Gratin on mikä tahansa ruokalaji (klassisessa versiossa - perunat, mutta voi olla esimerkiksi riisiä), uunissa paistettuna muodostamaan kauniin ohutkuori (makea tai suolaista). Suurin osa grattiinin valmistamisessa on oikea lämpötilajärjestely. Sinä vain leivotat ruokalajin ydintä ja älä polta kuorta, joten gratin ensin pidetään uunissa kohtuullisessa lämpössä ja sitten jonkin aikaa lämpötilaa lisätään. Voit kokki gratinilla grillin avulla. Voit jopa käyttää mikroaaltouunia (sopivin tila on "mikroaaltouuni + grilli"). Perunalastua voidaan tarjoilla sekä itsenäisenä lautasena että toisena lounaslautana. Kuinka keksiä perunan gratin?
Gratin-peruna-sieni
On olemassa monia erilaisia reseptejä, kuten sieniä sisältäviä perunoita.
ainesosat:
- 5 keskisuuria perunaa;
- 1 sipuli;
- 100-150 g pekonia;
- 200 g herkkusieniä tai herkkusieniä;
- maapähkinäpippuria;
- suola;
- pieni kasviöljy;
- 80 - 100 ml luonnollista kermaa;
- grammaa 150 juustoraastetta;
- jotain luonnollista voita;
- vihreät.
valmistus:
Pese perunat varovasti ja kypsennä univormussa 20 minuuttia. Suolaa vettä kylmässä vedessä. Kuorimme perunat ja leikataan ne levyiksi noin puolen senttimetrin paksuiksi. Kuoritut sipulit ja pekoni leikataan kuutiot ja sienet - levyt. Paista pekoni kasvisöljyllä (2-3 minuuttia), lisää silputtuja sipulia, sekoita ja paista sieniä. Sinun pitäisi saada kaunis kultainen sävy. Pickle ja pippuri. Lisää puolet kermasta. Sekoita ja haihduta hieman, jotta kastike sakeutuu. Ruotamme jäljelle jääneet kermat ja juustoraastetta (jätä pieni määrä juustoa jauhetaan). Vaahdota tulenkestävä muotti voilla. Alareunassa kerrotaan perunat, sipuli-sieni makkarat ja päärynät juustolla. Me leivomme uunissa 180 ° C: ssa 15-20 minuuttia. Poista lomake uunista ja ripottele juustolla. Palaamme lomakkeen uuniin ja leivotaan, kunnes muodostuu kaunista ohutta kuorta.
Gratenista perunoista, joissa on lihaa
ainesosat:
- 4-5 perunaa;
- 400 g naudan sisäfileetä;
- 1 sipuli;
- lasi luonnollista kermaa;
- kasviöljy paistamiseen;
- raastettu kova juusto;
- musta jauhettu pippuri;
- Provencal-yrttien sekoitus;
- vihreät koristeluun.
valmistus:
Pestään pesty liha vaipalla ja leikataan pieniksi paloiksi kuitujen yli. Kypsennä vasara hieman pois jokaisesta lihapalasta molemmin puolin. Lämmitä paistinpannu hyvin, kaada kasviöljy. Paista liha molemmin puolin ja aseta se tulenkestävään muotoon, lasiin tai keraamisiin (esipinnoitettu). Puhdista sipuli ja leikkaa renkaat. Lihavärikerroksella on kerros sipulirenkaita. Kuorittuja perunoita leikataan ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kulhoon kermaa pippurilla ja yrttien seosta, hieman suolattua. Voit laittaa perunat kahteen kerrokseen - kukin kerros kaadetaan kerman ja kuivien mausteiden seoksella. Ja ylhäältä laittaa toinen kerros perunoita ja vedellä sitä uudelleen. Nyt peitä muoto kanteella tai tiiviisti pakkausruokana. Pane lomake uuniin, joka on esikuumennettu 200 ° C: een noin 20 minuutin ajan. Otamme lomakkeen ja ripottele puolivalmisteista gratinjuustoa, lähetämme sitten uuniin (ilman kansi tai kalvo) niin, että juusto pysähtyy ja muodostuu ohutkuori. Grillaa lihalla ja perunalla tarjoillaan pienissä osissa,
Grilli-peruna ja jauhettu liha
Voit kokata gratinilla perunoita ja täytteitä. Vihannesruokaa valitaan parhaimpaan rasvaan parhaiten - sian- ja naudanlihan tai sian- ja kanajauhennetun lihan seosta - lautasen valoisuus on mehukas. Ruoanlaittoon voit laittaa kerroksen raakajauhotettua lihaa keitettyjen perunoiden päälle tai pelastaa valmiiksi hienonnetut sipulit, lisätä siihen jauhettu liha, laittaa se muutaman minuutin ajan ja käyttää sitten kranaatin sandwichiin. Gratinia voi tarjoilla eri eurooppalaisilla kastikkeilla ja kevyellä pöytäviinillä.