen alkoholi raaka-aineena. Vihannesten, herukoiden ja kirsikoiden lehdistä valmisteleminen voit nauttia hedelmän aromista ja makuista, vaikka niitä ei olisi. Tällaisen juoman tekeminen on äärimmäisen yksinkertaista: lisätään seuraavat komponentit liemiin, keitä 5 minuuttia, jäähdytetään ja sekoitetaan linnoitukseen vodkan kanssa.
ainesosat:
- lehtiä vadelmista, herukoista, kirsikoista - 100 kpl;
- vesi - 1,5 litraa;
- vodka - 200 ml;
- sokeri - 500 g;
- sitruunahappoa - 10 g.
valmistelu
- Jätä lehdet 20 minuuttia.
- Vaadi 8 tuntia.
- Lisää sokeria, sitruunahappoa ja keitä 5 minuuttia.
- Jäähdytä, kasta, kaada vodkaa ja kaada pulloihin.
Kuinka tehdä viiniä jäädytetyistä vadelmista?
Jäädytetyistä vadelmista valmistettu juoma ei ole alhaisempi kuin tuoreista marjoista saadut juomat, koska asianmukaisesti valmistetut marjat eivät menetä makua, makua, koostumusta ja tuoreutta jopa syväjäähdyllä, mikä on tärkein kriteeri alkoholin valmistuksessa. Kaikki tämä on välttämätöntä: vapauttaa ne ja valita tekniikka aloittaa viinin levittäminen.
ainesosat:
- jäädytetyt vadelmat - 3 kg;
- vesi - 2 l;
- sokeri - 1 kg;
- rusinoita - 50 g.
valmistelu
- Marjat sulavat, lisää sokeria, vettä ja kuumennetaan.
- Heti kun marjat tulevat, rasita.
- Lisää rusinat, laita vesitiiviste ja laita se kuumaan.
- Käymisen jälkeen valmistetaan kotitekoinen viini vadelmäsuodattimesta ja pullosta pulloissa.
Vahva vadelmaviini
Vadelmasta valmistettua väkevää viiniä erottaa palava linnoitus ja makeus. Tämä maku ei ole onnettomuus: makeiden marjojen viineissä ei ole fermentoitua sokeria, joka ajoissa voi johtaa juomien pilaantumiseen, joten ne ovat kiinteitä, mikä keskeyttää fermentaation. Kiinnitysprosessi on yksinkertainen: lisää alkoholia tai vodkaa nuoriin viineihin.
ainesosat:
- vadelma - 5 kg;
- sokeri - 800 g;
- vesi - 2 l;
- alkoholi 96% - 400 ml.
valmistelu
- Marjat puristuvat, sekoitetaan mehu 1 litran vettä ja kesannoidaan 6 tuntia.
- Jälleen puristamalla, lisää 300 g sokeria, vettä ja laita viikon alla septumin alle.
- Lisää jäljelle jäänyt sokeri ja odota, että fermentaatio loppuu.
- Suodata, kaada alkoholia ja kylmässä 2 kuukautta.