Hämmästyttävän jälkiruokituksen tiramisu-imeytymisen nauttiminen on mahdollista paitsi Italian ravintolassa. Voit pelata samaa herkkua keittiössäsi, kun olet ostanut tarvittavat tuotteet lähimpään supermarketiin. Sukulaisesi tai vieraasi ovat kertomatta ekstaasia hämmästyttävän muistuttavan alkuperäisestä.
Klassinen italialainen resepti tiramisu mascarpone kotona
ainesosat:
- kermajuusto mascarpone - 275 g;
- evästeet Savoyardi - 175 g;
- jauhemaista sokeria - 50 g;
- rakeistettu sokeri - 50 g;
- Mausta kahvia - 3 tl;
- puhdistettu vesi - 275 ml;
- tuoreet kananmunat - 2 kpl;
- likööri Amaretto tai konjakki ( appelsiinimehu lapselle) - 60 ml;
- kaakaojauhe;
- musta suklaa.
valmistelu
Ensinnäkin puhdistetusta vedestä, rakeistetuista sokerijuurikkaista ja jauhetusta kahvipavuista valmistamme perinteisen kahvin, anna sen jäähtyä kokonaan ja sekoitetaan likööriin tai konjakkiin, joka voidaan lasten versioilla korvata appelsiinimehulla.
Kahvi jäähtyy, valmistaudumme mascarpone-kermaan. Tätä varten kana munat huolellisesti saippualla ja erottaa proteiinit keltuaisista. Munat tässä jälkiruokassa käytetään raakana, joten niiden on välttämättä oltava tuoreita ja todistetuilta tuottajilta. Sekoita keltuaiset sokeripulverilla ja hankaa kunnes valo palaa. Erillisessä puhtaassa ja kuivassa säiliössä, viiltää yhdessä suolaa, kunnes tiheät huiput ovat oravia. Juusto mascarpone mash kanssa haarukka, lisätä makeita keltuaiset ja vispilä sekoittimen matalalla nopeudella, kunnes homogeenisuus. Nyt pienissä annoksissa lisätään valkottuja proteiineja ja sekoita ne kermaan hellävaraisilla liikkeillä alhaalta ylöspäin.
Klassinen jälkiruoka on pääsääntöisesti kerätty osa kappalesta kremankahissa tai läpinäkyvissä muodoissa. Jokaisen niiden pohja on päällystetty kerroksella keitettyä kermaa. Sitten asetetaan evästeet, ennen kuin upotetaan kahvi-likööriaseokseen kahden tai kolmen sekunnin ajan. On toivottavaa, että tyhjä tila jää mahdollisimman pieneksi, joten laitamme pienten keksien paloja aukkoihin. Hiero vähän evästeiden päätä kaakaojauheella ja levitä paksu kerros kermaa. Sitten taas liotettuja evästeitä, kaakaojauhetta ja jälleen vaikuttava kerros kermaa. Laita nyt kremanki jälkiruokana jääkaappiin ja anna sen liota viidestä seitsemään tuntiin. Ennen tarjoilua tatuoidaan tiramisionin pinta kaakaojauheella ja raastetulla suklaalla.
Kuten näette, klassisen tiramisuksen valmistelu ei ole vaikeaa, eikä sitä ole vaikea toistaa.
Ja nyt me kerromme, mikä voi korvata puuttuvat tuotteet ja paljastaa joitakin tämän legendaarisen jälkiruokavalmisteen hienovaraisuuksia.
Kun valmistat kermaa klassiselle tiramisu-tuotteelle, mascarpone voidaan korvata rasvattomalla rasva-maustekastikkeella markkinoilta ja konjakkia tai amarettoa Marsalan makean viinin tai vastaavan kanssa. Jos ei ole, niin vaihtoehtoisena voit ottaa laadun oranssi likööri.
Evästeet savoyardi tai niin edelleen kutsutaan "Ladies fingers" voit ostaa tai leipoa
Kerman päällyskerros voidaan laittaa lusikalla tai puristaa konditoriapussiin vierekkäisten "tarkistajien" muodossa, jotka saadaan "tähtisuihkeella" ja kaakaosta, kun jälkiruokinnan pintaa koristavat kokonaan suklaalla ja päinvastoin.
Jälkiruoka voidaan valmistaa yleisellä tavalla ja valmius jakaa osat lusikalla, mutta tällainen ruokinta on vähemmän tehokasta. Reseptien mukaan valmistettu Tiramisu, joka viittaa siihen, että jakautuminen osioihin on veitsellä, ei ole mitään tekemistä klassisen version kanssa.