Panacota on jälkiruoka, joka tuli meille Italiasta. Kuten kaikki Välimeren ruokia, se on hyvin hienostunut, mutta tarpeeksi helppo valmistaa. Sen perustana on vain kaksi ainesosaa: kerma ja gelatiini. Voit myös monipuolistaa jälkiruokavalmisteiden valikoimaa, sisällyttää mielikuvituksesi ja lisätä hedelmiä, marjoja, makeita siirappeja ja kastikkeita. Katsotaanpa tarkemmin, miten panakota kypsennetään kotona.
Kuinka keittää herkullisen Panacotan jälkiruoka?
ainesosat:
- kerma 33% - 400 ml;
- sokeri - 150 g;
- gelatiini - 15 g;
- vesi - 200 ml;
- munankeltuainen - 2 kpl;
- vanilja - 1 pod;
- mintun lehdet;
- marjat ja hedelmät - haluttaessa.
valmistelu
Gelatiini etukäteen kaadetaan kulhoon, liotetaan viileään veteen ja annetaan turvota noin 2 tuntia. Vanilja-pod on leikattu pitkin ja avautuu läpät. Terävällä veitsellä varovasti erotetaan kaikki siemenet. Nyt mitataan täsmälleen 350 ml kermaa, kaadetaan ne kattilaan paksulla pohjalla ja lisätään vaniljasokeria ja sokeria. Sekoita seos perusteellisesti ja laita se keskilämpöön. Tuo kerma kiehuvaan, mutta älä keitä. Kun ne lämmetä hyvin, poista kuumuudesta ja suodatetaan useiden kerrosten läpi.
Jäljelle jäänyt kerma yhdistetään kanaaisiin ja sekoita massa, kunnes se on yhtenäinen haarukalla ilman pyöräytystä. Paiskaa gelatiini hyvin puristetuksi ja tyhjennä ylimääräinen vesi. Sitten lisätään kermaiseen muna-massaan ja sekoita uudelleen. Tämän jälkeen kevyesti kaada lämpimään kermaan ja laita astiat takaisin uuniin. Käynnistä vähimmäislämpö, lämmitä se ja heti kun kerma alkaa kiehua, sammuta tulipalo. Laita kattila pöytään ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. 15-20 minuutin kuluttua, kun kerma on riittävän viileä, kaada se sekoittimen kulhoon ja viiltää suurimmalla nopeudella 1-2 minuuttia.
Sitten laskeimme astiat pudoten suuren kattilakannan päälle, joka on täynnä jäätynyttä vettä noin kolmanneksella kylmän "vesihaudan" saamiseksi. Jatka Panacottin voittamista sekoittimella, kunnes massa on täysin jäähtynyt.
Nyt otetaan pienet läpinäkyvät piallit, mousse-muotit, kauniit viinilasit tai muut tarjoiluastiat. Voitele ne kevyesti kasviöljyllä ja kaada seos muotteihin. Laitoimme jälkiruoka jääkaapissa noin 4-5 tuntia. Valmis valmistettu panacotta lopettaa muotit muutaman sekunnin kuluttua kuumaan veteen ja sitten varovasti käännä ne levyiksi. Me koristelemme herkkua tuoreilla marjoilla ja hedelmäpaloilla.
Kuinka Panacota valmistaa kotona?
ainesosat:
- kerma - 1,5 rkl;
- maito - 1 erä;
- Pikseligelatti - 2 rkl. lusikat;
- muna - 1 kpl;
- sokeri - 0,5 erää;
- hillot - koristeluun.
valmistelu
Joten ensin kaadetaan gelatiinia kulhoon, täytetään se pienellä määrällä kuumaa vettä ja jätetään sen paisumaan. Tällä kertaa voittaa sekoittimen kanankelan korkkaroilla ja puolet sokeria. Maitota kiehuvat erikseen, jäähdytetään ja sekoitetaan lypsetyn keltuaisen kanssa. Laita tämä seos sitten heikkoon tulipaloon, kiehuu ja heti, kun massa on hieman paksuuntunut,
Me kaada paljon muotteja, laita se 2 tuntia kylmässä jäädyttää. Jotta jälkiruoka kauniisti asetettaisiin astiaan, pidämme muotin muutaman sekunnin ajan kuumalla vedellä ja käännämme sen nopeasti levyyn. Kun annat ruokaa, kaada panakota kirsikkasisiirillä, ripottele raastettua suklaata, sitoudu tai käytä muita hedelmäsiirappeja.