Meksikon alkupala guacamole (guacamole, espanja) on paksu kastike, joka perustuu purun avokado-massaan ja johon on lisätty muita ainesosia. Tällä hetkellä Meksikon guacamolikastike on saanut laajan suosion, ei vain Latinalaisessa ja Keski-Amerikassa, mutta kaikkialla maailmassa. Historiallisesti uacamolin kastikkeen valmistamisen perinteet ovat palanneet atsteekkien aikaan. On mahdollista, että perinteet kypsyttämällä tällaisia kastikkeita perustuvat aiemmin Intian kulinaarisiin viljelmiin muodostuneesta avokadon massasta.
Tietoja kastike-ainesosista
Guacamolin valmistamisessa on monia vaihtoehtoja, jotka eroavat komponenttien hionnasta ja lisäaineiden koostumuksesta. On huomattava, että guacamolin tärkeimmät ainesosat klassisen reseptin mukaan ovat lime mehu ja / tai sitruuna ja suola. Valinnaisesti tomaatteja, valkosipulia, eri värejä ja kypsyysasteita (kuten chilipaprikat, paprikat), oliiviöljy, smetana, erilaiset sipulit, korianterit ja muut vihannekset, erilaiset kuivat maapähkinät, muut mausteet .
Kuinka valmistaa guacamoleja?
Kuinka tehdä guacamole kastike (kerro meille yksityiskohtaisesti). Chili-paprikoiden valikoima valitaan mieluisien ominaisuuksien mukaan (erilaiset chilipaprikat vaihtelevat maun ja terävyyden mukaan).
ainesosat:
- 1-2 paprikoita;
- 2 kypsää hedelmää avokado;
- 1 kalkkia + puolet sitruuna;
- 4-5 valkosipulin kynttä;
- joukko korianteroja.
valmistus:
Leikkaa paprika puoliksi, poista siemenet varovasti ja sippa ja laita ne sekoittimen kulhoon. Aseta avokado- ja valkosipulin massa. Kaadamme mehua, joka puristetaan sitrushedelmistä. Sitrushedelmien mehut ovat erinomaisia luonnollisia antioksidantteja, ne estävät avokado- massan hapettumista ja oksentavan ruskean värin hankkimista. Lisää ja lisää hienonnettu koriander. Työskentelemme sekoittimessa, ja guacamole kastike on valmis. Voit kokata sen enemmän ja säilyttää se suljetussa lasissa tai keraamisessa säiliössä jääkaapissa. Tähän kastikkeeseen voidaan lisätä tomaatteja ja paprikaa (ennen käsittelyä tehosekoittimessa), vähän oliiviöljyä, smetanaa, erilaisia aromaattisia yrttejä, kuivia mausteita ja joitakin hedelmiä. Tietenkin on parempi valita sellaiset komponentit, jotka ovat luonteeltaan kasvavia Keski-Amerikassa.
Meksikossa guacamole valmistetaan hieman eri tavalla - kaikki osat jauhetaan laastilla käsin, jolloin kastikkeessa on pieniä ainesosia. Molemmat vaihtoehdot - käsikirja ja sekoittimen käyttö - ovat hyväksyttäviä, voit perustaa valinnan vain kulinaarisiin mieltymyksiisi. Alkuperäinen versio muuten on melko terävä, mutta amerikkalaiset pitävät enemmän suolaista guacamolia, ja chiliä lisätään melko vähän. Valkosipuli kastikkeessa on myös laina, tällä kertaa espanjaksi. No, rakastajat haluavat lisätä
Mitä tarjoillaan guacamolea?
Perinteisesti guacamolea syövät tortillat ja maissi- ja perunalastut. Yleensä guacamolikastiketta yhdistetään useimpien meksikolaisten ja yleisten amerikkalaisten ruokien kanssa. On ihanaa käyttää kastiketta lihaan, kala- ja kasvisruokiin, polentaan, hominy, haudutettu keitetty ja keitetty papuja. Kuitenkin on hyvin yksinkertainen vaihtoehto, joka sopii erinomaisesti poikamiespartneriin, jossa on Meksikon olut - vain kuivaa vehnäleipä leivänpaahdin, leikkaa se kuutioiksi ja liota kastikkeella. Se on yksinkertainen ja alkuperäinen!