Olet luultavasti kuullut, että valmiiden leivosten ostaminen on paljon kannattavampaa kuin ruoanlaitto itse. Lisäksi jokainen sekunti on varma, että tämä on erittäin hankala prosessi ja ehdottoman tarpeeton modernille henkilölle. Olemme varmoja päinvastaisesta, ja siksi esitämme huomionne ranskalaisen baguetten resepti uunissa - uskomattoman rehevä, rapea ja joka ei ole verrattavissa myymälän leipää.
Resepti maukkaalle ranskalaiselle baguettille uunissa
Ennen valmisteen aloittamista, varmista, että käytät erityistä leipääjauhoa, joka sisältää riittävästi gluteenia, joka muodostaa proteiinilangat, jotka pitävät ilmaa murusina ja tekevät huokoisesta.
ainesosat:
Käynnistimelle:
- jauhot - 255 g;
- vesi 190 ml;
- Hiiva - 5 g.
Testiä varten:
- jauhot - 255 g;
- vesi - 200 ml;
- hiiva - 2 g;
- suolaa - 5 tl.
valmistelu
Sekoita käynnistimen aineosat ensin lisäämällä vesi huoneenlämpöön. Jätä sitten jääkaappi pariksi tunniksi huoneenlämmössä ja siirrä se sitten jääkaappiin yön ajaksi. Aamulla kypsynyt fermentointi on aktivoitava uudelleen ja jätettävä se uudelleen muutaman tunnin ajan lämpöön. Tämän seurauksena huomaat huomattavasti kuplivaa seosta, joka on kaksinkertaistunut tai kolminkertaistunut kooltaan.
Valmistetussa maussa kaada loput lämmitetty vesi, lisää jauhot, hiiva, suola. Taikinan sekoittamisen jälkeen anna sen makaamaan 10 minuuttia ja sitten aloittaa venyttely ja taittaminen, toistamalla prosessi noin 2 minuuttia. Jälkeen, laita kaikki öljytetty kulhoon 45 minuuttia. Toista peräkkäin venytys-taitto-varmistus kolme kertaa. Jakaa taikina pusseihin ja muotoilee patonkeja, anna kaikkien palata 45 minuuttia.
Kuumenna uuni 240 asteen kulmaan ja aseta vesisäiliö alemman tason päälle. Aseta ranskalaiset patsaat uunissa ja leipoa niitä 25 minuuttia, avaa auki uunin auki ja anna leipää vielä viisi minuuttia.
Kuinka leipoa nopeasti ranskalaista baguettea uunissa?
Nopeuttaa klassista tekniikkaa on mahdollista, mutta ei ilman uhrauksia tuloksesta. Nämä uhrit ovat merkityksettömiä, vain murusia ei tule ulos niin paljon huokoista ja tahmeaa kuin pussukka valmistettu edellä mainitun reseptin mukaan.
ainesosat:
- jauhot - 275 g;
- hiiva - 10 g;
- vesi - 175 g;
- pekoni - 4 nauhat;
- suolaa - 1 tl.
valmistelu
Yhdistä hiiva jauhot ja suolaa, lisää lämpimän veden. Laita taikina 10 minuuttia, lisää paistettua pekonia ja sekoita uudelleen. Jätä taikina lämpöön, kunnes se kaksinkertaistetaan tilavuudelta, muodosta se sitten pussukeiksi ja leikataan. Anna kokeilla uudelleen, mutta se on noin puoli tuntia. Herkullista ranskalaista baguettea leivotaan noin puoli tuntia esilämmitetyssä uunissa 200 asteeseen.