Kotona keitetyt eklaarit ovat erityisen herkkiä ja uskomattoman maukkaita. Yksinkertaisten suositusten jälkeen voit tehdä tällaisen jälkiruoka. Ja reseptit auttavat sinua tässä ja paljastavat eklairien vaniljakastike-salaisuudet. Loppujen lopuksi tärkein asia on leipoa säätiö, jonka voit täyttää kermalla makusi mukaan.
Kuinka keittää taikina eklaareille kotona?
ainesosat:
- vehnäjauho - 160 g;
- tuore kananmunas - 3-4 kpl;
- vedellä suodatettu - 200 ml;
- voi - 100 g;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Suodatettu vesi kuumennetaan kiehumispisteeseen, heittää suolaa ja voita ja sekoita kunnes se on täysin sulanut. Lisätään seulottu jauho ja sekoitetaan jatkuvasti voimakkaasti. Pidämme keitetyt taikina mahdollisimman vähän lämpöä, kunnes se alkaa tarttua astioiden seiniin. Sammuta sitten levy ja anna massan jäähtyä hieman. Aja vuorotellen munia ja sekoita homogeenisuuteen.
Me leikimme leivinuuni kalvolla tai pergamentilla ja laita pieni lusikallinen taikina riittävän kaukana toisistaan, koska tuotteet kaksinkertaistuvat paistamisen aikana.
Määritä pannu esilämmitetyssä uunissa 200 asteeseen ja pidä se kaksikymmentä minuuttia. Sitten laske lämpötila 180 astetta ja paista kunnes kullanruskea. Valmistaudumme antavat eclairien istua uunissa vielä kahdenkymmenen minuutin ajan, avaamalla ne varovasti, vapauttamalla höyry ja alentamalla siten lämpötilaa niin, että tuotteet eivät polta. Tämä yksinkertainen temppu, kun leivonta on välttämätöntä sen varmistamiseksi, että eklaarit eivät laske ja jäävät ilmaseinille.
Jäähdytyksen jälkeen pohja eklairille on valmis ja voit aloittaa täyttämällä suosikki kermasi.
Brewed taikina eclairs - reseptin mukaan GOST
ainesosat:
- vehnäjauho - 200 g;
- tuoreet kananmunat - 5-6 kpl;
- vedellä suodatettu - 180 g;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Kattilassa kostuta suodatettua vettä, heittää suolaa ja voita ja lämmitä kiehuvaksi. Jos vesi kiehuu ja voin sulatetaan kokonaan, kaada seulottu jauhoja ja häiritse jatkuvasti intensiivisesti. Pitäisi saada komisario-testi. Poista säiliö tulelta ja
Nyt tärkein hetki testin valmistelemiseksi GOSTin mukaan. Tarvitsemme 300 grammaa munia ilman kuorta, se on noin 5-6 kappaletta koosta riippuen. Ravistelemme niitä viipyvällä homogeenisuudella, vähitellen kaadetaan taikinaan ja ripustetaan hyväksi.
Valmis taikina, jossa kulinaarinen säkki tai ruisku puristetaan leivinpaperille ja pannaan esilämmitettyyn uuniin kymmeneksi minuutiksi. Sitten lämpötilaa pienennetään 180 astetta ja ylläpidämme vielä 25-30 minuuttia tai kunnes väri on punainen.
Valmis eklairille anna jäähtyä ja täytä se kermalla.