Hitsatut eklaarit

Kaikki tietävät, että kotitekoiset kakut ovat paljon herkullisempia. Tässä artikkelissa kerrotaan eklairien valmistamisesta vaniljakastikkeella .

Kuinka hoitaa vaniljakastike?

ainesosat:

• voi - 100 g;
• munat - 4 kpl;
• keltuaiset - 4 kpl;
• Vanilja (paljet) - 1 kpl;
• suolaa - 0,5 tl.
• jauhot - 250 g;
• sokeri - 100 g;
• jauhemaista sokeria - 50 g;
• maito - 400 ml.

valmistelu

Vesi (250 ml) kiehuu ja sulaa öljyn siihen. Lisää sokeria ja suolaa, sekoita. Sitten kaadetaan jauhot kiehuvaan massaan, sekoita se ja poistamalla pannu tulesta. Sekoita uudelleen tiheän sileän taikinan valmistamiseksi. Nyt yksi kerralla ajetaan munia aina sekoittaen huolellisesti. Leivontalaatikko peitetään paistopaperilla ja käyttämällä makeutusruiskua tai tislattua teelusikallista vettä, levitämme taikinan osittain noin 2-3 cm etäisyydelle toisistaan. Lämpötilassa 200 astetta, paista eklairi 30 minuuttia.

Tällä välin valmistetaan kerma: hankaa munankeltuaiset sokerijauheella, lisää jauhot ja sekoita. Maitoa sekoitetaan sokerin kanssa, lisätään puolittunut vaniljakuppi ja keitetään. Keltuaisissa kaada hitaasti maitoa, sekoittaen jatkuvasti ja lämmitä kunnes paksu. Sammuta sitten tulipalo ja anna kerman jäähtyä. Tällöin kermaa olevat astiat tulisi peittää kalvolla tai kannella, jolloin ei muodostu kuoreita. Siveleen eklaareissa, tee pieni viilto ja täytä ne kermalla. On myös kätevää tehdä tämä leivonnaisen ruiskulla.

Eclairs sitruunamehulla

ainesosat:

Testiä varten:

• maito - 125 ml;
• jauhot - 150 g;
• vesi 125 ml;
• voi - 100 g;
• munat - 4 kpl;
• suolaa - 1 tl.

Kermalle:

• maito - 250 ml;
• sokeri - 100 g;
• sitruunamehu - 125 ml;
• sitruunankuori - 1 kpl;
• munat - 2 kpl;
• jauhot - 60 g;
• voi - 100 g;
• suola - hyppysellinen;
• Vanilliini - maku;
• jauhemaista sokeria sprinkling.

valmistelu

Ensin teemme keitettyä taikinaa: kaada maitoa ja vettä pannulle, lisää voin. Laitoimme kattilaan tulen ja kuumennetaan, kunnes öljy liukenee kokonaan. Sitten lisäämme tulta ja keitetään seosta. Sekoita jauhot suolalla ja kaada se kiehuvaksi massaksi, sekoita se nopeasti ja poista se tulesta. Jätä taikina 15 minuuttia, aseta se takaisin tulelle ja sekoita se, kunnes se muuttuu seinämiksi läpäisevään palloon. Jälleen sammuta tulipalo, kerrallaan ajetaan munia ja jokaisen hyvin sekoitamme.

Me täytämme valmistetun leivonnaisen leivonnaisen ruiskulla ja asetetaan noin 7-8 cm: n kaistaleet leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin. Kun eklairit ovat hyvin kooltaan paistamisen aikana, niiden välisen etäisyyden on oltava vähintään 3 cm. astetta noin puoli tuntia.

Aloitetaan kerman valmistaminen: kaada maito kattilaan, lisätään sitruunamehua, juustoraastetta, raastetaan pieneen makaroniin, muna ja pieni vatka. Tämän jälkeen kaada vanilliini, sokeri, sekoita ja laita seos pieneen tulipaloon. Kaada jauhot sekoitettuna suolaan ja lämmitä edelleen sekoittaen seosta puisella lastalla, kunnes se sakeutuu. Tämän jälkeen poista kerma lämmöltä, jäähdytä se, lisää voin ja sekoita hyvin. Jäähdytä se noin puolen tunnin ajan jääkaapissa. Jotta kuori ei pääse muodostumaan kerman pinnalle, peitä säiliö elintarvikekalvolla. Levitimme kermaa makeisruiskuun ja pantiin ne kakkuihin. Ennen kuin tarjoillaan pöytää, kotikalaa ja vaniljakastiketta lisätään jauhemaisella sokerilla.

Cake eclairs ja vaniljakastike voidaan myös kaataa sulatettu suklaa. Se on uskomattoman herkullista!