Praha-kakun klassinen resepti kehitettiin Tšekin pääkaupungissa, mutta venäläisessä ruokakaupassa, joka antoi maailmalle monia klassisia kakkuja (kuten "Bird's Milk"). Tämä kakku on tarkoitettu sammuttamaan suklaan jano kauniille hampaille: kaakao kakkuissa ja molemmissa kermaseoksissa - onko syytä kysyä lisää?
Classic Prahan kakku
Aloitetaan klassikoista, joihin meitä kaikkia käytetään lapsuudesta asti. Puhumme kakun versiosta, joka valmistetaan kondensoituneella maidolla pääkermaisena.
ainesosat:
Kakku:
- munat - 3 kpl;
- sokeri - 155 g;
- haihdutettu maito - 135 ml;
- smetanahna - 240 g;
- sooda - 1 tl;
- jauhot - 185 g;
- kaakao - 35 g.
Koristeluun:
- voita - 55 g;
- sokeri - 65 g;
- maito - 45 ml;
- kaakao - 10 g.
Kermalle:
- voi - 210 g;
- haihdutettu maito - 130 ml;
- kaakao - 10 g.
valmistelu
Klassinen resepti kondensoituun maitoon tehtyyn prahan kakkuun alkaa molempien kermajäärien valmistelusta. Se, joka menee sisustukseen, valmistaa pienen tulen: kaikki ainesosat sijoitetaan kattilaan ja sitten keitetään jatkuvasti sekoittaen kunnes paksu. Valmis kerma on jäähdytettävä hyvin ennen käyttöä.
Nyt kermalle kakkuja varten, jonka pehmeää voita lyödään kondensoituneella maidolla ja kaakaolla, kunnes homogeeninen ja erittäin rehevä massa saadaan. Tällöin myös ilmakerma katoaa.
Kakkujen osalta niiden valmistelujärjestelmä on naurettavan yksinkertainen. Kuivat ainesosat yhdistetään erikseen, ja munat, kondensoitunut maito ja sokeri kuoritetaan kermamaaksi. Seokseen lisätään hapankermaa ja sitten kaikki sekoitetaan kuivan emäksen kanssa. Valmis taikina on jaettu kahteen muotoon ja leipoa 180 ° C: ssa noin puoli tuntia. Kun leivonnaiset jäähtyvät täysin, ne öljytään öljykermilla ja peitetään sitten toisella suklaakermakankaalla.
Classic Prahan kakku on GOST: n mukainen resepti
Vanhan reseptin mukaan vanha kakku on kaikkien Neuvostoliiton herkkujen ihailijoiden pyhäkkö. Uskotaan, että kaikkien osuuksien ja tekniikan tarkka noudattaminen voi luoda "saman kakun lapsuudesta" ja siirtää kuluttajan menneisyydestä "syötävän aikakoneen" tapaan.
ainesosat:
Kakku:
- munat - 6 kpl;
- sokeri - 135 g;
- jauhot - 130 g;
- voi - 45 g;
- kaakao - 25 g;
- aprikoosin hilloa.
Kermalle:
- voita - 340 g;
- kaakao - 15 g;
- keltuaiset - 2 kpl;
- kondensoitu maito - 220 g;
- vesi 35 ml.
Lasite:
- voi - 110 g;
- suklaata - 130 g.
valmistelu
Aloita keksi, koska se on vielä tarpeen jäähtyä kokonaan. Jakamalla munat, viipyä keltuaiset ja puolet sokeria, kunnes muodostuu valkeahko kermainen massa. Whip jäljellä oleva sokeri merenneuvossa proteiinien kanssa. Sekoita jauhot yhdessä kaakaon kanssa. Yhdistä varovasti proteiinit ja keltuainen painot ja kaada sitten kuivat aineet. Kun taikina kerätään yhteen, kaada se öljyttyyn muotoon ja anna paistaa 200 astetta puolen tunnin ajan. Täysin jäähtyä kakku ja jakaa se kolmella.
Noudata kerma. Vatkaa tiivistetty maito keltuainen, aseta vesihauteeseen ja keitä kunnes kermainen
Nyt koukku koristeena. Sulata voi ja kaada suklaata. Sekoita kaikki, kunnes suklaaviipaleet sulatetaan.
Ripottele kukin kakkuja öljykermilla, kokoa kakku yhteen ja peitä kerroksella homogeenista aprikoosin hilloa. Jälkeen, täytä kaikki Ganash. Jätä todellinen Prahan kakku viileässä koko yön ja aloita maistaminen ja anna itsellesi äkillinen nostalgia.