Chorizo (tai chorizo) on piquantti sianlihan makkara, hyvin suosittu Espanjassa, Portugalissa ja Latinalaisen Amerikan maissa. Läntisellä pallonpuoliskolla chorizo on erittäin suosittu paitsi Latinalaisessa Amerikassa, mutta itäisellä pallonpuoliskolla kruunun suosio kasvaa. Tämän astian koostumuksessa on kuiva paprikajauhe, joka antaa makkaraa erottuva tunnistettava mausteinen maku ja punertava väri leikkauksessa. Latinalainen Amerikan maissa kulinaarisia perinteitä käytetään usein paprikan sijaan, chilipaprikoita (eri lajikkeita) tai chili-paprikaa. Ruoanlaittoon terävä chorizo, myös valkosipulia käytetään. Tällä hetkellä chorizoiden täyttämisen valmistuksessa ei käytetä ainoastaan sianlihaa, vaan myös naudanlihaa, hevosen lihaa, oslattiinia, muulinlihaa.
Makkarat chorizo on helppo löytää kaupasta, ne voivat olla ainesosa herkullisia ruokia kansallisten ruokien.
Salaatti chorizolla
ainesosat:
- 2 makkaraa chorizoa;
- 3 tomaattia;
- joukko persiljaa, muutama vihreän basilikan lehti;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 50 g vuohenjuustoa;
- joukko vihreitä sipulia;
- vähän oliiviöljyä;
- mustapippuri;
- merisuola;
- 1 rkl. l. valkoviinietikka.
valmistus:
Chorizo leikataan ympyröihin, paista öljyssä kunnes tumma. Lisää suuria silputtuja valkosipulinkynsiä, paista muutama minuutti. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, lisää hienonnettu sipuli, persilja, basilika, valkosipulimakkarat. Täytä viinietikka. Ylös suurella hienonnettu juusto (voit palvella sitä erikseen, ottaa välipala salaattia).
Chorizo pavut
Joten, chorizo pavut on lautasen osapuolelle Latinalaisen Amerikan tyyliin (voit käyttää säilöttyjä maissia pavut sijasta - se on myös herkullista).
ainesosat:
- 3-4 savustettua makkaraa chorizo;
- pari ruokalusikallista kasviöljyä;
- lamppu (parempi punainen);
- paprikat;
- kuuma chili pippuri;
- useita valkosipulin kynsiä;
- sarvi korianteri;
- 3-4 kypsää tomaattia (voidaan käyttää purkitettuina selluun);
- jotkut balsamiviinietikka;
- 300-500 g keitetyt pavut, parempi väri (voidaan käyttää purkitettu);
- tomaattikastike;
- puolilasi kanaa tai muuta lihalientä.
valmistus:
Leikkaa makkara viipaleiksi noin 2,5 cm paksuiseksi. Kuorimme sipulit ja viipumme niitä mielivaltaisesti, kuorimme ja kaada valkosipuli. Jos tomaatit ovat tuoreita - pureskele, kuori ja leikkaa kuutiot (purkitettua voidaan käyttää ilman sävyjä). Leikkaa paprikat lyhyillä olkilla, pippaa pippuri niin paljon kuin mahdollista (poista siemenet). Leikkaa korianteri veitsellä. Kuumennamme öljyä (tai vähän sianlihaa) syvällä paistinpannulla. Paista kuorelliset viipaleet kuumalla paistinpannulla kummallekin puolelle herkulliseen kultaiseen sävyyn, sekoittamalla lastalla. Me laitamme paistettuja makkaraa ruokalusikalle.
Rasvassa, jossa paahdettuja makkarajauhoja, lisää sipulia ja paprikaa paistinpannussa. Paahda nopeasti (älä päästä, vaan paista), sekoittamalla lapiolla. Lisää hieman etikkaa ja pestä sakeuttamalla 5-8 minuuttia. Tyhjennä vesi (tai täytä)