Hyvin usein reseptejä makeita jälkiruokia ja kotitekoista leivontaan, invertti siirappi löytyy välttämättömiä ainesosia. Tietenkin voit ostaa sen valmiina muodossa. Mutta ne perheenjäsenet, jotka valmistavat tällaisia tuotteita usein, on tarkoituksenmukaisempaa tehdä tämä ainesosa itsenäisesti kotona. Se on ehdottoman helppo toteuttaa, varsinkin kun on olemassa oikeita reseptejä, jotka kuvataan alla.
Kuinka tehdä inverttisokerisiirappia kotona - resepti
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 300 g;
- vedellä suodatettu - 130 ml;
- sitruunahappoa - 1/3 tl lusikkaa ilman liukumista.
valmistelu
Invertin siirapin valmistukseen kotona tarvitsemme teräksisen kattilaan tai pätkäpussiin, jossa on paksu pohja sekä erityinen lämpömittari karamellin lämpötilan mittaamiseen.
"Oikeassa" astiassa kaada sokeria ja kaada kuumaa vettä ja laita se levyn levylle, säädä se heikoksi lämpöksi ja lämmitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet. Sisälkeen kiehumisen jälkeen lisätään sitruunahappoa ja sekoita. Jatka seoksen kypsyttämistä 107-108 asteen lämpötilaan (mitataan lämpömittarilla). Tämä kestää keskimäärin kaksikymmentä-neljäkymmentä minuuttia. Siirapin ei pitäisi kiehua voimakkaasti - tulipalon tulisi olla mahdollisimman pieni.
Valmis siirappi jäähdytyksen jälkeen tulee muodostaa paksu lanka (4-5 mm), jos pudotus otetaan kahdella sormella ja puristetaan nopeasti ja poistetaan. Myös jäähdytetyllä tavalla tuote on hyvin samanlainen kuin nestemäinen valonhunaja. Jos tämä on osoittautunut puolestasi, se tarkoittaa, että valmistuksen tekniikka täyttyi oikein ja valmis aine - käänteislippuri, joka on korkealaatuista.
Kuinka keittää invertsiirappia kotona - reseptiä soodalla
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 700 g;
- vedellä suodatettu - 290 ml;
- sitruunahappo - 5 g;
- ruoka sooda - 5 g.
valmistelu
Invertin siirapin hapan maun voi neutralisoida lisäämällä prosessorissa olevaa leivinjauhetta. Tämä vaihe on välttämätön, jos tuotteen happamuus ylittää halutun konsentraation tai ei ole toivottavaa yhden tai toisen jälkiruokavalmisteen valmistamiseksi. Kuinka valmistaa tällainen siirappi?
Aluksi inverttisiruproteiininvalmistustekniikka käytännöllisesti katsoen ei poiketa edellisestä versiosta. Sokerihiekkaa sekoitetaan vaadittuihin mittasuhteisiin kuuman veden kanssa. Tämän tyyppiset astiat valitaan välttämättä paksulla pohjalla, eivätkä ne saa olla alumiinia. Kun sokeri kiehuu vedellä ja liuotetaan kaikki makeat kiteet, lisätään sitruunahappoa. Tämän jälkeen seos on sekoitettava, peitettävä säiliö kansiinsa ja ilman sekoitusta lämmitetään sisältö alimmassa lämpötilassa 107-108 asteen lämpötilaan.
Kun olet saavuttanut halutun tuloksen, nosta kansi ja anna siirappia jäähtyä 70 astetta. Riippuen huoneen lämpötilasta ja aluksen halkaisijasta, tämä voi kestää kymmenen - kaksikymmentä minuuttia.
Nyt sooda kaadetaan jälkiruokaan ja hieman keitettyä kuumaa vettä. Esittelemme soodan liuoksen säiliöön siirapilla ja sekoitetaan perusteellisesti. Tällä hetkellä tapahtuu voimakasta vaahtoamista, joka vähitellen vähenee ja vaahto katoaa. Jäähdytettäessä muutama kerta, sinun täytyy sekoittaa tuote lusikalla. Tämän tuloksena tulisi saada aikaan läpinäkyvä kääntöliuos, joka jäähdytyksen jälkeen sisältää nuoren nestemäisen hunajan koostumuksen ja värin .
Käänteinen siirappi voi korvata hunajaa resepteissä, joissa sen käyttö on mahdollista. Tämä tosiasia on erityisen tyytyväinen niille, jotka käyttävät tuotetta vasta-aiheita. Lisäksi invertti siirappi on erinomainen korvike vaahteralle tai maissisiirapille sekä risiolle. Pitkän ajan perustuvat tuotteet säilyttävät makunsa ja eivät tee sokeria. Säilytä inverttisiirappi jääkaapissa.