Parfait on ranskalaisen keittiön perinteinen jälkiruoka. Sen nimi on käänteentekevä ja kaunis, ja se valmistetaan yleensä kermasta, johon on lisätty sokeri, vanilliini ja hedelmäinen sose, jotka sitten jäätyvät. Periaatteessa tämä herkku voi olla peräisin lähes kaikista hedelmistä ja marjoista, mutta tänään me kerromme, miten valmistaudut banaaneista. Se yhdistää täydellisesti tarjouksen, makea banaanimaku ja rikas aromi.
Resepti banaanin parfait
ainesosat:
- muna - 1 kpl;
- munankeltuainen - 2 kpl;
- sokeri - 100 g;
- raastettu appelsiininkuori - 0,5 tl.
- vanilja - 1 pod;
- rum - 1 rkl. lusikka;
- vesi 50 ml;
- amaretto likööri - 2 rkl. lusikat;
- kypsiä banaaneja - 2 kpl;
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
- kerma - 500 ml.
valmistelu
Kulhoon voittaa muna munankeltuaisilla vaahdon muodostamiseksi. Erota kiehuvaa vettä, kaada sokeria ja keitä 1 minuutti. Nyt kaada kevyesti kuuma siirappi munamassalle, sekoita hyvin, heittää raastettu appelsiinikuori ja vanilimassa. Tämän jälkeen laita kulho kylmään vesihauteeseen ja sekoita se käsi-sekoittimella, kunnes se on täysin jäähtynyt. Lisää sitten amaretto ja rommi massalle. Banaanit puhdistetaan, jauhetaan hienon siivilän läpi ja ripottele sitruunamehulla. Laitoimme lopullisen banaanin soseen massaan, ruiskutetaan kermavaahto hyvin ja sekoita. Lomake peitetään elintarvikelevyllä, täytämme sen seoksella ja panemme sen pakastimeen yön yli. Ennen tarjoilua käännä parfait astiaan astiaan, poista kalvo ja leikkaa viipaleiksi.
Suklaa ja banaani parfait
ainesosat:
- banaani kypsä - 1 kpl;
- raejuusto - 150 g;
- paksu sammal - 100 ml;
- musta suklaa - 100 g;
- jauhettua sokeria - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Lisää tehtaassa oleva kuorittu banaani, lisää raejuusto, smekku, puolet rikki suklaata ja ripottele jauhemaista sokeria. Päihitämme kaiken tasaisesti homogeeniseen, rehevään massaan, asetamme sen muotteihin ja jäädyttämme. Ennen tarjoilua lasemme ne muutaman sekunnin ajan kuumalla vedellä ja vapautamme jälkiruoka. Jäljelle jäävä suklaa sulatetaan vesihauteessa, laita parfait levyille,
Banaanien hedelmäparfait
ainesosat:
- vähärasvainen vaniljajäätelö - 1 erä;
- herkules - 0,25;
- banaani - 1 kpl.
valmistelu
Korkeissa lasissa levitimme kerroksia jogurttia, kaurahiutaleita ja banaania leikattuna viipaleilla. Toista tilaus vielä kerran, sitten jäähdytä ja palvelkaa pöytää.