Tunnettu italialainen gelato gelato voitti maailman paitsi upeilla makuilla myös ainutlaatuisella tekstuurilla: jäätelö pysyi pehmeänä myös pakastamisen jälkeen ja pitkään kestävässä lämpimässä tilassa muuttui herkkä kermainen aine.
Kotimaassa erikoismestareita valmistaa gelatiinia, mutta voit valmistaa kunnollista italialaista jäätelöä ilman salaisia reseptejä, mutta vain ohjeiden mukaan, joita kuvataan alla.
Italian jäätelö gelato
Tämä jäätelö ei ole pelkästään klassinen tekstuuri alkuperäisen, vaan myös kevyen, virkistävän ja alkuperäisen makuyhdistelmän sitruuna ja timjami.
ainesosat:
- munankeltuaiset - 7 kpl;
- sokeri - 115 g;
- kuori 3 isoa sitruunaa;
- sitruunamehu - 75 ml;
- timjami oksat - 3 kpl;
- maito - 495 ml;
- kerman rasva - 235 ml.
valmistelu
Seoksen lämmittämiseksi on parempi käyttää paksuseinäisiä välineitä, jotka jakavat lämpöä mahdollisimman tasaisesti ja pitävät sitä hyvin.
- Maitoa maito panokseen kermalla ja anna lämmetä, eikä se johda kiehumiseen. Kun maitoseos lämmitetään, laita timjamiin oksia, peitä astiat ja jätä puoli tuntia.
- Vatkaa keltuaiset sitruunamehulla, mehuilla ja sokerilla vähintään kolme minuuttia, kunnes massa pääsee ilmaiseksi ja kermanväriseksi.
- Siivilöi maito poistamalla timjun oksia. Jäähdytä uudelleen, jälleen melkein kiehuva ja sitten kaadetaan osuiksi keltuaisiin jatkuvaan kasteluun.
- Tuloksena syntyneen italialaisen jäätelön perusta palautetaan tulipaloon ja keitetään, kunnes paksuuntuu 12-15 minuuttia. Anna sakeutetun seoksen jäähtyä, kaada sitten jäätelöön ja keitä laitteen ohjeiden mukaan.
Italian banaanijäätelö - resepti
Dreamed syömisestä jäätelöä aamiaiseksi? Nyt kukaan ei voi kieltää tätä. Tämä gelato-resepti on täynnä banaani kaurahiutaleita ja sisältää kaurahiutaleita.
ainesosat:
- maito - 635 ml;
- pikasukeava kaurapuuro - ¾ osa;
- rakeistettu sokeri - 75 g;
- banaanit - 2 kpl;
- tärkkelys - 15 g.
valmistelu
- Ennen kuin teet italialaista jäätelöä, sinun täytyy kiehua kaurapuuroa.
- Kuumenna seos maitoa sokerin ja tärkkelyksen kanssa, ja kun kiehuu, kaada kaurajauho ja keitä valmiiksi. Pistä kaurahiutaleet kypsiin banaaneihin, kunnes muodostuu homogeeninen massa, sitten jäähdytä alle 6 tuntia ja lähetä se sitten jäätelönvalmistajalle.
Italian jäätelö sevenfredo - resepti kotona
Semifredo on itse asiassa samaa jäätelöä, jota käytetään vain jäädytetty jälkiruoka hedelmän täytteenä. Viimeisenä, mikä tahansa voi toimia. Jälkiruoan alla olevaan reseptiin on tullut tuore kuva.
ainesosat:
- viikunat - 355 g;
- sokeri - 235 g;
- munankeltuaiset - 7 kpl;
- kermanrasva (ruoskimelle) - 415 ml;
- sitruunamehu - 35 ml.
valmistelu
- Leikkaa viikunat, ripottele se 135 gramman sokerilla ja jätä keskilämmöllä kiehuakseen hillon sakeutta.
- Noin 20 minuutin kuluttua saavutetaan haluttu sakeus, mikä tarkoittaa, että voit kaataa sitruunamehua hilloon ja poistaa sen tulesta.
- Aloita voittamaan munat, kunnes ne muuttuvat rehevän vaahtomaisen massaksi.
- Kun näin tapahtuu, alkaa kaataa sokeria jaksoihin, vatkautuu kaikkiin, kunnes kiinteät huiput.
- Erikseen ruoska ja kerma, myös tasainen huiput.
- Yhdistä molemmat ilmamassat huolellisesti keskenään ja tukoksen kanssa ja levitä sitten muottiin ja jätä kunnes ne jäätyvät täysin.
- Valmis jälkiruoka poistaa varovasti muotista, kastelee sen lämpimään veteen ja leikataan palasiksi.