Ainakin jotkut meistä kuvittelevat tyypillisen ranskalaisen aamiaisen: kupin kahvia, juuri puristettua mehua, hedelmää ja päähenkilö on croissanteja. Jälkimmäiset kotimaassa voidaan helposti korvata hieman yksinkertaisemmalla ruoanlaittovälineellä - pehmeät ja tuoksuvat pullat "etanat", täytteet, jotka voivat itse asiassa palvella mitään.
Ranskalaiset keksejä, joilla on vaniljakastike
Aloitetaan klassisilla ranskalaisilla rullilla aamiaisella vaniljakastikkeella . Koska sen monimutkainen tekniikka, voit tuskin valmistaa jotain tällaista ennen töitä, joten säästää resepti aterian aamulla päivän vapaapäivänä.
ainesosat:
Rullille:
- hiiva instant - 3 g;
- vesi - 25 ml;
- jauhot - 250 g;
- suola - 5 g;
- sokeri - 25 g;
- muna - 1 kpl. + keltuainen;
- maito - 50 ml;
- voi - 75 g.
Kermalle:
- maito - 250 ml;
- vaniljakuppi;
- sokeri - 60 g;
- munankeltuaiset - 3 kpl;
- tärkkelys - 25 g;
- voi - 20 g;
- suklaa.
valmistelu
Hiivaa laimennetaan lämpimän veden seoksessa maidon ja sokerin kanssa, kun hiivajauhe aktivoidaan, kaada neste jauhotteen ja suolan seokseen, lisää sulanut voita ja kananmuna. Taikinaa vaivautetaan vähintään 10 minuutin ajan ja sitten muodostetaan kulhoon ja asetetaan öljyllä rasvattuun kulhoon. Peitä taikina kalvolla ja anna seistä noin tunti missä tahansa lämpimässä paikassa ilman luonnoksia. Rullaa pallo makkaraa vasten ja laita paistinpannu, peitä kalvolla ja jätä vielä 3-4 tuntia samassa lämpimässä ja puhdistamattomassa paikassa.
Tartu kermaan: lämmitä maitoa, sekoita se vanilja, sokeri ja voi. Kun maito kiehuu ja sokerikiteet liukenevat, kaada munankeltuaiset kuumalla maidolla, sekoittaen voimakkaasti ja nopeasti. Lisää seokseen tärkkelys ja jatka voimakkaasti särkynyttä, kunnes kokkareet ovat poissa. Palauta kerma uuniin ja jätä se minimaaliseen lämpöön, kunnes se sakeutuu, laita se astiaan, peitä ruoka-astia ja anna jäähtyä.
Taikina makkaraa noin senttimetrin paksuuteen, rasvaa kermalla, ripottele suklaauhoilla ja rullaa "etana". Laita taikina pakastimeen tunnin ajan ja leikkaa se sitten kahden senttimetrin viipaleiksi ja laita se nukkumaan.
Ennen paistamista paistetaan ranskalaiset pullat kermavaahdon kanssa. Paistotelat on paistettava 20 minuuttia 185 ° C: ssa.
Ranskalaisia rusinoita rusinoita ja kanelia - reseptiä
Olemme tottuneet syömään pullot rusinoilla ja kanelilla erikseen, mutta uskokaa minua, molempien reseptien ansioista tulee paljon voimakkaampia, jos laitat ne yhteen. Cinnamonin huimaava aromi ja makeutrusien kyllästäminen tekevät tästä reseptistä uuden tason.
ainesosat:
Testiä varten:
- maito - 300 ml;
- voi - 40 g;
- jauhot - 500 g;
- suola ja hiiva - 10 g;
- muna - 1 kpl.
Täyte:
- voita - 25 g;
- sokeri ruskea - 75 g;
- kaneli - 7 g;
- rusinoita - 120 g;
- aprikoosin hilloa .
valmistelu
Ennen ranskalaisten rullien valmistusta, annamme hiivaa lämpimässä maidossa ja odottaa niiden aktivointia - hetki, jolloin maitopinta peitetään vaahtomuovilla. Kaada hiiva liuos jauhot, lisätään sulanut voita, muna ja
Lähestään noin puolentoista senttimetriin suorakulmionpaksuinen taikina ja peitetään se sokerilla, öljyllä ja rusinoilla, muuttuvat kerrokseksi ja jaetaan 9 osaan. Aseta kappaleet leivinpeltiin, anna niiden tulla toisen kerran puoli tuntia, sitten peittää hillolla ja leivota 25 minuuttia 190 ° C: ssa.