Koska vihanneksia, joita myydään markkinoilla ja myymälöissä talvella, ei ole paljon käyttöä, on parempi säilyttää kesän ja syksyn hedelmiä. Tämä sallii ja säästää merkittävästi, koska kauden kasvikset ovat paljon halvempia.
Yksinkertaisin kastike
Se on yksinkertaisempaa ja halvempaa valmistaa kastike niistä tomaateista, jotka eivät menneet marinoitumaan tai peittaukseen - säröillä, vaurioituneilla, hieman murskatuilla hedelmillä on varsin sopiva tässä tapauksessa.
ainesosat:
- tomaatit punainen kypsä, mehukas - 3 kg;
- jodisoitu tai vuoristomainen suolaton 1 rkl. lusikka;
- tuoreen, valkoisen ja mustan (tuore, valkoinen ja musta) seos - ¼ tl;
- Sokeri valkoinen kotimainen - 100-150 g;
- kynsilakka, korianteri, kaneli, kumina - maku ja halu;
- valkosipuli - 3-6 lobula;
- valkoinen tai omenaviinietikka 6% - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Tee tomaatti-kastike talvella, tee tomaatti mehu - selaa niitä lihamyllyssä, kolme grilliä, jauhaa sekoittimella. Muista päästä eroon kuoresta ja siemenistä - me hieroimme seulan läpi. Laita kastike vähän lämpöä polttamisen välttämiseksi. Laastissa hankaa valkosipuli ja mausteet suolalla, kunnes sujuu. Kun kastikkeen tilavuus pienenee noin puoleen, lisää sokeria, laastin sisältöä, pippuria. Voit myös kaataa ripaus kuivattuja yrttejä, jos haluat. 10 minuutin ruoan valmistuksen jälkeen kaada purenta ja aloita rullaus. Tätä varten esiperiloidaan astiat ja kannet, kaada kastike säiliöihin ja suljetaan ne. Kuten näette, tomaatti-kastike talvella on melko yksinkertainen. Sama kastike talvella valmistetaan tomaatista ja katkerasta pippurista. Yhdessä valkosipulilla ja suolalla, jauhaa katkarapusta ja saat herkullisen kuumakastikkeen.
Herkullinen kastike
Runsaampaa lempeää, tasapainoista makua tarjoillaan omenoiden ja tomaattikastikkeen kanssa, talvella sitä voidaan myös kääritä, eikä liikaa vaivaa.
ainesosat:
- kypsä tiheä vaaleanpunaiset tomaatit - 5 kg;
- keltainen tai vihreä makea omena - 2 kg;
- valkosipuli - 1 pää (mieluiten sininen);
- chili tai "Ogonek" - 1-2 palikkaa (valinnainen);
- suolaa ilman lisäaineita suurikokoinen kokki - 2 rkl. lusikat;
- hunaja kukka (ei tattari) - 3-4 s. lusikat;
- joukko mausteita - maku.
valmistelu
Tomaattikastikkeen valmistamiseksi talvella on erilaisia reseptejä, tämä on melko yksinkertainen. Leikkaa tomaatit ja leikata ne puoliksi, kuori omenat kuoresta ja siemenkapseleista, leikattu ohuiksi viipaleiksi. Laitoimme kaiken paksuiseen kattilaan tai patoon ja punnittiin alhaisella lämmöllä noin puoli tuntia. Seuraavaksi hiomme ja hiomme seulan läpi. Saatavassa massaan lisätään valkosipuli ja kuuma pippuri, hierotaan suolalla kermassa, mausteita ja kypsennetään neljäsosa tunnissa tai kunnes haluttu koostumus saadaan. Lopuksi lisätään hunajaa ja rullataan välittömästi.
Tietoja vaihtoehdoista
Vastaavasti tai toisessa suosikkivaihtoehdossa voit valmistaa kastike keltaisia tomaatteja talveksi, reseptit ovat täysin erilaisia, samoin kuin keltaisten tomaattien lajikkeiden rakenne ja niiden maku on samanlainen kuin punaiset. Vain kastikkeen väri on erilainen, mutta voit helposti improvisoida ja paljastaa vieraita, tarjoamalla heille keksiä, mitä kastike on valmistettu.
Talvella on vaikeampaa valmistaa vihreää tomaattikastiketta (reseptit tässä tapauksessa jättävät vähän tilaa mielikuvitukselle ja maistuvat melko erilaisiksi).
Niille, jotka rakastavat pogoa
Vihreistä tomaateista valmistetaan terävä georgialaistyylinen kastike, joka on hyvä lihan maustamiseen.
ainesosat:
- vihreät pienet kokoiset tomaatit - 1,2 kg;
- omenat vihreällä kuorella, mutta makea - 1,3 kg;
- punainen mausteinen sipuli - 0,4 kg;
- valkosipuli sininen - 1 pää;
- inkivääri tuoreet kuoritut juuret - n. 2 cm;
- suola ilman lisäaineita Suuri pöytäsuola - 1 rkl. lusikka, jossa on suuri liukumäki;
- Poltettu sokeri - noin 1 kuppi;
- rusinoita ilman kaivoja (edullisesti tumma) - 2 kuppia;
- kynsi, pippuri, korianteri - maku;
- Etikka kotitekoinen viini ilman hiivaa - 2 kuppia.
valmistelu
Mine tomaatit ja omenat, kuori sipulit ja valkosipuli. Poistamme sillot omenoista. Laitoimme kaiken tämän yhteen sekä rusinoita ja inkivääriä ruokaprosessorin kulhoon ja murskamme sen tai annamme sen lihamyllyn läpi ja panna sen pannulle. Lisää suolaa, sokeria ja mausteita. Täytä etikalla (jos ei ole viiniä, käytä 6% omenaa, laimennettua puoli). Kypsennä kastike noin 2 tuntia, sekoita ja rullata.