Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun mainitaan Itävallan Wienin oopperan jälkeen - kuuluisat omenatrudelit. Perinteinen itävaltalainen strudel on makea rulla, joka on valmistettu ohuesta taikasta, omena- tai kirsikkatäytteellä. Kuitenkin perinteiset tapit valmistaa strutsi ei ole rajoitettu. On runsaasti erilaisia reseptejä, joissa marjat, hedelmät, pähkinät, unikot, liha, perunat ja jopa kaali täytetään. Tässä artikkelissa tarkastelemme perinteisen makean itävaltalaisen strudelin reseptiä omenaa, joka on valmistettu tuhkakastikkeesta. Koska taikina on ehkä resurssimme vastuullinen ja monimutkainen osa.
Itävallan strudelin valmistus
ainesosat:
- jauhot - 250 g;
- vesi / maito - 200 g;
- muna (keltuainen) - 1 kpl;
- omenat - 1 kg;
- kaneli - 1 tl;
- sitruunamehu - 4 rkl. l;
- rusinoita - 80 g;
- Vanilasokeri - 2 pussia;
- mantelit - 100 g;
- voi - 200 g;
- paahtopaistia - 3 rkl. l;
- suolaa, sokeria.
valmistelu
Paahtomaalaus strudelille
Ja jopa täällä vaihtoehdot ovat mahdollisia. Kinkun leivonnaiset voi olla hiiva ja bezdrozhzhevym.
1. Pehmeästä, taikinaisesta taikinasta valmistettu strudeli vaatii vähemmän työtä ja ainesosia. Tärkeä salaisuus valmistuksessa hömpyrät on sitruuna. Sitruunamehu auttaa testiä saamaan lempeä ilmasto ja kerrostuminen. Sekoita jauhot ja voita, mieluiten veitsellä - tehdä suuria murusia. Voit hieroa käsiä, niin saat pieniä kokkareita. Tuloksena olevasta massasta kukkulan rakentaminen ylhäältä syvenemään. Laita suola ja vesi sitruunamehulla (1 sitruunamehu). Taikinaa vaivataan nopeasti, kääritään pyyhkeellä (mieluiten pellava), laitetaan jääkaappiin tunti.
2. Strudel hiivasta tuoreesta leivonnaisesta - ei ole kovin vaikea resepti. Rulla tulee olemaan erittäin huono, pehmeä ja murrosi. Sitruunamehua tässä tapauksessa ei käytetä, koska hiiva ja sitruunamehu eivät ole liian ystävällisiä.
Hiiva laimennetaan lämpimässä vedessä. Siivilöi seulottu jauhe pienellä määrällä suolaa ja sokeria, kaataa voita. Lisää vettä hiivaa 1 munankeltuaista, sekoita perusteellisesti. Tämän seurauksena nesteen määrän tulisi olla noin 1 lasi. Tuloksena oleva neste kaadetaan jauhotukseen. Vaivaa homogeeninen taikina.
Lisää tarvittaessa vettä tai jauhoja. Tämän jälkeen taikina on peitetty elintarvikelevyllä ja asetettava kylmään paikkaan. Esimerkiksi jääkaapissa (mutta ei pakastimessa!) Tunnin ja puolen tunnin ajan.
Valitse, millaisia rypälepurkkeja voi käyttää, reseptit ovat yksinkertaisia eivätkä vaadi erityistä valmistelua.
Erilaisia täytteitä
Kuten jo sanottu, strudel voi olla kaali, lihaa , kirsikka jne.
Valitsimme omenat kanelilla tärkeimpänä täytteenä ja päätimme lisätä pähkinöitä ja rusinoita. Pyynnöstä voit lisätä hunajaa, marjoja, erilaisia hedelmiä ja suklaata (sopii erityisesti päärynöihin).
Jäähdytetty taikina on käärittävä sileällä pyyhellä 5 mm: n paksuisella kerroksella. Rasvaa taikina voin päälle. Sekoita vaniljasokeria, kanelia ja rypäleitä. Laita seos taikinaan tasaisesti. Kuori omenat iholta ja siemenistä, leikataan ohuiksi viipaleiksi.
Itävallan strudel tarjoillaan kuumana. Bon appetit!