Jos uusi vilja ei ole kaukana, ja ruokakomero on vielä paljon makeita paloja, voit tehokkaasti käyttää niitä, valmistelemaan viiniä hillosta. Oikealla lähestymistavalla juoma on kelvollinen kaikilta osin ja hämmästyttää omia ominaisuuksiaan jopa veteraanien tuottajina.
Kuinka tehdä viiniä hillosta?
Viinin valmistaminen hillosta kotona on helppoa, mutta joitain sääntöjä tarvitaan edelleen.
- Fermentaatiota varten on valittava lasin tai emaloitu säiliö, joka sopii tilavuusosaan. Metallisista tai muovisista astioista tulee hävittää.
- Käytä vain puhdistettua kevää tai pullovettä.
- Lisätyn sokerin määrä määritetään riippuen hilloen alkuperäisestä makeudesta tai valmiin juoman halutusta makusta.
- Jäätelöä oleva nuori viini säilytetään vähintään kuukaudessa viileässä ikääntymispaikassa.
Kotitekoista viiniä vanhasta jamista
Seuraavan resepti viiniä hillon avulla voit tehokkaasti käsitellä loppu varastot, mikä upea juoma kaikilta osin. Jos hillo ei ole makea, on syytä lisätä sokeria maistumaan. Rusinoiden sijaan voit käyttää viinihiivaa määrittäen niiden määrän ohjeiden mukaan.
ainesosat:
- jam - 1 litra;
- vesi - 1,5 litraa;
- rusinoita - 100 g.
valmistelu
- Fermentointisäiliö kastetaan kiehuvaan veteen.
- He laittaa hilloa purkkiin, kaada pesemättömiä rusinoita ja täytä kaikki vedellä.
- Peitä säiliö tiukasti ja laita lämmin, pimeä paikka.
- 10 päivän kuluttua massa suodatetaan ja puristetaan.
- Siirrä nestemäinen pohja pestyyn astiaan altaan alle ja jätä 40 päivää tai käymisprosessin loppuun.
- Tyhjennä viini vanhasta jamista lietteestä, suodattamalla ja pullottamalla.
Kuinka tehdä viiniä fermentoidusta hillosta?
Se on yhtä helppoa valmistaa viiniä fermentoidusta jamista. Tässä tapauksessa on kuitenkin vältettävä aihion käyttöä muotilla, joka voi vaikuttaa haitallisesti fermentointiprosessin virtaukseen tai antaa epämiellyttävän jälkimaku valmiille juomalle. Rusinoiden määrää tässä tapauksessa käytetään vähäisessä määrin tai voitte täysin tehdä ilman lisäaineen osallistumista.
ainesosat:
- fermentoitu jam - 1,5 litraa;
- vesi - 1,5 litraa;
- sokeri - 1 kuppi;
- rusinoita - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
- Yhdistä lämmintä vettä ja hilloa, lisää sokeria ja rusinoita.
- Seos kaadetaan lasisäiliöihin, täyttää se kaksi kolmasosaa, asennetaan vesitiiviste.
- Jätä aihi lämpöön 3-4 viikon ajan.
- Fermentoinnin lopussa suodata massa, kaada puhtaaseen pulloon, lisätä tarvittaessa sokeria ja jätä vielä 2 viikkoa.
- Valmiita viiniä fermentoidusta jamista kaadetaan sedimentistä, kaadetaan pulloihin ja kuljetetaan viileään paikkaan.
Kuinka tehdä viiniä sokeroituneesta jamista?
Valmista yksinkertainen talon viiniä hillosta ja voi sokeroitua tuotetta. Ideaalisesti esivalmiste tulisi esikekyttää lämpimällä vedellä, kunnes kaikki sokerikiteet liuotetaan, lämmitetään tarvittaessa ja sitten jäähdytetään 35 ° C: n lämpötilaan. Haluttaessa juoman maku voidaan ennallistaa lisäämällä saviin sitruskuorinta ja vähän sitruunaa tai appelsiinimehua .
ainesosat:
- jam - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- rusinoita - 120 g.
valmistelu
- Laita hillo veteen, kaadetaan purkkiin lisäämällä pesutettuja rusinoita.
- Asenna vesitiiviste alukseen tai työnnä käsine lävistettyyn sormeen ja jätä kunnes käymisprosessi on valmis.
- Suodata juoma, päästä eroon epäpuhtauksista ja sitten jättää 2 viikkoa lämpöön.
- Tyhjennä viini lietemäisistä sokerimaisista säilykkeistä, kaada pulloihin, ota kylmä infuusioon ja varastointiin.
Kuinka tehdä viiniä hillosta ja riisistä?
Joissakin tapauksissa käymisprosessin katalysaattorina viininviljelijät käyttävät pyöreää riisiä. Valmistettu tällaisella lisättyä viiniä hillosta saa hieman tavallista vahvempaa, sillä on enemmän raikasta ja terävä maku ja epätavallinen herkkä jälkimaku. Työkappaleen tässä tapauksessa tulisi olla makea tai kasvanut osa sokeria.
ainesosat:
- jam - 1 litra;
- vesi 4,5 litraa;
- sokeri - 2-3 kuppia;
- riisi - 1,5 kuppia.
valmistelu
- Vedessä liuotetaan sokeri, lisätään hilloa, pestään kuivana riisinä, sekoitetaan huolellisesti, hankaamalla massa huolellisesti käsin.
- Jätä pohja pulloon hydraulisen tiivisteen alle, kunnes fermentointimenetelmä lopetetaan.
- Riisiä ja hilloa sisältävä nuori viini suodatetaan, suodatetaan ja annetaan annostella 24 tuntia.
- Kaada juoma pulloihin ja lähetä se kuukauden puolelle kylmässä.
Viini hillosta, jossa ei ole hiivaa
Valmista kotitekoinen viini hillosta ilman hiivaa voi olla, lisäämällä nesteisiin pohjaan murskatut kädet tai murskattu sekoittimessa pesemättömät viinirypäleet tai muut marjat. Tämä menetelmä ei ainoastaan tarjoa laadukasta luonnollista fermentaatiota vaan myös antaa valmiiksi juotavaksi lisää makua koskevia huomautuksia.
ainesosat:
- jam - 1,5 litraa;
- vesi - 1,5 litraa;
- sokeri - 1 kuppi;
- marjat - 2 kuppia.
valmistelu
- Hiomaan marjoja, sekoita hillolla, lisää vettä sokerilla, sekoita perusteellisesti kunnes kiteet liukenevat.
- Siirrä massa fermentaatiossa, asenna hydraulinen tiiviste tai aseta käsine.
- Jätä säiliö lämpöön kuukauden ajan, jonka jälkeen suodata sisältö ja jätä toinen viikko.
- Tyhjennä kotitekoinen viini lietteestä, kaada pullot, vie kylmässä säilytykseen.
Kotitekoista viiniä hilloon ja hilloon
Rusinoita voidaan käyttää viinin valmistuksessa paitsi luonnonvaraisen hiivan lähteenä, joka tarjoaa välttämättömän juuston fermentoinnin, mutta myös osana, joka kokonaan vaikuttaa juoman makuominaisuuksiin. Tässä tapauksessa esi- fermentointi tehdään liottamalla osa murskatuista tuotteista lämpimässä vedessä.
ainesosat:
- jam - 1,5 litraa;
- vesi - 7 l;
- sokeri - 1 kg;
- rusinoita - 1,2 kg.
valmistelu
- 200 g pesemättömiä rusinoita, jotka kaadetaan kansiin lämpimällä vedellä, lisätään pari sokeria sokeria ja jätetään lämpöä 3-4 päivää ennen vaahdon ja hapan tuoksun ilmestymistä.
- Liuota hillo veteen, lisää jäljellä olevat pesemättömät rusinat ja hapat, laita säiliö lämpöön fermentaatiolle ja aseta vesitiiviste.
- 5 päivän kuluttua puolet sokerista peitetään, ravistellaan ja 5 päivän jälkeen lisätään jäljellä oleva sokeri.
- Fermentaatioprosessin jälkeen viini poistetaan hillosta ruskeilla ruskeilla lieteillä, pullotetaan ja pidetään viileässä paikassa 3-6 kuukauden ajan.
Vahvistettu viini hillosta
Kotitekoista viinistä hillosta, jonka resepti esitellään myöhemmin, ei voida kutsua klassiseksi. Valmistaa juoma perinteiseen teknologiaan nähden, johon liittyy luonnollinen fermentaatio, pitämällä pitkään makean aihion infuusiota lisäämällä osa keitettyä vettä ja laadukasta vodkaa tai alkoholia.
ainesosat:
- jam - 1 litra;
- vodka - 1 l;
- vesi - 1 litra.
valmistelu
- Jauhetta kaadetaan vedellä, sekoitetaan, lisätään vodkaa, ravistetaan seosta huolellisesti.
- Kaada esimuotti lasisäiliöön, peitä se kansiin ja vaadi 20 päivää.
- Suodata vahva viini, pullotettu.
Viiniä kirsikkahilloista kotona
Jopa ilman muita aineksia, kirsikkahilloista saatu viini osoittautuu erinomaiseksi maun mukaan, ja jos lisäät kanan kanelia, neilikkaita tai muita mausteisia lisäaineita, se muuttuu jalakseksi ja hienoksi juomaksi. Ainesosien mittasuhteet ilmoitetaan, kun käytetään makeellista jamia. Muissa tapauksissa lisätään lasia tai enemmän sokeria.
ainesosat:
- jam kirsikka - 1 l;
- rusinoita - 110 g;
- vesi - 1 l;
- kaneli - 0,5 tikkuja.
valmistelu
- Sekoita vettä hillolla.
- Lisää pesutettuja rusinoita, kanelia ja jätä seos fermentointiin asettamalla septum alukseen.
- Valmius, suodata juoma, anna sen asettua.
- Tyhjennä nuori viini lietteestä, suodata, kaada pulloja ja pidä viileässä paikassa vähintään kuukausi.
Viiniä omenamehusta kotona
Omenahilloista valmistettua viiniä voidaan valmistaa lisäämällä viinihiivaa tai pimeitä pestyjä rusinoita, joiden on oltava poikkeuksellisen luonnollisia. Kuivatonta tai puolikuivaa makeuttamatonta juomaa ei lisätä sokeria. Jälkiruokana tai semi-sweet viinilajikkeiden ystäville, savi on lisäksi makeutettu.
ainesosat:
- omenamehu - 1 l;
- rusinoita - 120 g;
- vesi - 1 l;
- sokeri (vapaaehtoinen) - 1 lasi.
valmistelu
- Yhdistä hillo lämpimällä vedellä, sekoita, kaada sopivaan astiaan.
- Lisää puolet pesemättömistä rusinoista, jätä esimuotti lämpöön 5 päivän ajan.
- Suodata työkappale massasta, purista.
- Sekoita nestemäinen emäs, kaadetaan fermentointiastiaan, heitetään jäljellä olevat rusinat ja asenna septum.
- Fermentaatioprosessin lopussa nuori viini poistetaan lietteestä, pullotetaan ja jäähdytetään viileässä paikassa.
Kuinka tehdä viiniä vadelman hillosta?
Miellyttävä maku ja uskomattoman tuoksuva voi viiniä vadelman hillosta. Voit käyttää klassista aihioa, joka valmistetaan ruoanlaittovälineillä sipulista tai sokeripitoisista marjoista peräisin olevasta vitamiinivarannosta. Jälkimmäisessä tapauksessa, jossa usein käytetään sokeria yksi- ja puoliosaa tai kaksoisosaa, ei ole tarvetta panna makeutusta.
ainesosat:
- jam crimson - 1,5 litraa;
- viinihiivaa - 2 rkl. lusikat;
- vesi - 1,5 litraa;
- sokeri (valinnainen) - 1-2 kuppia.
valmistelu
- Yhdistä hillo, vesi ja viinihiiva, lisää tarvittaessa sokeria.
- Jätä tyhjäksi lämpöä 1-2 viikkoa.
- Kun massa kohoaa pintaan, suodata mataus, purista se ja aseta se säiliöön hydraulisen tiivisteen alle.
- Fermentoinnin jälkeen suodatettu viini pullotetaan pulloihin ja asetetaan kylmään kypsytykseen.
Viini luumuhilloista
Toinen resepti viiniä hillosta kotona voidaan suorittaa, jos on olemassa makeat palat luumuja jätetään ruokakomeroon. Tällaisesta raaka-aineesta valmistettu juoma on tuoksuva, kevyt ja kevyt ja miellyttävä jälkimaku. Rikkauttavat juomisen ominaispiirteet onnistuvat, lisäämällä kyyhkynen tai muutamaa kanelia.
ainesosat:
- jam plum - 1,5 litraa;
- rusinoita - 150 g;
- vesi - 1,5 litraa;
- sokeri (vapaaehtoinen) - 1 lasi;
- kaneli tai herukka - maistaa.
valmistelu
- Sekoita makeutettu vesi ja hillot yhteiseen säiliöön.
- Lisää rusinat, jos halutaan, haudutettua marjaa tai kanelia, laita massa lämpöön 5-7 päivän ajan.
- Suodata marja, kaada se puhtaaseen astiaan ja asenna hydraulinen tiiviste.
- Tyhjennä nuori viini lietteestä, kaadetaan pulloihin ja punnitaan vanhenemiseen kylmässä useita kuukausia.