Sokerinvalmistus on muuttumaton pohja kotitekoisen kuunvalon valmistelulle ja lopputulos riippuu kokonaan sen laadusta. Alkoholipohjaista sokeria voidaan monin tavoin hankkia, mikä on mielenkiintoista panimon faneille.
Kuinka tehdä sokeria?
Kotitekoista sokerijuomaa, jonka parhaat reseptit on testattu monta kertaa kokeneilla kotitehtailla, valmistetaan noudattaen vakiintuneita sääntöjä.
- Juomaveden on oltava kevät, pullotettu tai seisova ja suodatettava. Kiehauta tai tislaa käytettyä nestettä ei voi.
- Sokeri ennen hiivan ja muiden ainesosien lisäämistä täytyy olla täysin liuennut tai ihanteellisesti käännettävä.
- Hiivaa laimennetaan etukäteen lämpimän veden annoksina ja lisätään nestemäinen emäs, jonka lämpötila on vähintään 30 astetta.
- On tarpeen noudattaa huoneen lämpötilajärjestelyjä koskevia vaatimuksia, joissa aihio kypsyy. Sokerin optimaalinen lämpötila sokerille on 24-30 astetta.
- Säiliöön, jossa proomulla on vääntämättömiä sormeja tai asenna hydraulinen tiiviste.
- Valmis fermentoidun puron annetaan laskeutua 24 tuntia ja sitten valutetaan sakkaa ja haluttaessa kirkastetaan.
Inverting sokeri braga
Käymisprosessi tapahtuu laadullisesti, jos rakeistettu sokeri on esivaihdettu. Ne auttavat kääntämään sokeria panemalla ainesosien osuuteen ja tässä jaksossa esitetyn prosessin suorittamisen hienoustoimintaan. On tärkeää valita oikea säiliö, jonka tulee olla vähintään kolmasosa tuotteiden kokonaismäärästä.
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 3 kg;
- puhdistettu vesi - 1,5 l;
- sitruunahappo - 9-12 g.
valmistelu
- Kuumenna vesi 80 astetta.
- Kaada sokeri vähitellen sekoittaen kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet.
- Tuo siirappi kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.
- Vähennä lämmitystehoa ja lisää vähän sitruunahappoa.
- Kun vaahtomuodon vapautus on pysähtynyt, peitä säiliö kansiin ja keitä siirappi 1 tunti lämpötilassa vähintään 80 astetta.
Braga käänteisessä sokerissa - resepti
Braga sokerin käänteessä on suuruusluokkaa korkeampi kuin tavallisen granuloidun sokerin analogit. Se vaeltaa nopeammin ja muodostaa vähemmän haitallisia epäpuhtauksia prosessissa. Lisäksi, kun käänteinen, korkea lämpötila tappaa kaikki haitalliset bakteerit sokerikiteiden pinnalle, mikä voi pahentaa fermentointimakua ja sen seurauksena kuivakäymiä fermentaation aikana.
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 5 kg;
- puhdistettu vesi - 2,5 ja 20 litraa;
- sitruunahappo - 20 g;
- tuore hiiva - 500 g.
valmistelu
- Sokeri käännetään 2,5 litraan vettä lisäämällä sitruunahappoa prosessiin.
- Jäähdytä siirappi 35 asteeseen, kytke hiiva, asenna hydraulinen tiiviste säiliöön.
- Anna tilaa, jossa sokerijuoksu kastuu, lämpötila on 26-31 astetta.
Resepti hampurilaisista sokerista ja hiivasta
Alkoholijuomaan valmistettu sokerivalmiste on valmis 4-7 päivän ajan, sillä se on kerännyt paljon vähemmän epäpuhtauksia kuin leipomohiivaa käynyt. Lisäksi tällaisen lisäaineen vaahtoa voidaan välttää. Alkoholijuomien tislauksen jälkeen valmistetun valmiin kuutamon tuotos kasvaa myös.
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 5 kg;
- puhdistettu vesi - 20 litraa;
- tuore hiiva - 500 g.
valmistelu
- Alun perin, jos halutaan, valmistuksen laadun parantamiseksi, inverttisokeri, joka on keitetty siihen osaan vettä sitruunahapolla vähintään tunnin ajan.
- Jätä siirappi jäähtymään 30 - 40 asteen lämpötilaan, minkä jälkeen ne liuotetaan lämmitetyn ja puhdistetun veden osaan.
- Kaada vähän nestettä, liuottaa hiivaa siihen, kaada se tavalliseen astiaan.
- Kaada fermentointi fermentointisäiliöihin ja jätä hydraulisen tiivisteen alle, kunnes käymisprosessi on päättynyt.
- Palautettu sokerialkoholijuoma lasketaan 24 tunniksi ja poistetaan lietteestä letkun avulla.
Sokerin keittäminen kuivassa hiivassa
Resepti sokeri buggy, jäljempänä esitetty, liittyy käyttö aktivoida ja varmistaa laatu fermentaatio prosessin kuiva hiiva. Toisin kuin tuore puristetusta lisäaineesta, tämä komponentti vaatii alustavan aktivoinnin pienessä annoksessa nestettä, jota se sijoitetaan lämpimään paikkaan, jonka lämpötila on vähintään 30 astetta.
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 5 kg;
- puhdistettu vesi - 20 litraa;
- kuiva hiiva, alkoholi tai leipä -100 g.
valmistelu
- Sokeri, käänteinen tai kiteinen, liuotetaan yhteiseen säiliöön lämpimällä vedellä.
- Kaada osa nesteestä, liuottaa siihen kuivahiiva, jätä 30 minuuttia lämpöön.
- Braga, joka valmistetaan sokerista ja hiivasta kuuhun, kaadetaan fermentaatiosäiliöihin hydraulisen tiivisteen alle.
Braga vehnällä hiiva ja sokeri
Braga on vehnää sokerilla erilainen kuin klassinen, jolla on paremmat makuominaisuudet, ja siksi on suositeltavaa saada kotitekoinen kuuhun. Jyvien ei pitäisi olla vanhempia kuin yksi vuosi, ja itävyys asetettu lämpöä, täynnä vettä kattamaan: veden ei pitäisi olla liian paljon tai vähän.
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 6 kg;
- vehnä 3,5 kg;
- puhdistettu vesi - 25 l;
- hiivat kuivat tai tuoreet -100 tai 500 g.
valmistelu
- Kaada vesijohdot kattamaan ja lähteä 2-3 päivää lämpöön, kääntämällä 12 tunnin välein.
- Siirrä versot kevyeen ja viileämpään paikkaan ja anna itää 2-3 cm: n välein.
- Liuota sokeri lämpimään veteen, lisää hiiva ja vehnä, asenna hydraulinen tiiviste säiliöön, jätä se kunnes fermentointi on valmis.
Braga mallasta ja sokerista
Amatöörihahmojen keskuudessa arvostettu on sokerimelto, joka valmistetaan ilman hiivan lisäämistä. Edullisesti käytettävän mallas hienonnetaan edelleen, mikä nopeuttaa fermentaatioprosessia ja parantaa villihiivan sienten toimintaa. Tällöin on tärkeämpää kuin koskaan varmistaa huoneen vakiolämpötila vähintään 26 astetta.
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 5 kg;
- mallasta 2,5 kg;
- puhdistettu vesi - 20 litraa.
valmistelu
- Kuumenna vesi sokerilla, kunnes kiteet liukenevat, jäähdytetään sitten 30 asteeseen.
- Sekoita mallasta, jätä säiliö päiväksi, ilman peitettä, kyllästämään hapan happea.
- Sokerijuurikasmassaa lisätään sitten pyyhellä tai kankaalla ja jätetään 5-12 päivää tai käymisprosessin loppuun asti.
Braga tehty rusinoista ja sokerista
Luonnollinen luonnollinen vaihtoehto hiivalle voi olla pesemättömiä rusinoita. Edellytyksenä on läsnäolo luonnonvaraisten hiiva-sienten kuivatuista rypäleistä, jotka säilytetään, mikäli tuotetta ei altisteta kemialliselle käsittelylle. Ennen käynnistysvalmisteen valmistusta tuote kierretään lihamyllyyn mahdollisimman tehokkaaksi.
ainesosat:
- rusinoita - 4 kg;
- puhdistettu vesi - 20 litraa;
- rakeistettu sokeri - 200 g.
valmistelu
- Laita rusinat veteen, kaada 0,5 litraa lämpimää vettä, lisää sokeri, sekoita kunnes kiteet liukenevat, 2 tunnin kuluttua ne jauhetaan ja jätetään lämpöön 2-3 päivää tai kunnes vaahto ja hapan haju ilmestyvät.
- Lisää käynnistin astiaan lämpimällä vedellä ja jätä lämmin ja pimeä paikka.
- Sokerijuusto lisäämällä rusinoita vaeltaa 3-5 viikosta.
Braga jamista ja sokerista
Toinen resepti bergs for moonshine sokeria voidaan suorittaa, kun on välttämätöntä hakea hakea lunastamaton tai käynyt hilloa. On tärkeää varmistaa, ettei aihion tai seinien pinnalla ole hometta, joka voi heikentää fermentin makua ja valmiiksi valmistettua kuuhun.
ainesosat:
- jam - 3 kg;
- puhdistettu vesi - 15 l;
- hiiva - 150 g;
- rakeistettu sokeri - 1,5 kg.
valmistelu
- Kuumenna vesi 60 asteeseen, liuota sokeri ja hillot, jäähtyä 30 asteeseen.
- Hiivaa sekoitetaan, nestemäinen emäs kaadetaan fermentointisäiliöön ja septumi asennetaan.
- Kun käymisprosessi pysäytetään, sokerisake suodatetaan, sedimentoituu ja poistetaan sakka.
Bragaa herneillä ja sokerilla
Herneillä valmistettua sokerikuorta valmistetaan pienemmällä osalla lisättyä hiivaa, jonka puutetta täydennetään papujen käymisellä. Prosessin mukana seuraa usein runsaasti vaahtoamista, joten säiliö on täytettävä enintään kaksi kolmasosalla braggonista. Herneet mieluummin esitäytetään 4 tuntia, mikä parantaa fermentaatiota.
ainesosat:
- silputtuja herneitä - 1 kg;
- vesi - 12 l;
- hiiva - 100 g;
- rakeistettu sokeri - 2 kg.
valmistelu
- Herneet kaadetaan 4 tuntia 2 litraan vettä, jonka jälkeen ne tyhjennetään.
- Sokeria sekoitetaan kolme litraa vettä, keitetään 5-7 minuuttia, jäähdytetään 30 asteeseen.
- Yhdistä fermentointisäiliösiirappia, hiivaa, herneitä ja jäljellä olevaa vettä.
- Asennettu alukseen septum, jätä 4-10 päivää.