Ranskalainen omena on paistettua munaa, joka on kavennettu yhdelle puolelle, jota seuraa kiertyminen rullalle odottamatta sitä valmiina. Tällä menetelmällä voit saada astian kostealla sakeudella rullan sisällä ja hieman paahdetun kuoren ulkopuolelta.
Tällaisen omenan valmistamiseksi maitoa ei koskaan käytetä, koska tällä tavalla se osoittautuu nestemäiseksi, mikä rikkoo ranskalaista ruoanlaittoa.
Halutessasi ranskalainen omena voidaan täyttää erilaisilla ainesosilla valmiissa muodossa, olipa sitten herneitä, keitettyjä tai paistettuja sieniä , jauhelihaa, raastettua juustoa ja jopa purkitettuja hedelmiä.
Miten valmistaa omenat ranskaksi, kerromme tarkemmin resepteissämme.
Reseptin klassiselle ranskalaiselle omelille
ainesosat:
- munat - 3 kpl;
- voi - 50 g;
- suola;
- maapähkinäpippuria;
- hienonnettu persilja ja basilika.
valmistelu
Kylmällä paistinpannulla laita voin ja sulata se, lämmittäen sitä alhaisella lämmöllä. Jätä kulhoon, murtakaa munat, sekoita haaraan tai viilaan, mutta älä syö, lisää suolaa ja valkosipulia. Sitten kaadetaan vähän paistinpannuista, niin ohuina kuin virtauksina, lähes kaikki sulanut voita ja sekoita se. Kaadetaan tuloksena oleva seos paistinpannuun, jossa öljyä kuumennetaan ja paista alhaisessa lämpötilassa. Heti kun reunat alkavat muuttua valkoiseksi, odottamatta koko omenatäytettä valmiiksi, kierrämme ne hitaasti ja siististi kauhalla rullalla. Jätämme paistinpannulla tässä muodossa vielä puolen minuutin ajan ja siirrämme paistinpannun reunan levylle sauman alas. Tuloksena saamme kevyen ristisanan omenan, jolla on erittäin herkkä, huokoinen ja ilmava rakenne. Tarjoamme pöydälle tuoreita silputtuja yrttejä.
Ranskalainen omeletti täyteaineella ja pehmeällä juustolla
ainesosat:
- munat - 3 kpl;
- pekonia - 50 g;
- tuore keskikokoinen tomaatti - 0,5 kpl;
- makea bulbialainen pippuri - 0,5 kpl;
- pienikokoinen sipuli - 0,5 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- pehmeä juusto - 50 g;
- pienikokoisia herkkusieniä - 4 kpl;
- vihreiden sipulien höyhenet - maku;
- suola - maku;
- valkosipuli - maku;
- voita - 50 g.
valmistelu
Paista pekonia paloiksi, kunnes rasva tulee näkyviin. Lisää sitten kuutioilla oleva sipuli, sienet, paprika, suolapohjainen valkopippuri, hienonnettu valkosipuli ja pudota siihen asti, kunnes se on sekoitettu toisinaan. Sekoitamme muna- ja suolakurkkua haarukalla, kunnes homogeeninen ja kaada paistinpannuun, jossa on sulatettua kermajuomaa ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes reunat kalkitaan. Levitä sitten kuuman täyteaineen keskipinta, ripottele se juustoraastetta ja kääntäkää reunat. Siirrä valmistettu omeletti varovasti levylle lautasen reunan yli, koristele vihreillä sipuliherneillä ja pese se pöydälle.