Lobio - georgialaista ruokaa sisältävä ruokalaji, jonka pohjana on vihreä pod tai kuiva papuja. Tämän kansallisen ruoan reseptien valikoima arvioidaan kymmeniä ja kukin vaihtoehto maistuu paremmin kuin edeltäjänsä. Laminoinnin kokki on koko tiede, jossa käsitellään tätä artikkelia.
Lobio - klassinen resepti
Klassisessa resepti yritämme ymmärtää kaikki tämän Georgian lobio-valmistelun yksityiskohdat, jotta voidaan edelleen soveltaa tutkittua tekniikkaa tämän astian jäljellä olevien muunnelmien valmistelussa.
ainesosat:
- pavut - 2 kohdetta;
- sipuli - 3 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- chili pippuria - 1 kpl;
- persilja - 1 nippu;
- kasviöljy, suola, pippuri - maun mukaan.
valmistelu
Pavut kastellaan yön yli, tyhjennä vanha vesi aamulla ja täytämme se tuoreella, laitamme palkokasvit tulelle ja keitä kunnes pehmeä. Tavallisesti lobio-resepti punaisista tai vihreistä pavuista tarkoittaa sitä, että viimeinen on valmistettu ja edelleen vaivuttu haluttuun johdonmukaisuuteen.
Yleensä, kun pavut valmistetaan, leikkaa sipulit kuutioiksi, paista se kultaiseen väriin ja pari minuuttia, kunnes valmis, purista pari valkosipulin kynsiä passivointiin.
Kun pavut ovat valmiita kevyesti puristettu tai muuttunut tahnaan - päätät tärkeimmistä - älä tyhjennä jäljellä olevaa vettä, sen on peitettävä pavut, jotta lobio kääntyi neste. Kun papu on pureskeltu - laita paisti, hienonnetut vihannekset, vähän chiliä (ilman siemeniä) ja 2 valkosipulinkynttä, vähennä tulta ja suolaa ja pippuria maistelemalla. (Huom: pavut eivät ole keitossa ruoan valmistuksen aikana).
Tarjoamme ruokalaji kuumana tai kylmänä, lavashilla tai maissikastillilla.
Lobio pavut, tomaatit ja pähkinät
Klassisista resepteistä siirtymme nykyaikaisempaan. Vaikka lobio saksanpähkinöillä on aika testattu resepti, tomaatit kuumalla maljalla on lisätty melko äskettäin, ja tämä lobio on suuresti hyötynyt maku.
ainesosat:
- string papuja - 500 g;
- tomaatit omassa mehussa - 500 g;
- saksanpähkinät (kuorittu) - ½ tuote;
- sipulit - 2 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- suolaa, pippuria - makua;
- korianteri - koristeluun.
valmistelu
Ennen laminoinnin aloittamista papulahjat kuumennetaan ja leikataan puoliksi hyvän ruoansulatuksen jälkeen makeassa vedessä. Kun papu valmistetaan - käsittelemme tomaatteja, ne on kuoritettava, leikattu viipaleiksi ja paistettava 2-3 minuuttia suolalla ja pippurilla. Sitten pehmennetyt tomaatit on siirrettävä lihamyllyn, seulan tai sekoittajan läpi yleensä, joka muuttuu soseeksi millään tavalla. Sen jälkeen sipulit leikataan ja paistetaan valkosipulilla.
Kun pavut ovat valmiita, lisäämme tomaattisoseeseen, lähetämme myös paistin, korianterin ja mausteet maun mukaan. Lobio on melkein valmis, se pysyy tahrattomana vielä 10-15 minuuttia, ja sitä voidaan käyttää pöydälle.
Lobio ja kana - resepti
Lobio - tämä ruokalaji on vähärasvaista, mutta jos et noudata ruokavaliota, lisää reseptiin hieman kanaa, naudanlihaa tai karitsaa, josta lautasen tulee ravitsevampaa ja rikkaampaa.
ainesosat:
- punainen papu - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- kanafileetä - 100 g;
- korianteria - 1 nippu;
- tarhun - 1 palkki;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- basilikaa - 1 nippu;
- purjo - 50 g;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Pavut täytetään vedellä, kiehuvat 20 minuuttia, ja hauduttamisen jälkeen vedestä poistetaan vielä 20 minuuttia. Sitten lobio täytetään vedellä tai liemellä ja keitetään uudelleen 20 minuuttia. Leikataan sipuli ja lähetetään se pannulle pavut 15 minuuttia. Vihannekset ja valkosipuli murskataan ja panostetaan papuihin 7-10 minuuttia, kunnes keitetään. Seuraavassa on pannulla kanafilee: se leikataan ohuiksi nauhoiksi ja lähetetään pannulle 5 minuuttia ennen keittämistä. Bon appetit!