Ns. Belyash-perunaa ja lihaa kotimaassaan kutsutaan Belishiksi. Tämä on perinteinen, juhla-ateria tatarinruokaa. Vaikka se varmasti muuttui ajan myötä, sillä maanosamme perunat ilmestyivät suhteellisen hiljattain.
Kuinka keittää viinihappoa valkoista lihaa lihalla ja perunoilla uunissa - resepti
ainesosat:
- lammas - 300 g;
- jauhot - 450 g;
- kefir - 2 rkl. lusikat;
- Voi - 4 rkl. lusikat;
- sooda - 10 g;
- perunat - 4 kpl;
- muna - 1 kpl;
- sipuli - 1 sipuli;
- pippuria;
- etikka - 5 g;
- suola - 10 g.
valmistelu
Liha hyvin pese, kuiva ja poista kaikki suonet ja kalvot, leikkaa puolen senttimetrin kuutiot. Pistä sipuli melko hienoksi. Ruuissa kaada kauraa ja kaada etikkaa päälle, odota, kunnes seos on hyvin vaahtoa ja kaada kefiiriin. Lisää sitten muna, suola ja syke hyvin. Syötä sitten 2 rkl pehmennettyä voita, sekoita huolellisesti ja vähitellen kaada jauhot. Paahtamisen jälkeen taikina, peitä se pyyhkeellä ja jätä aikaa neljänneksestä puoleen tuntiin. Kun taikina on juuttunut, jaa se kahteen osaan, joista yksi on ¼ taikinamassaa ja toinen vastaavasti ¼ massaa. Suurin osa rullasta 3-4 mm paksua pannukakkua ja leikkaa oikean ympyrän pois. Siirrä sitten muottiin, sen pitäisi luonnollisesti olla pyöreä ja halkaisijaltaan pienempi niin, että reunat sijaitsevat laudalla. Sekoita perunoita, sipulia ja lihaa, suolaa, pippuria ja tietysti voit lisätä mausteita, mutta tämä on sinun valintasi. Levitä täyttö huolella, on erittäin tärkeää, ettei taikinan pohjaa pääse repimään, mikäli se vahingoittuu ja repeytyy prosessissa, se uhkaa epäonnistua. Kun koko täyttö on asetettu, tartu taikinan yläreunaan levyltä ja käännä se taivutettuina , aivan kuten khinkalissakin , vain taikinakannen keskellä on ympyrä. Jäljellä olevasta testistä repeytyvät kappaleet ja rullataan palloa 3 cm, ja loput ympyrästä, joka toimii kannena,