Syksyllä 2015 valittiin lukuisten maistien aikana ja äänestyksenä venäläisen pääkaupungin makeana symbolina, joka valittiin nimeltään "Moskova".
Tuosta hetkestä alkaen jälkiruoka on suosittu, ja se esiintyy Moskovassa sijaitsevien itsenäisesti kunnioittavien makeisten valikossa. Omalta osaltani emännät hallitsevat jälkiruokavalmistusta kotona, kuin me tänään.
Kakun luominen ei periaatteessa ole monimutkainen, mutta se vie aikaa ja kärsivällisyyttä. Jos et ole aloitteleva makeisteollisuudessa ja ainakin kerran leipoa ja koristele itseäsi kakulla, niin varmasti onnistut.
Reseptin "Moskovan" mutterikakkua, jossa on kondensoitua maitoa kotona
ainesosat:
Kakku:
- tuoreiden kananmunien proteiineja - 275 g;
- murskattuja hasselpähkinöitä - 400 g;
- hiekkasokeri - 305 g;
Kermalle:
- kondensoitua maitokondensaattia - 745 g;
- voita, jonka rasvapitoisuus on 82,5% - 385 g;
- maapähkinäpähkinät - 315 g;
- konjakki - 65 g;
Lasite:
- luonnonvalkoinen suklaa - 150 g;
- jälkiruokia ja kakkuja - 100 g;
- punainen luonnonväriaine - 5 g;
Koristeluun:
- luonnonvalkoinen suklaa - 100 g.
valmistelu
Kakkujen valmistamiseen tarvitsemme vain munanvalkuaista. Huomaa, että munien tulisi olla ensimmäinen tuoreus, mieluiten koti.
- Aseta hyvin jäähdytetyt proteiinit syvään, kuivaan ja puhtaaseen kulhoon ja heitä ne sekoittimella suurella nopeudella kahden minuutin ajan.
- Kolmesta minuutista, pysähtymättä pyörryttämme, aloitamme vähitellen rakeisen sokerin ja vietämme massan pelkistämättä tempoa vielä kymmenen minuutin ajan.
- Pähkinöitä murskataan hiukkaskokoon 1-3 millimetriä, tuomme rehevään, proteiinimakeaseeseen ja lisätään vielä minuutti.
- Kakkujen saatu perusta on jaettava neljään osaan.
- Ehkäpä ehkä pisin ja raskain vaihe koko koko kakun valmistuksessa. Asettamme pannun pergamenttilevyllä, asemoimme sen renkaan irrotettavalla muodolla, jonka läpimitta on 28 senttimetriä ja kaadetaan yksi osa mutteriproteiinimassaa siihen.
- Lähetämme aihion uuniin, joka kuumennetaan 150 astetta viiden minuutin ajan, jonka jälkeen lämpö alenee sata astetta ja keksi kypsennetään kaksi tuntia.
- Nämä kakut on leivottava neljä. Jos sinulla on useita erikokoisia haluttuja haluttuja muotoja, tämä nopeuttaa prosessia.
- Kaikki neljä leivonnaista on jäähdytettävä huoneen olosuhteissa.
- Voimakasvun pitäisi olla paras laatu todistetusta valmistajasta ja sen rasvapitoisuuden on oltava vähintään 82,5%.
- Otamme tuotteen jääkaapista jonkin aikaa ennen kerma odotettua valmistetta ja annetaan sen pehmentää.
- Päihimme voin sekoittimella, kunnes se on ilmava, jonka jälkeen lisätään keitettyä tiivistettyä maitoa ja jatketaan kiekkoa, kunnes massa on yhtenäinen.
- Pähkinä se lyö hieno muru sekoittimessa ja lisätään kerma. Sitten kaada konjakkia ja ravista kermaa vielä minuutiksi.
- Nyt meistä pähkinäkuoren kanssa tasaisesti valmistettu kerma ja pino ne päällekkäin. Me kastetaan tuote kermalla päälle ja sivuille ja asetetaan jääkaapin hyllylle tunnin ja puolen tunnin ajan.
- Koristele kakku, valmistele punainen lasite. Sulata valkoinen suklaa vesihauteessa korkeintaan 45 asteen lämpötilassa, lisää sitten geeli peittaamaan kakut, luonnollinen punainen väriaine ja sekoita seos, kunnes saadaan tasainen lasite väri.
- Nyt peitä tasaisesti jäähdytetyt kakut punaisella lasilla ja anna sen jäätyä jääkaapissa.
- Ja viimeinen kosketus. Sulatamme jäljelle jääneen valkoisen suklaan vesihauteessa, täytämme sen ruiskulla tai makeispussilla, koristelemme tuotteen merkinnällä "Moskova" ja piirrämme valkoisen nauha tuotteen reunasta.