"Savoyardi" tai "Lady Fingers" - suosittu keksitikku pitkänomainen tasainen muoto, joka on ripsattu sokerijuurikkailla. Tätä evästettä voidaan yksinkertaisesti käyttää kahvin tai teen kanssa, ja sitä voidaan käyttää komponenttina erilaisten monimutkaisten jälkiruokien valmistukseen. Savoyardin sormet absorboivat nestettä helposti, minkä jälkeen ne muuttuvat erittäin pehmeiksi ja tilavuus kasvaa. Evästeet "Savoyardi" keksittiin myöhään XV-luvulla Savojin duukien tuomioistuimessa nimenomaan Ranskan kuninkaan vierailulle. Tämän jälkeen jälkiruoka sai Savoy-alueen "virallisten" evästeiden tilan, joten tämän herkun nimi. Jälkiruoat evästeillä "Savoyardi" ovat erittäin suosittuja paitsi Euroopan maissa, mutta kaikkialla maailmassa. "Savoyardia" käytetään erilaisten kakkujen, jälkiruokien, jäätelön, tiramisun ja venäläisen charlotteen valmistuksessa.
Kuinka keittää Savoyardin evästeet?
Valmistaaksesi "Savoyardi" kotona, tarvitset muutaman tuotteen.
ainesosat:
- 150 g vehnäjauhoa / s;
- 3 kananmunaa;
- 200 g sokeria.
valmistelu
Ensinnäkin, rikkoa munat huolellisesti ja erottaa keltuaiset proteiineista. Tärkeintä on, että proteiinit erotetaan keltuaisista mahdollisimman varovasti. Proteiinien tulee olla huoneenlämmössä. Keltomaalia paremmin jäähdytetään, sitten ravistetaan sokerilla ja jää noin 1 rkl. lusikallinen sokeri sprinkling. Kun massa on muuttunut valkoiseksi, me vähitellen puuttumme siihen seulomalla 2 kertaa. Kun jauhot yhdistetään keltuaiset, aloittaa oravat oravat. Proteiineja on lyödyttävä keskipitkällä nopeudella niin, että massa osoittautui riittävän tiheäksi, mutta ei jäykäksi. Hyvin tiivistävät proteiinit taikina käyttäen lusikkaa tai lastalla, niin että taikinan rakenne on ilmava ja lempeä. Nyt siirrä massasi kulinaariseen pussiin ja purista pieniä kaistaleita leivinpaperiin, joka on liimattu leivinpaperiin ja öljytty luonnollisella voilla. Ripottele ne sokerijauheella, hienonnettuna jäljellä olevasta sokerista. Asettamme leivinpeltiä evästeillä uunissa, kuumennetaan 180 ° C: seen 12-14 minuutin ajan. Evästeen pitäisi saada piippu sävy. Nyt voit viiltää "naisen sormet" ja palvella sitä pöydälle tai käyttää sitä luomaan muita makeisia herkkuja.
Jälkiruokaviini "Savoyardi"
Tässä on resepti tiramisu marjoilla, joiden valmistelussa käytetään Savoyardi-evästeitä.
Ainekset (6 annosta):
- 200 g evästeitä "Savoyardi";
- ½ cup valkoista pöytäviiniä;
- 2/3 sokeria sokeria;
- vanilliinipussin;
- 2-3 rkl. kaakaon tai raastetun suklaan lusikat;
- 3 kananmunaa;
- 2 munankeltuaista;
- 100 ml marjoista valmistettua mehua (samat kuin jälkiruoka);
- 300 g tuoretta marjoja (vadelmia, mansikoita, herukat, kirsikat);
- 400 ml kermaa.
valmistelu
Kuinka leipoa "Savoyardi" tiramisusta? Noudata edellä annettu resepti, mutta laita 100 g sokeria.
Me lajittelemme ja pese marjat, pudotamme ne paineenkeruun tai siivilään ja anna niiden valua. Yhdistämme jäähdytetyt munat keltuaisiin, murskataan homogeenisuuteen ja asetamme ne vesihauteeseen. Askel askeleelta, sekoitetaan vanilliini ja sokeri. Kun massa alkaa vaahdota, poistamme sen vesihauteesta ja annamme sen jäähtyä. Kerma jäähdytetään, vzobem ja lisäämällä vähitellen munamassan, ruiskumme kunnes homogeenisuus. Viini sekoitettuna mehun kanssa. Juice voidaan korvata kivennäisvedellä. Meillä upotetaan lyhyt eväste tähän seokseen. Evästeen pitäisi olla liotettu viinissä, mutta sen ei pitäisi haalistua.