Tämä makkaraitto on runsas kuuma ruokalaji, jota perinteisesti käytetään Saksan valta-alueelle, koska saksalaiset ovat kuuluisia makkara-lihatuotteiden valikoimasta ja tietävät varmasti, että niiden pohjalta on tehty tuoksuvia ruokia. Tässä artikkelissa selvitetään, miten valmistetaan makkaraitto, joka perustuu erilaisiin makkaroihin perinteisen saksan reseptin mukaan.
Makkaraa
Klassinen saksalainen makkaraitto valmistetaan useista lihan ja makkaroista vihannesten, mausteiden ja runsaan liemeen lisäksi.
ainesosat:
- sianpihdit - 1 kg;
- savustetut makkarat - 250 g;
- keitetyt nännit - 200 g;
- pekoni - 5 nauhat;
- hapankaali - 4 kpl;
- perunat - 2 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- vihreät fenkoli - 1 nippu;
- persilja - 1 nippu;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Ennen kuin kypsennät makkaraittoa, sinun täytyy keittää liemi. Tätä varten porsaan kylkiluut on pestävä perusteellisesti kylmän veden alla ja laita se kattilaan 3 litraa vettä matalalla lämmöllä. Lihan ruoanlaittoaika on noin 1,5-2 tuntia tai kunnes liha alkaa jäädä luun taakse. Lihan paistamisen yhteydessä älä unohda poistaa veden pinnasta
Porkkanat, sipulit ja perunat leikataan satunnaisesti ja panemme ne paistinpannuun. Ruiskaa vihannekset pari lokakuuveilla matalalla lämmöllä kunnes pehmeä.
Vihanneksia haudutetaan - lihaa erotetaan luista ja palautetaan liemiin. Siellä me myös lähetämme hapankaalia ja valmiita vihanneksia. Jälkimmäiset ovat lihan makkaroita: niitä leikataan perinteisesti suurina määrinä ja asetetaan ne kuumaan juomaan, sammuttavat tulen ja vaativat keittoa 20-30 minuuttia.
Saksalaista makkaraittoa voidaan tarjoilla pöydälle pari paahdettua paahtoleipää, joka on ripoteltu yrtteillä. Bon appetit!