Mielenkiintoisia, maukkaita ja hyödyllisiä viinejä voidaan tehdä paitsi rypäleistä, myös muista hedelmistä ja marjoista, mukaan lukien ja sadonkorjuusta.
Marjat ja sadonkorjuukukut sisältävät monia käyttökelpoisia aineita, joiden vuoksi sitä käytetään laajasti kansanlääketieteessä eri muodoissa.
Viiniä voidaan valmistaa marjoista mustan mustikoon ja punaisena.
Kerro, kuinka voitat viiniä sateenvarjoista.
Vanhin koota kypsät tai hieman kypsät, kasvavat ekologisesti puhtaissa paikoissa, ei lähellä tiellä.
Viini sateenvarjoista - resepti
ainesosat:
- vaniljan marjat - 3 kg;
- rakeistettu sokeri - 0,8-1,0 kg;
- sitruuna - 1-2 kpl. tai 1 suuri greippi ;
- neilikka - 3-5 kukintoa (maaperä, rikki);
- kaneli luonnon maapinta - maku (1-2 purppuraa);
- kotitekoista leipää - 3-4 kpl. (tai hiivaa 7-15 g).
valmistelu
Valmistamme mustan. Marjat pestään, puhdistetaan pediceleistä, asetetaan kattilaan, täytetään sokerilla, sekoitetaan ja tukahdutetaan. Jätä 2-3 tuntia marjasta runsaasti mehua, täytä sitten 2 litraa kiehuvaa vettä ja sekoita perusteellisesti, kunnes sokeri liukenee kokonaan. Lisää mausteet ja mehdistämme alhaisimmalla lämpöllä 15 minuutin ajan keittämisen jälkeen. Prosessissa sekoita hyvin.
Jäähdytä savi, lisää sitruunamehu ja keksejä tai hiivaa. Peitämme pannun kansiin tai sitomme sideharsoa ja asetamme sen lämpimään paikkaan 1-3 päivää. Heti kun astian sisältö käymistyy (indikaattori on kuplien ilmaisin), erotkaa puhdas suola öljykakkuista tiivialla, seulalla ja puhtaalla sideharsoilla useissa kerroksissa. Prosessissa nestettä suodatetaan hyvin.
Täytä rypäleen puristemehu pulloon noin 3/4 tilavuudesta ja asenna vesitiiviste. Toisin sanoen ilmatiiviisti suljetusta pullosta poistetaan putki, jonka läpi muodostuu käymisen aikana muodostuneet kaasut, putken pää asetetaan astiaan vedellä. Tämän rakenteen voi sijoittaa kellariin tai verantaan, huoneen tulee olla positiivinen lämpötila. 12-18 ° C: n lämpötilassa viini emittoidaan noin 40 päivää. Sitten se poistetaan sedimentistä, kaadetaan putken avulla puhtaisiin pulloihin ja varastoidaan, tukkeutuu löyhästi. Hermeettisesti tukkia viini voi olla, kun se kokonaan heittää (2 kuukautta, kun kuplat eivät enää näy). Viinirypäleestä valmistettu viini voidaan kaataa puhtaisiin muovipulloihin kivennäisveden alla. Korkit kiristetään tiukasti, tiukasti. Hanki kuohuviiniä. Tai voit käyttää tätä lasipulloa välttämättä vakuuttamalla korkki lanka punoksella. On parempi säilyttää pulloja puoliväliin asentoon.
Vanhankasvukukat soveltuvat myös viinin valmistamiseen, vaikka ne ovat täysin erilaiset. Tässä reseptissä ne suorittavat arominfunktion.
Viini mustikoita
ainesosat:
- kukintojen luita - 20 kukintoa;
- sokeri - 4 kg;
- sitruunat 2 kappaletta;
- vähän hiivaa tai muutamaa kotimaista mustien leipää.
valmistelu
Kerää vaniljakastikkeet ja huuhtele ne kylmässä vedessä. Valmista sokerisiirappi: liuotetaan 1 kg sokeria 4 litraan vettä. Tuodaan siirappi kattilaan kiehuvaksi ja keitetään 2-3 minuuttia. Täytä kuuma siirappikukka, lisää sitruunat, leikkaa viipaleiksi (poista luut).
Jäähdytä se huoneenlämpöiseksi (tai hieman korkeammaksi) ja lisää hiiva tai keksejä. Kiristämme pannulla sideharsoa ja panemme sen lämpimään paikkaan luottavaisen fermentaation alkuun asti (3-5 päivää).
Fermentoitu märkä suodatetaan siivilän läpi ja sideharsataan, puristetaan, kaadetaan pulloon. Täytä pullo mustalla 3/4 ja asenna vesitiiviste (katso edellinen resepti). Viini kuluttaa keskimäärin noin 40 päivää. Fermentaation päävaiheen loppu voidaan arvioida viinikuplien poistumisen lopussa vedenportin kautta. Sitten voit huolellisesti poistaa juoman lietteestä, eli kantaa se putkeen puhtaaseen astiaan ja tiivistä se tiukasti.
Tietenkin, sadonkorjuun kukkien väri, maku ja aromi eroavat pohjimmiltaan kuin sateenvarjoista valmistetut viinit.