Jokainen rakastaa muffinsseja, mutta ei jokainen rakastajatekijä voi joutua kosketukseen hiivan taikinan kanssa. Kaikki eivät kuitenkaan ole niin pelottavia. Tarkkaile tarkasti mittasuhteet ja noudata neuvoja. Ja tärkein sääntö on aloittaa hiiva taikina vain hyvällä tuulella! Sitten se varmasti nousee, ja rullat ja piirakat ilmestyvät ilmattomiksi ja painottomiksi.
Klassinen resepti leivonnaisten taikinaan
ainesosat:
Opary:
- puristettu hiiva - 70 g;
- vesi - 1 erä;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- jauhot - 5 rkl.
Testiä varten:
- Maito - 0,5 litraa;
- voita - 175 g;
- sokeri -1,5 prosenttia;
- munat - 3 kpl;
- vanilja - 0,3 tl;
- jauhot - 5 kpl;
- kasviöljy - vymeshivaniya;
- suolaa - 1 tl.
valmistelu
Ensin valmistetaan lusikka - käynnistin taikinaan. Seulotaan jauhot kulhoon, laitetaan ura ja murskataan hiiva, kaada sokeri, sekoitetaan.
Vihje: Puristettua hiivaa voidaan korvata kuivaksi 3: 1-suhteessa. Meidän resepti, tämä on noin 6 tuntia lusikoita ilman liukumäki. Lisää kulhoon lämmin, kehon lämpötila, vesi, sekoita. Ripottele hieman jauhoja päälle. Peitä sienellä pyyhe ja jätä lämmin paikka.
Vaikka maukas on sopiva, lämmittelemme puolet maidosta. Lisätään öljyä siihen ja sekoitetaan kunnes se sulaa. Poistamme tulesta. Älä keitä! Solim, kaada vanilja ja sokeri. Sekoita kunnes liuos on täysin liuennut.
Neuvoja: lisää kaikki sokeri reseptillä vain, jos aloitat makea taikina makeille piiraille. Leivontaan suolattu täyttö riittää 2 rkl. sokeria.
Munat kevyesti lyö jäljellä olevan maidon kanssa ja kaada tämä seos päähän. Vaurioimme viipaleen tasaiseksi, ja lisätään se kulhoon viimeistellyllä maljalla. Jauhetaan vähitellen vaalentelemme pehmeää, joustavaa taikinaa. Se ei missään tapauksessa saa olla "jyrkkä", joten ei ole tarpeen käyttää kaikkia jauhoja, vaan yhtä paljon kuin "ottaa" taikina. Jotta se ei tartu käsiisi, rasvaa kädet ja pöytä, johon sekoitetaan, kasviöljyllä.
Vihje: hiivataikinan sekoittaminen on yksi valmisteen tärkeimmistä vaiheista. Suuremman vaikutuksen saavuttamiseksi on parempi lyödä se: nostamme sen ja heitämme voimakkaasti pöydälle. Toista 30-50 kertaa. Taikina on tiheämpi ja pehmeämpi.
Muodostamme pallon ja asetamme sen isoon kulhoon, joka on aikaisemmin päällystetty kasviöljyllä. Päätä myös taikina, rasvaa öljyllä, peitä pyyhe ja aseta lämmin paikka. Varmistamme, ettei ole luonnoksia, kukaan ei lyö ovet eivätkä aiheuta ääntä - ei "pelotella" taikinaa.
Kun taikina kasvaa kolme kertaa, me huijaamme ja nousemme jälleen. Sitten voit aloittaa patties. Älä unohda anna niiden "seisomaan" noin 20 minuuttia ennen leivontaan tai paistamiseen.
Instant Pastry Pie
ainesosat:
- jauhot - 500 g;
- maito - 1 erä;
- puristettu hiiva - 30 g;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- muna - 1 kpl;
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- suolaa - 0,5 tl.
valmistelu
Sokeri liukenee lämpimään maitoon ja kasvatamme hiivaa siinä. Siivilöitynä jauhotessa syvennämme ja kaada liuotettu hiiva siihen. Odotamme, kunnes he alkavat "vaeltaa". Lisää muna suolalla ja voita. Me vaivaa pehmeä taikina, "pudota" se pöydälle, rullataan kulhoon ja peitetään pyyhellä. Kaikki mitä voit tehdä piirakoita!
Voi-vapaata taikinaa paistetuille piiraille
ainesosat:
- jauhot - 2 erää;
- tärkkelys - 1 tl;
- munat - 3 kpl;
- hapan kermaa - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 1/3 tl.
valmistelu
Vatkaa munat suolalla ja sokerilla, lisää smetanaa ja tärkkelystä. Lisää vähitellen jauhot ja sekoita pehmeä taikina. Kiinnitämme sen ruoka-elokuvaan ja jätämme "makuulle" pari tuntia jääkaapissa. On erittäin kätevää valmistaa taikina illalla, ja aamulla, pihdit, munkkeja ja välittömästi pannulle!
Kuinka tehdä taikinan leivänpaahtimia varten?
ainesosat:
- maito - 1 erä;
- jauhot - 2,5 tuotetta;
- munat - 2 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- voi - 50 g;
- kuiva hiiva - 14 g;
- sokeri - 0,5 erää;
- suolaa - 0,25 tl.
valmistelu
Sulatella voita lämpimässä maidossa, kaada se leivänvalmistajan muotoon. Lisää kaikki ainesosat (älä unohda seuloa jauhoja!) Ja kytke hiiva taikinanvaivausohjelma. Sitten osallistumistasi ei tarvita. Taikina leivänvalmistajassa on hyvin ilmava ja hieman tahmea. Mutta älä lisää lisää jauhoja, vaan öljy kätesi kasvisöljyllä.