Jokainen meistä joutui syömään rapean ja makean kozinakin lapsuudessa. Tuolloin he valmistivat pähkinöistä ja siemenistä, nyt tekniikka antaa heille mahdollisuuden sekoittaa ja jopa lisätä kuivattuja hedelmiä. Päätimme edelleen pitää kiinni klassikoista ja keittää perinteisiä pähkinöitä saksasta kotona omasta.
Saksanpähkinät Kozinaki - resepti
Yksinkertaisimmat ovat hunajaa pähkinöistä tehdyt kosinaki ja kaikki, koska heidän ei tarvitse kokata siirappia, jälkiruokaan tarvittava hunaja antaa sen, joka tarttuu lyhyen kiehuvuuden jälkeen.
ainesosat:
- hunaja - 235 ml;
- saksanpähkinät - 440 g;
- jauhemaista sokeria - 45 g.
valmistelu
Siirrä hunaja emalilevyyn ja aseta se tulen päälle. Heti kun hunaja alkaa kiehua ja pinnalla on vaahtoava korkki, poista se tulesta. Anna vaahto sammua ja toista kiehuu kaksi kertaa enemmän. Laita sokerijauhe kiehuvaan hunajaan, sekoita ja anna kiehua uudelleen viimeisen kerran. Puhdistetut pähkinäsydämet kaatavat ja kaada siirappia. Anna seoksen jäähtyä ja jakaa sitten kozinaki pähkinöistä osiksi.
Kozinaki saksasta ilman hunajaa
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 390 g;
- saksanpähkinät - 470 g;
- sitruunamehu - 45 ml.
valmistelu
Sokerihiekkaa kaadetaan emaloituihin astioihin ja kaada vettä. Kun kiteet liukenevat ja sokerisiirappi alkaa kiehua, kaada sitruunamehu. Pähkinät leikataan ja sekoitetaan karamellin kanssa. Jätä seos liesi, kunnes se alkaa tuottaa ominaista pähkinäinen maku. Huuhtele leikkuulauta ja levitä karamelliin mutterit tasaisesti. Anna jäädyttää ja leikata sitten.
Kuinka kokata kozinaki pähkinästä?
ainesosat:
- pähkinäameet - 380 g;
- sokeri - 115 g;
- maahan kardemumma - hyppysellinen.
valmistelu
Pähkinöiden ytimiä leikataan veitsellä, mutta älä hiomaan niitä liikaa. Jotta pähkinät voisivat olla aromaattisempia, kuivaa ne paistinpannulla noin 2-3 minuuttia. Kattilassa kaada sokeria ja jätä se sulamaan. Kaada maaperä kardemumma sokerille ja sekoita siirappi pähkinöiden ytimiin. Kudoksen leikkauksen avulla muodosta pähkinä-karamellin massa makkaraan ja jätä se jäätyneeksi kylmään. Kun kozinaki jäykistyy, on vain huolellisesti poistettava kudoskuori ja jakaa makkara osiksi.