Jogurttikastike kakkuilla on paljon etuja verrattuna muihin makeisiin lisäaineisiin verrattuna: tällaisella massalla liotetut ja koristetut tuotteet ovat yllättävän herkkiä makuille ja samalla niillä on suhteellisen alhainen kaloripitoisuus, mikä on erityisen tärkeää niille, jotka katsovat kuvaa.
Miten tehdä jogurttikastiketta kakkuun?
Kakkujen jogurtti kermaa valmistetaan alkeelliseksi, mutta kuten minkä tahansa kulinaarisen koostumuksen tavoin, sillä on omat ominaisuutensa teknologian ja salaisuuksien suorituksessa, jotka mahdollistavat lisättävän kyllästyksen lopullisen laadun.
- Jogurtti on edullisesti paksu, luonnollinen, ilman lisäaineita ja epäpuhtauksia, joilla ei ehkä ole parasta vaikutusta kerman valmistamiseen.
- Kakkujen luonnollisen jogurtin kerma on usein sakeutettu gelatiinilla, mikä mahdollistaa seoksen yhteensopivan tekstuurin, joka soveltuu parhaiten sekä välikerroksen että jälkiruokion koristeluun.
- Jokainen variaatio voidaan täyttää uudella makuudella, lisäämällä makusi valintasi tai sävyttämällä geeliväreillä.
- Ennen kinkkujen levittämistä kerma asetetaan jääkaapin jäähdytykseen ja jäätymiseen.
Juhlakurkku ja jogurttikastike kakkuun
Juustokyytteinen kerma, jota käytetään usein keksitikkujen kyllästämiseen, yhdistyy täydellisesti hedelmien ja marjojen täyttämiseen, mikä luo herkkuherkkuja maistamisesta, jotka kaikki tulevat kuvaamattomaan iloksi. Tärkeintä on ottaa korkealaatuinen tuorejuusto ja tuore luonnollinen ja paksu jogurtti, käsitellä ja yhdistellä ainesosat yhteen, jauheen maisteleminen maistelemaan.
ainesosat:
- paksu jogurtti - 0,5 l;
- raejuusto - 400 g;
- jauhettua sokeria - 5 rkl. lusikat;
- vanilja - 2 hyppysellinen.
valmistelu
- Rakeistuote hajotetaan sokerijauhesekoittimella, lisää vanilja, jogurtti ja viilto yhteen.
- Valmis jogurtti kerma kakku on sijoitettu lyhyesti kylmä, sitten sovelletaan kakkuja tai koristele tuotteen yläpuolelta, siirtymässä pussiin.
Kermajuusto jogurtti kerma kakku
Kerma ja jogurtti kerma tulee lempeämpi ja ilmava. Valmisteluun käytetään rasvakermaa, joka on tarkoitettu edullisesti ruoanvalmistukseen tai kotitekoiseen valmistukseen, jossa on suuri määrä rasvaa. Vähintään 6 tuntia ennen lakka-aineen formulaatiota, tuotteet sijoitetaan jääkaappiin ja lisäksi jäähdytettyjä ruokia käytetään ruoskimiseen.
ainesosat:
- paksu jogurtti - 250 g;
- kerma - 300 ml;
- jauhemaista sokeria - 100 g;
- vanilastauhot tai vanilliini.
valmistelu
- Ravistele jäähdytettyä kermaa, kunnes huipput saadaan.
- Kaada jauhemaista sokeria, vispilä.
- Lisää vanilja ja luonnollinen jogurtti ilman lisäaineita paisutetulle makealle massalle, sekoittaa sekoittimen matalalla nopeudella, kunnes seos on homogeeninen.
Jogurtti ja kondensoitunut maito
Herkullinen ja ilmava kerma yrttipakalle ja tiivistetylle maidolle. Molempien osien tulee olla luonnollisia, laadukkaita ja aluksi paksuja, joten kerma pitää muodon kunnolla eikä levitä. Seoksen spesifinen ilmiö annetaan kermavaahdolle, joka tuodaan pohjaan jääkaapissa ennen käyttöä ja jäähdytystä.
ainesosat:
- paksu jogurtti - 600 g;
- kondensoitu maito - 380 g;
- rasva cream - 200 ml;
- jauhemaista sokeria - 100 g;
- sitruuna - 1 kpl.
valmistelu
- Yhdistä tiivistetty maito jogurtilla ja sitruunamehulla, pistä sekoittaja pienellä nopeudella, laita jääkaapin hyllyyn 8 tuntia.
- Ajan jälkeen piiskaa kerma huipuihin lisäämällä jauhetta prosessiin.
- Esittele kermavaahtoinen massa massan pohjaan, pistä sileäksi.
Sour cream ja jogurttikastiketta kakku
Smetano-jogurtti kerma ilman sakeutusaineita osoittautuu niin tiheältä, kuin olisi toivottavaa. Kuitenkin ongelma on ratkaistu nopeasti ja helposti, jos lisätään pari pakkaa paksunninta hapan kermalle seokseen. Jogurttia käytetään luonnollisesti ilman lisäaineita, lisäämällä sitä hapan kerman vanilaan tai muuhun makuun.
ainesosat:
- paksu jogurtti - 400 g;
- smetanahna - 300 g;
- sakeutusaine - 2 pussia;
- jauhemaista sokeria - 120 g;
- Vanilliini- tai vaniljauutetta maun mukaan.
valmistelu
- Jäähdytetty smetana kastetaan sokerijauheella tiheydeksi 10 minuuttia.
- Lisää vaniljaa tai vaniljaa uutetta, jogurttia, sakeutinta ja viiltoa noin samaan aikaan.
- Valmis jogurtti- kerma hapanimelellä kakkuun , joka on asetettu pariksi tuntia jääkaapissa.
Jogurtin kerma gelatiinilla kakun kanssa
Jogurtin ja gelatiinin kerma on kevyt, herkkä ja täysin säilyttää muodon. Tällainen pohja yhdistyy täydellisesti kaikenlaisten kakkujen kanssa ja on sopusoinnussa kaikkien mahdollisten täyteaineiden kanssa. Tällöin käytetään lisäksi kermavaahtoa, joka voidaan korvata halutulla tavalla rasvattomalla raejuustolla tai ravitsevamman ja ravitsevamman mascarponen avulla.
ainesosat:
- paksu jogurtti - 500 g;
- kerman rasva - 500 ml;
- sitruunamehua - 2-3 rkl. lusikat;
- jauhemaista sokeria - 150-200 g;
- gelatiini - 20 g;
- vesi 50 ml;
- Vanilliini- tai vaniljauutetta maun mukaan.
valmistelu
- Jätä jogurtti ja puolet jauhetta, kaada sitruunamehu ja jatka lyömällä 10-15 minuuttia.
- Irrota kermaa erikseen huipulle asti lisäämällä jäljelle jäänyt jauhe ja vanilja.
- Liota veteen ja liuottaa gelatiinia, kaada jogurttiin, yhdistää kermainen massa.
- Jäähdytä jogurtin kerma kakkuun jääkaapissa ja käytä ohjeita.
Jogurtti-kerma kinkkua
Jäädytetyn kermakastikkeen kermavaahtoa voidaan valmistaa keuhkopussin muodossa. Valmistettiin rehevä aine lisäämällä gelatiinia, kaadettiin keksi pinnan muottiin ja lähetettiin sen jäähtyä kalvon alle. Tämä souffle kerma voidaan antaa halutun maku muistiinpanoja käyttäen maustettu jogurtti tai lisäämällä maku tai vähän hedelmää keskittyä massa massaa.
ainesosat:
- paksu jogurtti - 500 g;
- savuke - 150 g;
- kondensoitu maito - 200 g;
- gelatiini - 20 g;
- vesi 100 ml.
valmistelu
- Voittaa jogurtti hapan kermalla.
- Lisää kondensoitua maitoa, jälleen vispilä.
- Liotettu veteen ja liuotettuun gelatiiniin, annettiin jäähtyä, ruiskutettiin kerman pohjaan, kuumennettiin.
- Valmis jogurtti kerma kinkkua varten käytetään tätä tarkoitusta varten, kaatamalla heille kakku.
Kermaa jogurtti ja voita
Kevyt jogurttitäyte voidaan tehdä ravitsevammaksi ja lempeämmäksi, lisäämällä pehmeää voita koostumukseen. Sen avulla saat paremman koostumuksen seoksesta. Jälkiruokaan lisättävä valmistelu valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti ilman pitkä ja väsyttävää ruoanlaittoa. Kymmenen minuuttia reseptin toteuttamiseen riittää.
ainesosat:
- paksu jogurtti - 400 g;
- voi - 350 g;
- jauhemaista sokeria - 150 g;
- vanilliini - hyppysellinen.
valmistelu
- Pistä homogeeninen öljy jauheeseen, lisäämällä vaniljaa.
- Jogurtti otetaan käyttöön annoksittain, jolloin seoksen homogeenisuus saavutetaan.
- Jos laitat herkullisen jogurtin kermaa jääkaappiin jonkin aikaa, siitä tulee entistä paksumpi.
Mansikka jogurtti kerma kakku
Jogurtin kerma voidaan valmistaa marjalla tai hedelmä täytteellä, lisäämällä sitä valmistettaessa leikattuja tai murskattuja mash persikoita, aprikooseja, päärynöitä, banaaneja, vadelmia tai kuten tässä tapauksessa mansikoita. Tässä tapauksessa makeutusaineena käytetään ruskeaa sokeria, joka voidaan korvata tavanomaisella tai jauheella.
ainesosat:
- paksu jogurtti - 400 g;
- Mansikka - 250 g;
- sokeri ruskea - 150 g;
- vesi 100 ml;
- gelatiini - 10 g.
valmistelu
- Sekoita jogurtti sokerin kanssa ja lyö, kunnes kiteet liukenevat.
- Lisää mansikoita, jotka on liuotettu veteen liivatteeseen, vielä kerran kerma lyödään ja asetetaan jääkaappiin, jotta kerma tarttuu.
- Kun käytät kermaa kakun kaatamiseen, sitä käytetään välittömästi ja vasta sen jälkeen se on jo asetettu kakkuin jäähtymään ja jähmettyä.