Kutaba on suosittu Azerbaidžanin ruokalaji, joka on ohut, puolikuun muotoinen kakku. Valmistele ne täyttämällä lihaa, vihreitä, kurpitsaa tai juustoa. Paista kutahta kuumalla kuivalla paistinpannulla, ja valmiit tuotteet halkeilevat sulatettua voita . Tarjoile tätä ruokalajia parhaiten hapan kermalla, ja sitä voi käyttää myös pääruokien leipäksi. Tänään me haluamme kertoa teille, miten kutaby-ruokia vihanneksia valmistauduttaessa.
Resepti kutuba vihreillä
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 300 g;
- vesi - 150 ml;
- kasviöljy - 60 ml;
- suola - hyppysellinen.
Täyte:
- tuoreet vihannekset - 1 nippu;
- kasviöljy - 100 ml;
- suolaa.
Kastike:
- luonnollinen jogurtti - 200 ml;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- vihreät - 1 rkl. lusikka;
- mausteet.
valmistelu
Taikinan valmistamiseksi jauhot seulotaan, laimennetaan vedellä, lisätään pieni määrä auringonkukkaöljyä, heitetään suolaa ja sekoitetaan hyvin. Sitten rullaa ohut kakkuja ja paista kuuma pannulla.
Seuraavaksi siirrymme täytteen valmistamiseen: persiljaa, tilliä, korianteria ja voita jauhetaan sekoittimessa homogeeniseen massaan. Laita sitten puolet pannukakku hieman vihreää massaa, peitä toinen puoli ja kevyesti purista kättä. Paista kakkuja paistinpannuissa lisäämättä öljyä ja tarjoile pöydällä kastikkeella. Tee se, kaada valkosipuli, kaada jogurtti ja heittää vähän raaputetut vihannekset.
Azerbaidžan kutaby vihreillä
ainesosat:
Testiä varten:
- vesi - 180 ml;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- jauhot - 2 erää;
- mausteet.
Täyte:
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- voi - 30 g;
- tuore persilja - 1 nippu;
- juusto kova - 100 g;
- tuoretta tilliä - 1 nippu;
- kasvisöljyä paistamiseen.
valmistelu
Vedestä, suolasta, jauhoista ja lusikanvoista valmistetaan homogeeninen jyrkkä taikina. Sitten peitä se folioilla ja anna se jääkaapissa puoli tuntia. Vihreä sipuli, tilli ja persilja aprikoidaan pieniin paloihin, lisää sulatettua voita, juustoraastetta ja jauhettua korianteria.
Jatka sitten taikina useisiin osiin, rullaa kukin ohueksi ympyräksi, laita vihreä täyttö, peitä alkuun toisella puoliskolla taikinaa ja kaataa ne tiskin varovasti. Paista kutabs paistinpannulla kuumalla öljyllä ja laita sitten levylle ja tarjoile paistettua maitoa tai jogurttia.
Kutaby raejuustolla ja vihreillä
ainesosat:
Testiä varten:
- vehnäjauho - 180 g;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- vesi 100 ml;
- mausteet.
Täyte:
- kuivaa kotimaista juustoa - 150 g;
- sorrel - 250 g;
- vihreät sipulit - 2 rkl. lusikat;
- Voi - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Ensiksi valmistetaan taikina: kulhossa jauhetaan jauhot kahdesti ja sekoitetaan suolalla. Sitten kaada vettä, lisää kasviöljyä ja vaivaa taikina kätesi 4-5 minuuttia. Kääri se kalvoon ja jätämme sen sivuun 20-25 minuuttia.
Täytä juustoa, hauduta haarukalla tai hankaa seulan läpi. Sorrel ja vihreät sipulit pestään perusteellisesti vedessä, ravistellaan ja kevyesti kastetaan paperipyyhkeillä. Poistamme sorren paksuista petioleista ja hienonnetaan se hienoksi. Leikataan vihreät sipulit, lisätään vihreitä raejuustoon, sekoitetaan ja lisätään hieman suolaa maun mukaan.
Taikinan jälkeen poimitaan pieniä paloja, rullataan ne palloksi ja kaadetaan jokaiseen hyvin ohut kakkuun. Jälkeen puolikas litteä kakku me laittaa hieman täytteen, peitämme toisen osan ja meillä splash reunat. Ota nyt valurautainen paistinpannu, kuumenna se ja laita kakut. Paista ne, kunnes keitetään alhaisessa lämpötilassa, siirrä levylle, rasvaa sulatettua voita ja pöytää.