Buglama on kaakaolaista ruokaa ja valmistetaan yleensä karitsasta. Kullakin eteläisellä alueella on aterian muunnelma, olettaen, että käytetään eri komponenttiryhmää. Jokaiselle ainoa ja muuttumaton edellytys on lihan ja vihannesten nuha omassa mehussaan ilman vettä lisäämällä.
Kuinka kokata boogam leipä - resepti Azerbaidžanissa
ainesosat:
- lammasta - 975 g;
- rasvaa kiero - 190 g;
- perunat - 670 g;
- munakoiso - 970 g;
- chili pippuria - 2 palikkaa;
- paprika - 220 g;
- sipulilamppuja - 970 g;
- kaali - 970 g;
- tuoreet tomaatit - 970 g;
- valkosipulin päätä - 3 kpl;
- vihannekset tilliä, persiljaa, basilikaa ja korianteria - yksi nippu;
- vihreät sipulit - 4-5 varret;
- maustettua mustapippuria ja suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Perinteisesti buglamaa keitetään keittosäkeessä vaarnassa. Mutta ilman tällaista tilaisuutta ja liesi, saat melko ihmisarvoisen maun lautasen. Tuotteiden määrä lasketaan suurelle kauhulle, jos tarpeen pienennämme osuuksia kahdesti tai jopa kolme kertaa.
Aluksi leikkaa rasvanpalat ja laita se Kazanka-pohjaan. Seuraavaksi levitimme lampaanleivän, leikkaamalla sen pieniksi viipaleiksi ja peittelemällä lihaa kuorittujen ja hienonnettujen sipulirenkaiden kanssa. Huuhtele sitten tomaatit, katkaise peduncle ja levitä tomaatit kokonaan sipulityynyyn. Kääntäkää nyt munakoiso. Ne on pestävä, leikattava suuriksi paloiksi ja lähetettävä muille komponenteille. Peruna, puhdista se, leikkaa se useisiin paloihin tai (jos ei suuri) jätä se kokonaan ja laita se myös kattilaan. Me täydentämme lautasen hienonnettua isoa paprikaa, heittää myös pestyjä chili-pannuja ja valkosipulin päätä. Shinku myös kaalia, levitä sen yli pippurilla ja valkosipulilla, peitä sitten kokonaisia kasveja vihreitä ja joukko vihreitä sipuleita, peittelemme astian ainesosat koko kaalinlehdillä, peitämme sen ylimääräisellä kannella ja panemme sen palamaan keskimääräistä alemmaksi.
Kiehumisen jälkeen annamme ruoan kahdeksi tunniksi, minkä jälkeen poistamme vihannesten ja vihreiden sipulien, chilipippurien ja valkosipulin päätyjen kalkkunoista ja heitetään ne pois, ja bugamia asetetaan levyille ja välittömästi tarjoillaan.
Karbaani Buglama on georgialaisen resepti
ainesosat:
- lammasta - 975 g;
- sipulilamppuja - 450 g;
- voita - 145 g;
- viininvalkuainen kuiva - 120 ml;
- vihannekset (korianteri, basilika, persilja, minttu, tarragoni, tilli);
- valkosipulin hampaat - 2-3 kpl;
- karhun kuivattu - 35 g;
- hops-suneli ;
- maustettua mustapippuria ja suolaa.
valmistelu
Grasilainen buglama-ruoanvaihto on suurelta osin erilainen kuin Azerbaidžanin keittiö.
Toisin kuin omavarainen Azerbaidžanin buglama, Georgian on täydennettävä sopivalla maljalla tarjoiluun.