Buhanochkan kotitekoinen leipä on aina parempi kuin myymälä, koska se on valmistettu luonnollisista ainesosista ilman lisäaineita, stabilisaattoreita ja muita haitallisia aineita. Hyväksy, voimakas argumentti tuotteen paistamiseen omilla käsillänne. Ja ei ole väliä, jos sinulla ei ole erityistä gadgetia - leipäkonetta . Myös uunissa kaikki tulee korkeimmalle tasolle.
Kuinka leipää paistetaan kotona uunissa?
ainesosat:
- vehnäjauho seulottu - 550-620 g;
- vesi suodatetaan lämmin - 460 ml;
- oliiviöljy tai auringonkukka ilman hajua - 45 ml;
- rakeistettua sokeria - 40 g;
- kivi karkea suola - 20 g;
- hiiva kuiva nopea toiminta - 2 tl.
valmistelu
- Kuiva-hiivan aktivoimiseksi sekoita ne lämpimällä puhdistetulla vedellä, joka on aiemmin liuennut sokeriksi, ja jätä minuutit viiteen kymmeneen lämpöön.
- Lisää nyt kiven karkea suola ja vähitellen kaada seulottu jauhe aina sekoittaen seosta huolellisesti.
- Kaadetaan erän lopussa öljy ja sekoita uudelleen.
- Sen pitäisi olla viskoosi ja tahmea massa, jonka laitoimme pottiin tai kulhoon, peitettiin kankaalla leikattuina ja jätetään se lähestymään lämpimässä ja rauhallisessa paikassa vähintään tunnin ajan.
- Lähestytön taikina vaivataan öljyttyjen käsien avulla, laita pallo ja laita se hyvin öljyiseen leivinastiaseen.
- Hiomme leipäpohjan jauhot ja jätämme sen jo valmiiksi muotoiltuiksi.
- Lämmitä uuni 220 asteen lämpötilaan ja laita muotti testiin laitteen keskilevyllä.
- Kymmenen minuutin kuluttua lämpötila laskee 185 asteeseen ja pidämme leipää vielä kolmekymmentäviisi minuuttia.
- Otamme valmiin tuotteen uunista ja muotista, ravistamme jauhot ja anna leivää jäähtyä ennen leikkaamista ja yrittämistä.
Ruisleipä kotona taivas - resepti
ainesosat:
- ruisjauhoja - 280 g;
- vehnäjauho ensimmäisen luokan siivilöityä - 240 g;
- puhdistettu vesi - 280 ml;
- rakeistettu sokeri - 25 g;
- kivi karkea suola - 10 g;
- starter - 1 kuppi;
- Käynnistimelle:
- ruisjauho - 1,5 lasia;
- vesi suodatetaan lämpimänä - 1,5 kuppia.
valmistelu
Homemade leipä vaatii enemmän aikaa ja vaivaa sinulta, mutta se on paljon hyödyllisempi ja maukas.
- Ensinnäkin, leivontaan kotona teemme leivän. Tätä varten yhdistämme litran pulloon puoli lasia ruisjauhoja ja niin paljon lämpimää vettä (40 astetta). Sekoita massa ja aseta lämpöä päivälle.
- Seuraavana päivänä lisätään puoli lasillinen ruisjauhoa ja lämpimää vettä purkkiin, sekoita se ja palauttaa se lämpimään ja rauhalliseen paikkaan.
- Toisen päivän jälkeen kaadetaan loput jauhot ja kaada lämpimään veteen, sekoitetaan ja jätetään vaeltaa vielä kaksikymmentäneljä tuntia.
- Pääsääntöisesti neljäntenä päivänä fermentointi kasvattaa tilavuutta kahdesti, kypsyy ja tulee jo sopivaksi leivin leivontaan. Mutta käy myös, että käymisprosessi etenee hitaasti, ja sitten kestää paria päivää syöttää maukas jauhot ja lämmin vesi. Seuraavina aikoina on välttämätöntä ottaa noin kolme leivonnaisen lusikkaa, ennen kuin uusi jauhot ja vesi otetaan käyttöön.
Leipoa leipää kotona
Jos taivas on valmis, voimme aloittaa kotitekoisen leivän kypsentämisen. Voit tehdä sen kokonaan ruista tai leipoa ruis-vehnäleipää. Mutta täällä sinun on otettava huomioon, että vähemmän vehnäjauhoja käytät, sitä tiheämpi on muru, eikä niin paljon leipä sopii. Käymisen määrä tässä tapauksessa on otettava enemmän.
- Aloitinta varten oleva opary laskee lasin lämmintä vettä ja kaada vehnäjauhoja, sekoitetaan ja jäähdytetään kahdeksan tunnin ajan tai yön yli lämpöön.
- Nyt kaada suolaa ja sokeria lusikkaan, sekoita ja lisää seulottu vehnäjauho etukäteen. Sekoitamme massaa sekoittimen tai lusikan kanssa. Valmis taikina on hieman ohut, mutta älä huuhtele lusikkaa, vaan ikäänkuin pudota. Ehkä sinun täytyy kaataa hieman lämpimämpää vettä ja sekoita uudelleen.
- Taikina sekoitetaan hyvin öljyttyyn muotoon ja jätetään kaksinkertaiseksi.
- Leivontaan laittaa muotti kylmään uuniin ja säädä se 160 asteen lämpötilaan. Paista leipää kunnes valmis ja ruusu.
- Valmistaudumme kattamalla leipä pyyhellä ja anna sen jäähtyä ja kypsyä tunnin ajan.