En tiedä miten marinoitua makrilliä kypsennetään kotona tai et voi päättää marinadista kala-shish kebabista? Sitten reseptit auttavat sinua. Kerromme teille, miten voitat peitetty kalaa välipalana, ja tarjoamme myös marinadivaihtoehtoja shish kebabille ja tupakoinnille.
Marinoitua makrillia sipulia 3 tuntia
ainesosat:
- jäädytetyt makrilli ruhot - 3 kpl;
- keskikokoinen sipuli - 3 kpl;
- suolaa - 4,5 rkl. lusikat;
- sokeri - 1,5 rkl. lusikat;
- korianteri (herneet) - 1,5 tl tai maku;
- kynsilakka - 2-3 kpl;
- paprika tuoksuva ja musta herne - 7 kpl;
- puhdistettu vesi - 1,5 litraa;
- laakerinlehdet - 4-5 kpl.
valmistelu
Ennen kuin marinoitua makrilli sulatetaan ja pestään. Teemme pituussuuntaisen viillon vatsaan, poistamme sisätilat ja puhdistamme mustan kalvon. Päästä eroon myös päästä, ranteista ja hännästä. Tämän jälkeen taas kalat pestään perusteellisesti ja leikataan kappaleiksi, joiden paksuus on puolitoista ja kaksi senttimetriä. Sipuli kuoritut ja kuoritut renkaat. Piikkimakrillit pinotaan sipulikerroksilla säiliöön tai purkkiin.
Voit valmistaa marinadi, lämmitä vettä keitetään, heittää sokeria, suolaa, makea ja mustapippuri, korianteri, neilikka ja Laurel lehdet. Let's kiehua kolme minuuttia, ja jäähdytä huoneenlämpöön. Täytetty marinade pour kappaletta kalaa sipulia. Kolmen tunnin kuluttua makrillin ja sipuli on valmis.
Jotta suolaisempi maku, pidä makrilli marinadissa vähän kauemmin.
Kuinka suolata makrilli shish kebabille?
ainesosat:
- suuri jäädytetty makrilli - 1 kpl;
- sitruuna - 0,5 kpl;
- oliiviöljy-20 ml;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- zir - 9 g;
- korianteri - 3-4 oksat;
- maustettu mustapippuri - maku;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Jäätymisen vuoksi siirrä makrilli pakastimesta jääkaapin alapäähän. Kun ruho pyyhkii ylhäältä, mutta on edelleen tiheä sisällä, jatkamme leikkaamista. Leikkaamme päätä, häntä ja räpylät. Sitten leikkaa kalat vatsaan ja päästä eroon viskoosista ja mustasta kalvosta. Sitten pestä makrilli ja leikataan takana, erottakaa fileet harjusta ja kallion luista.
Valkosipuli puhdistetaan, kulkee puristimen läpi ja hienonnetaan laastilla, jossa on hienonnettu vihreä korianteri. Siirrämme seoksen kulhoon, lisätään oliiviöljyä, mehua ja puolikas sitruunan kuori, ziru, jauhettu mustapippuri, suola ja hyvä sekoitus. Hiomme makrillin fileet saatuun marinadiin, asetamme kulhoon ja anna marinoitua kaksi tuntia.
Kun aika on kulunut, pyyhi marinadin kiinteät komponentit lautasliinalla, laita kalat öljyttyyn ritilään ja keitä hiilellä, kunnes ne ovat keitetyt ja rummut molemmin puolin.
Kuinka suolata makrilli kuumalla savustuksella?
ainesosat:
- pakastettu makrilli - 2 kpl;
- sitruunamehu - 250 ml;
- soijakastike -250 ml;
- valkoviiniä - 250 ml.
valmistelu
Makrilli sulattaa hellävaraisessa tilassa ja sijoittaa jääkaapin pohjahyllyyn. Sitten poistetaan ruhot päästä, ulokkeista, reunoista ja hännästä ja huuhdellaan, poistamalla ylimääräinen musta kalvo vatsan sisäpuolella. Laitoimme kala sopivaan astiaan ja kaada marinadi, joka valmistetaan sekoittamalla soijakastiketta, valkoviiniä ja sitruunamehua.
Ennen tupakoinnin aloittamista on tarpeen kuivata kala perusteellisesti. Tee näin poista se marinadista, pistä se paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla ja kiinnitä se yhteen, mieluiten kaksi tuntia.
Kun aika on kulunut, levitämme kosteat alder-sirut savukaasun pohjalle, asetamme ruhot ritilälle ja poltetaan kohtuullisella tulella kaksikymmentä tai kolmekymmentä minuuttia.
Kylmä tupakointi ei ole suositeltavaa marinoitua makrillia. Ihanteellinen vaihtoehto on yksinkertaisesti hieroa kalaa suolalla useita tunteja, jonka jälkeen pestään se pois.